Sekarang, sebagian besar dari kita sadar bahwa banyak makanan yang kita makan, dengan satu atau lain cara, berkontribusi terhadap krisis iklim. Dari produksi dan limbah makanan, hingga konsumsi makanan dan pola makan - cara kita menghasilkan, makan, simpan, buang, sumber serta panen makanan kita semua bisa memainkan peran langsung.
Hal ini penting untuk diketahui karena sistem pangan mengeluarkan emisi dalam jumlah yang sangat besar emisi gas rumah kaca global - sekitar 37%. Dan seperti yang ditemukan oleh penelitian baru kami, cara kami memasak makanan juga turut mendukung hal ini.
Kami belajar menemukan bahwa hingga 61% gas rumah kaca terkait makanan berasal dari masakan rumah. Kami juga menemukan bahwa metode dan peralatan memasak yang berbeda mengeluarkan jumlah emisi gas rumah kaca yang berbeda.
Namun kabar baiknya adalah ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk membantu mengurangi emisi ini. Menggunakan metode dan peralatan memasak yang lebih hemat energi dapat membantu, dan berarti jumlah gas rumah kaca yang dilepaskan bisa sampai 16 kali lebih rendah untuk beberapa makanan.
Dapatkan Terbaru Dengan Email
Dalam penelitian kami, kami menemukan bahwa microwave, slow cooker, dan pressure cooker memiliki dampak lingkungan paling rendah, sedangkan oven adalah cara memasak yang paling tidak ramah lingkungan. Ini karena mereka memiliki waktu memasak dan kebutuhan energi yang tinggi - dan juga perlu melakukan pemanasan sebelum Anda mulai memasak makanan Anda.
Memanggang sayuran dalam oven, misalnya, dapat menghasilkan hingga 52% -78% dari total emisi gas rumah kaca yang terkait dengan sayuran (dari produksi hingga distribusi hingga konsumsi). Saat menggunakan microwave untuk memasak, merebus dan mengukus dapat mengurangi emisi gas rumah kaca hingga 78%.
Menggunakan panci presto adalah metode memasak lain yang sangat hemat energi yang mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak daging, kacang-kacangan, kentang, dan sayuran - terutama jika menggunakan listrik, karena menggunakan energi 50% lebih sedikit daripada kompor bertekanan di atas kompor.
Buang dagingnya
Kami juga menemukan bahwa makanan yang berbeda mengeluarkan lebih banyak emisi tergantung pada cara memasaknya. Memasak daging menyumbang jumlah emisi terkait makanan tertinggi. Ini karena waktu memasak yang lama dan metode yang digunakan - dengan memanggang dalam oven sering kali lebih disukai.
Bagaimana Anda memasak kalkun itu? Drazen Zigic / Shutterstock
Konon, emisi dari produksi daging jauh lebih besar daripada emisi dari memasak. Jadi, mengurangi konsumsi daging akan menghasilkan dampak yang lebih besar daripada sekadar mengubah praktik memasak Anda.
Anda bisa, misalnya, dengan mudah membuat pai gembala dengan kacang-kacangan daripada daging cincang. Kacang-kacangan adalah sumber protein yang kaya dan menghasilkan emisi hingga 29 kali lebih rendah daripada daging.
Memasak dengan gaya ramah lingkungan
Tentu saja, bagi sebagian orang perbedaan rasa, tekstur, dan aroma dari memasak dengan microwave dibandingkan dengan memasak dengan oven, bisa menjadi penghalang untuk benar-benar mengubah praktik memasak. Tetapi menggabungkan metode seperti pra-memasak dalam microwave akan mengurangi waktu yang dibutuhkan dalam oven - dan ini jauh lebih baik untuk lingkungan.
Ini penting karena pada akhirnya waktu memasaklah yang menentukan jumlah emisi gas rumah kaca yang dilepaskan. Tetapi angka ini juga terkait erat dengan jenis bahan bakar yang digunakan untuk memasak. Di Inggris, misalnya, gas alam dan listrik merupakan bahan bakar utama untuk memasak. Jaringan listrik yang lebih hijau akan membantu mengurangi emisi gas rumah kaca lebih lanjut - yang berarti memasak dengan listrik kemungkinan akan lebih menguntungkan di masa depan (setelah jaringan lebih hijau).
Tetapi jika Anda membaca ini sambil memandangi oven kesayangan Anda dengan sedih, jangan takut - karena kami percaya bahwa metode memasak yang berbeda dapat saling melengkapi untuk mempersingkat waktu memasak peralatan yang tidak ramah lingkungan sehingga dapat membantu mengurangi dampak lingkungan dengan cara itu.
Jadi, untuk membuat makan malam Natal Anda, pikirkan cara-cara untuk mengurangi penggunaan oven Anda - mungkin memasak atau memasak sayuran Anda di dalam microwave atau memasak daging sebelumnya di dalam panci presto dan menyelesaikannya di oven.
Anda juga bisa menggunakan kompor untuk menyalakannya dan menyelesaikannya di oven tepat di akhir. Dan jika belum terlambat, Anda selalu bisa menambahkan slow cooker elektrik ke daftar Natal Anda!
Tentang Penulis
Ximena Schmidt, Rekan Peneliti Tantangan Global, Brunel University London; Christian Reynolds, Dosen Senior dalam Kebijakan Pangan, Kota, Universitas London, dan Sarah Bridle, Profesor di Departemen Fisika, University of Manchester
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
books_impacts
