Sekarang mungkin saat yang tepat untuk bersandar pada pola makan nabati - seperti yang digambarkan dalam burger vegetarian ini - baik untuk kesehatan kita maupun bagi pekerja nabati daging. (Unsplash)
Presiden Donald Trump perintah eksekutif memerintahkan pabrik pengolahan daging untuk tetap terbuka, Meskipun kasus koronavirus berkembang di pabrik daging, penuh dengan masalah. Ini membahayakan kehidupan ribuan pekerja dan komunitas mereka.
Diperkirakan 5,000 pekerja daging telah mengontrak COVID-19, setidaknya 20 telah meninggal karenanya dan banyak komunitas di dekat tanaman ini adalah hotspot coronavirus. Seratus pengawas daging USDA telah terjangkit penyakit ini.
Menempatkan ribuan lainnya dalam bahaya dengan menjaga agar pabrik tetap terbuka membutuhkan analisis biaya-manfaat yang cermat - dengan asumsi bahwa ada keuntungan yang bernilai nyawa yang hilang. Dalam hal ini, jawaban untuk masalah ini jelas, setidaknya untuk negara sekitar 16.5 juta vegetarian: pesanan banyak basa-basi tentang apa-apa. Tidak ada yang akan kelaparan tanpa daging.
Tanaman daging di seluruh Amerika Utara telah ditutup; beberapa untuk pembersihan dalam dan beberapa karena kasus coronavirus baru. Di sini kompleks pemrosesan daging sapi Tyson Fresh Meats di Dakota City, Neb. (Tim Hynds / Jurnal Kota Sioux via AP)
Dapatkan Terbaru Dengan Email
A kekurangan pasokan daging sudah pasti, bahkan jika pabrik pengolahan daging dapat dan memang mematuhi pesanan, karena penutupan pabrik baru-baru ini. Berita baiknya adalah bahwa kekurangan ini dapat mengarah pada lapisan perak: populasi yang lebih sehat dan planet yang lebih sehat.
Pola makan nabati lebih sehat
Dalam jangka pendek, diet nabati yang lebih bergizi dapat berkontribusi untuk hasil kesehatan umum yang lebih baik. Banyak faktor yang mendasari dalam kasus COVID-19 yang paling serius dan paling mematikan terkait dengan makanan: obesitas, diabetes, tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular.
Kesenjangan rasial dalam kondisi ini - Orang kulit hitam menderita mereka pada tingkat yang lebih tinggi daripada orang kulit putih dan sebagian besar kelompok ras lain - berkontribusi terhadap perbedaan ras dalam kematian COVID-19. Mereka juga menjelaskan perbedaan rasial dalam penyakit yang berhubungan dengan makanan dan kematian selama masa non-pandemi.
Salah satu alat yang kita miliki untuk memerangi kesenjangan ini adalah akses yang lebih baik ke makanan sehat. Jika Trump ingin menyelesaikan masalah pasokan makanan yang semakin menipis karena kondisi kerja yang berbahaya di pabrik pengolahan daging, ia dapat fokus untuk memastikan bahwa alternatif yang sehat membuat jalan mereka ke piring konsumen.
Lobi yang kuat
Karena daging dan lobi industri lainnya yang kuat, kacang, miju-miju, buah-buahan dan sayuran menerima subsidi minimal di bawah UU Pertanian yang baru. Daging, di sisi lain, mendapat dorongan besar.
Mengalihkan dukungan finansial dari industri yang membengkak ke industri yang penting bagi kesehatan manusia, praktik pertanian yang beragam, dan keberlanjutan akan menjadi kemenangan bagi semua orang. Jadi mengapa pemerintah AS berpura-pura menjaga pasokan daging tetap penting bagi konsumen?
Makan daging adalah pilihan. Vegetarian terdiri dari lima persen dari populasi. Lebih banyak orang Amerika telah memilih untuk menjadikan "pengganti daging" sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Pilihan-pilihan ini mengalihkan sebagian keuntungan dari industri daging, yang telah melawan balik dengan meyakinkan legislatif negara bagian untuk memberlakukannya hukum yang melarang penggunaan kata-kata seperti "daging" dan "sosis" untuk menggambarkan produk nabati.
Perintah Trump menunjukkan bahwa industri memiliki pengaruh yang sama terhadap cabang eksekutif.
Mengapa dan bagaimana cara memasak kacang
Apa yang akan hilang dari konsumen dalam menghadapi persediaan daging yang terganggu? Mereka akan menderita sementara karena kurangnya pilihan. Tetapi itu adalah sesuatu yang harus kita semua hidup bersama - dalam setiap aspek kehidupan kita - saat kita bekerja bersama untuk memerangi penyebaran virus.
Ada juga kekhawatiran bahwa orang akan kelaparan karena mereka tidak tahu cara memasak kacang atau lentil. Inilah cara melakukannya: Rendam kacang selama delapan jam (semalam paling mudah); bilas dan tambahkan air segar ke kacang dengan perbandingan sekitar satu bagian kacang untuk empat bagian air dan didihkan; didihkan sampai kacang lunak; tambahkan garam. Makan.
Industri daging, bukan konsumen, telah mendorong ketertiban eksekutif. Sangat tidak mungkin bahwa sangat banyak orang, jika ditanya pertanyaan, "Apakah Anda bersedia membiarkan seseorang mati sehingga Anda dapat menikmati bacon?" akan mengatakan ya.
Era ini membutuhkan fleksibilitas, keanggunan, belas kasih, dan kreativitas. Itu meningkatnya popularitas video TikTok vegan berbicara tentang keterbukaan baru terhadap penemuan kuliner.
Ada manfaat potensial lain dari mengurangi konsumsi daging secara permanen. Mereka termasuk pengurangan eksploitasi pekerja di lingkungan berbahaya, melunakkan dampak perubahan iklim dan menyelamatkan nyawa hewan. Argumen yang didasarkan pada kesejahteraan hewan tidak dapat dihindari tidak populer. Tetapi ketika kesejahteraan hewan dan manusia bertemu, kita harus memperhatikan.
Perintah Trump didasarkan pada kebohongan: bahwa kekurangan daging adalah kekurangan makanan. Bukan itu. Mengubah pola makan kita dari daging akan memiliki manfaat kesehatan langsung dan yang akan bertahan setelah krisis ini. Mari kenali momen ini sebagai kesempatan untuk menyelamatkan hidup, sekarang dan di masa depan.
Tentang Penulis
Andrea Freeman, Guru Besar Hukum, William S. Richardson School of Law, Penulis Skim: Menyusui, Ras, dan Ketidakadilan, University of Hawaii
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
books_food
