Sensor Kimia Dua Sen Ini Dapat Memberitahu Anda Jika Makanan Aman untuk Makan

Para ilmuwan di Imperial College London telah mengembangkan microchip murah yang dapat memberi tahu konsumen apakah makanan itu segar.

Firat Güder mengakuinya, meski agak kecewa. Dia sering meninggalkan yogurt yang belum dibuka di kantornya pada suhu kamar selama beberapa minggu sebelum dia memakannya. Sejauh ini, dia lolos dari efek buruk apa pun. "Mereka masih enak dimakan," katanya. “Aku belum sakit dari mereka. Tentu saja, saya tidak menyarankan orang lain melakukan ini. "

Güder, asisten profesor di departemen bioengineering di Imperial College London, tahu mungkin dia hanya beruntung. Seperti banyak konsumen, ia berpikir tentang keamanan pangan, tetapi mencoba mempertahankan perspektifnya tentang risiko. "Saya memang membuang barang-barang sendiri, tetapi biasanya hanya menggunakan tanggal 'digunakan-oleh' sebagai titik referensi," katanya. "Aku tidak hanya mengandalkan mereka."

Dia mengacu pada tanggal yang sering membingungkan yang tertera pada label makanan, yang, pada kenyataannya, tidak ada hubungannya dengan keamanan - dan menimbulkan sedikit bahaya jika diabaikan, kecuali dalam kasus susu formula - menurut ke Departemen Pertanian AS. "Jual oleh" memberi tahu toko berapa lama - untuk alasan inventaris - untuk menampilkan produk. "Gunakan oleh" adalah tanggal terakhir makanan akan mencapai puncaknya, mirip dengan "terbaik oleh," tanggal terakhir untuk rasa dan kualitas optimal. Menanggapi kebingungan konsumen, pemerintah menciptakan a daftar terperinci berapa lama makanan bisa dianggap segar. Meskipun demikian, kurma pada kemasan membingungkan orang dan seringkali mendorong banyak pembeli untuk melemparkan makanan yang masih aman dan sehat untuk dimakan.

Güder berpikir dia punya ide yang akan membantu menyelesaikan masalah ini. Dia menemukan sensor murah yang bisa tertanam di smartphone dan menahan paket makanan di rumah atau di toko untuk mendeteksi apakah makanan masih segar. Sensor, yang harganya sekitar dua sen untuk membuat, mengidentifikasi gas pembusuk - amonia dan trimetilamin, misalnya - dan dihubungkan dengan tag "komunikasi medan dekat (NFC)", microchip yang mudah dibaca oleh smartphone.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

"Tag NFC termasuk dalam kartu pembayaran tanpa kontak, seperti kartu debit," katanya. "Jika Anda dapat menggunakan ponsel Anda dengan Google atau Apple Pay, itu akan mampu membaca tag." penelitian pada sensor baru-baru ini muncul di jurnal Sensor ACS.

Sensor hanya aktif ketika amonia tidak ada, menunjukkan bahwa makanan segar. Sumber: Imperial College London

Sensor tersebut dapat membantu orang menghindari konsumsi makanan yang tercemar bakteri, yang dapat menimbulkan bahaya jika tidak dimasak dengan benar atau salah penanganan. Tidak selalu mungkin untuk mengetahui dari melihat atau mengendus ketika makanan menjadi buruk. Di Amerika Serikat, misalnya, satu dari enam Orang Amerika setiap tahun sakit setelah makan makanan yang terkontaminasi, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit.

Selain melindungi orang dari penyakit, sensor juga bisa menjadi penting dalam perang melawan perubahan iklim. Beberapa 30 ke persen 40 dari makanan yang diproduksi di Amerika Serikat terbuang sia-sia, menurut USDA. Sebagian besar makanan yang dibuang oleh orang-orang berakhir di tempat pembuangan sampah, di mana ia mengeluarkan metana dalam jumlah yang sangat banyak saat terurai, gas rumah kaca jauh lebih kuat daripada karbon dioksida - dan pendorong utama perubahan iklim. Selain itu, limbah berarti bahwa petani mencurahkan tanah dan air yang langka untuk menghasilkan makanan yang hanya akan berakhir dengan polusi.

"Limbah makanan adalah masalah di seluruh dunia," kata Güder. “Intinya, ketika kita tidak mengonsumsi makanan yang kita produksi dan hanya membuangnya, kita perlu memproduksi makanan tambahan. Memproduksi makanan memiliki jejak lingkungan yang besar baik dalam hal emisi karbon dan polusi plastik, karena sebagian besar makanan yang dikemas dikemas dalam plastik. Jika kita menggunakan sumber makanan kita dengan lebih hati-hati, kita dapat mengurangi jejak lingkungan dari produksi makanan. ”

Para ilmuwan membangun sensor, yang disebut "sensor gas listrik berbasis kertas," atau PEGS, dengan mencetak elektroda karbon ke kertas selulosa, dan percaya bahwa mereka pada akhirnya dapat diproduksi massal dengan murah melalui proses pencetakan yang lebih canggih. Tujuannya adalah untuk mengadaptasi teknologi untuk mendeteksi bahan kimia berbahaya yang digunakan dalam pertanian, polusi udara, dan penyakit yang dapat didiagnosis melalui bahan kimia yang ada dalam napas seseorang. PEGS adalah "teknologi penginderaan gas serba guna yang dapat dieksploitasi di aplikasi lain," kata Güder.

Penampang sensor makanan. Sumber: Imperial College London

Sejauh ini, para peneliti hanya menguji sensor pada ayam dan ikan dalam kemasan, tetapi Güder memperkirakan mereka dapat digunakan untuk menguji bahan makanan lain dan dapat tersedia secara luas dalam waktu tiga tahun. Konsumen akan dapat menguji paket di toko maupun di rumah, katanya. “Alasan mengapa kami fokus pada produk daging adalah karena mereka bernilai tinggi dengan jejak lingkungan yang besar,” katanya. “Saya berharap sensor bekerja dengan sangat baik dengan benda kaya protein lainnya. Sedangkan untuk salad dan buah-buahan, kami belum menyelidiki mereka. "

Sensor makanan yang ada saat ini mahal dan sensitif terhadap gas selain yang mengindikasikan pembusukan, tambahnya. PEG murah dan akurat. Dia dan rekan-rekannya berharap untuk membuat berbagai PEG yang akan bereaksi terhadap bahan kimia tambahan dan mengubah kelembaban, katanya.

Konsumen tidak akan menjadi satu-satunya pemenang. Toko-toko itu sendiri akan mendapatkan keuntungan dengan mengurangi biaya yang tidak perlu membuang makanan yang mencurigakan dan - mudah-mudahan - meneruskan penghematan ini kepada pembeli, katanya. "Ada banyak cara toko bisa mendapat manfaat dari teknologi ini," katanya. “Misalnya, beberapa pengecer ingin secara dinamis menyesuaikan harga makanan untuk menjual semua produk mereka [untuk mengurangi] limbah. Teknologi ini pada akhirnya dapat membantu mereka memperpanjang umur simpan, atau mencegah mereka menjual produk yang sudah kadaluwarsa. ”

Tentang Penulis

Marlene Cimons menulis untuk Nexus Media, jaringan berita sindikasi yang mencakup iklim, energi, kebijakan, seni dan budaya.

Artikel ini awalnya muncul di NexusMedia

books_food

Anda Mungkin Juga Suka

BAHASA YANG TERSEDIA

English Afrikanas Arabic Cina (Modern) Cina (Tradisional) Denmark Dutch Filipina Finnish French German Yunani Ibrani Hindi Hongaria Indonesian Italian Japanese Korean Malay Norwegian Persia semir Portuguese Rumania Russian Spanish swahili Swedish Thai Turki Ukraina Urdu Vietnam

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.