Kebun sayur masyarakat, seperti yang ada di Pickering, Ontario., mendukung kesehatan dan harus dilihat sebagai bagian dari sistem pangan kota. THE CANADIAN PRESS / Frank Gunn
Ini musim kebun, yang berarti tukang kebun mulai menikmati sayuran rumahan mereka. Namun, bagi mereka yang tinggal di kota, kehidupan perkotaan dapat memperkuat gagasan bahwa taman adalah bonus, mungkin hobi, tetapi bukan kebutuhan hidup.
Pada hari-hari awal pandemi COVID-19, supermarket tetap buka karena peran kunci yang mereka mainkan dalam memberi makan kita. Tapi pemerintah Ontario awalnya tutup taman komunitas, mengabaikan bahwa kebun juga memberi makan kita. Kebun hanya dibuka lagi setelah tekanan publik.
Sebagai peneliti kesehatan masyarakat dengan minat lama dalam sistem pangan dan kesehatan, kami telah menemukan bahwa, bertentangan dengan gagasan berkebun sebagai hobi, kebun sangat penting untuk kehidupan.
Kami sampai pada kesimpulan ini berdasarkan wawancara dengan beragam tukang kebun di Toronto, survei terhadap lebih dari 100 orang dan observasi partisipan yang ekstensif — yang dalam hal ini berarti berkebun bersama. Peserta penelitian termasuk tukang kebun halaman, tukang kebun petak komunitas, tukang kebun atap dan bahkan orang-orang yang merawat tanaman penghasil makanan di dalam apartemen mereka. Temuan kami diterbitkan dalam jurnal peer-review, Makanan, Budaya & Masyarakat.
Menanam makanan di kota
Untuk menanam makanan, Anda harus berkomitmen. Ada penyiangan dan penyiraman, dan berurusan dengan tupai dan rakun yang mungkin mendapatkan makanan lebih dulu.
Anda harus berinvestasi dalam benih dan peralatan dan mungkin ada biaya yang dibayarkan ke kota untuk akses ke plot penjatahan jika Anda tidak memiliki ruang sendiri. Jika taman yang Anda rawat tidak dekat dengan tempat tinggal Anda, Anda juga harus mempertimbangkan waktu transportasi. Dan setelah semua itu, panen mungkin gagal.
Meskipun harga naik, menghasilkan cukup banyak di toko kelontong. Jadi untuk lebih memahami peran berkebun di kota, kami bertanya mengapa orang melakukannya?
Tanggapan yang paling umum adalah bahwa berkebun dianggap meningkatkan kesehatan. Seorang pensiunan pekerja menyimpulkannya dengan baik:
“Di musim dingin, perlu untuk melakukan lebih banyak latihan. Tapi musim panas, jika saya melewatkan gym, saya tidak merasa buruk karena saya melakukan lebih banyak.”
Yang lain memperhatikan bahwa berkebun mendukung kesehatan mental mereka. Mereka merasa tenang dengan tanaman, pikiran mereka waspada. Dalam beberapa kasus, kebun memberi alasan kepada peserta untuk bangun di pagi hari saat mereka mengalami masalah kesehatan mental.
Bagi beberapa orang, tanaman itu bahkan terlihat memberikan persahabatan. “Saya hidup sehat karena kebun saya,” kata salah satu peserta. Berkebun berkontribusi pada kebahagiaan mereka.
Pangan dan ketahanan pangan
Alasan lain mengapa orang memberi tahu kami bahwa mereka berkebun, tidak mengherankan, untuk makanan. Kebanyakan tukang kebun menanam berbagai pilihan tanaman penghasil makanan, dengan 31 persen responden survei melaporkan bahwa mereka menanam sebanyak 10 hingga 20 jenis yang berbeda.
Yang penting, beberapa tukang kebun yang memberikan wawancara dan yang juga diidentifikasi sebagai berpenghasilan rendah, menekankan pentingnya berkebun untuk ketahanan pangan mereka. Seorang tukang kebun, yang memiliki sebidang kecil di tanah milik gereja, memberi tahu kami bahwa dia menanam begitu banyak makanan sehingga dia tidak perlu pergi ke supermarket di musim panas, dan itu membantu keuangan keluarganya.
Orang-orang yang menanam makanan di kota tidak hanya memakan hasil bumi mereka sendiri, tetapi juga membaginya dengan teman dan keluarga. (Pixabay)
Tukang kebun lain mengatakan dia dapat memberikan kontribusi yang signifikan bagi keluarganya dengan memproduksi cukup sayuran di plot peruntukannya untuk tidak hanya makan di musim panas tetapi untuk dibekukan selama musim dingin. Dan seorang wanita menanam makanan organik yang tidak mampu dia beli di toko.
Orang-orang tidak hanya menyimpan makanan ini untuk diri mereka sendiri, tetapi mereka membaginya dengan teman dan keluarga.
Koneksi budaya
Untuk tukang kebun yang memiliki ikatan budaya dengan negara lain, beberapa di antaranya adalah imigran baru, menanam makanan mereka sendiri adalah cara untuk memastikan akses ke jenis sayuran yang mereka makan.
“Kami pergi tetapi kami masih menginginkan rasanya,” kata seorang pria tentang mengapa ia menanam sejenis bayam dari Asia Selatan. Di toko, sayuran ini — jika tersedia — mahal dan tidak segar.
Temuan kami mencerminkan apa peneliti lain telah ditemukan tentang budaya, kesehatan dan manfaat ketahanan pangan kebun.
Berkebun dan kesehatan kota
Jadi, jika menanam makanan di kebun di kota adalah pusat kesehatan, ketahanan pangan, dan budaya, bagaimana mungkin pembuat kebijakan berpikir tentang berkebun secara berbeda?
Kami berpendapat bahwa kebun harus dianggap sebagai bagian penting dari sistem pangan kita. Kebun penting bagi orang yang merawatnya — dan juga bagi banyak orang yang namanya tercantum daftar tunggu untuk ruang tumbuh makanan di kota, yang mungkin tidak memiliki ruang sendiri.
Dalam survei kami, orang yang memiliki rumah lebih mungkin melaporkan bahwa mereka telah menanam makanan selama lebih dari 10 tahun. Kepemilikan rumah sering kali mencakup ruang luar dalam bentuk halaman atau balkon, yang mungkin tidak dapat diakses oleh orang lain. Pandemi mengingatkan kita betapa banyak sistem eko-sosial kita yang tidak adil dan rapuh, dan peneliti lain telah mendokumentasikan bagaimana orang beralih ke kebun saat ini.
Berbagai tingkat pemerintahan dan lembaga lain yang memiliki yurisdiksi atas tanah (seperti yang mengawasi koridor hidro serta sekolah, lembaga keagamaan, pemilik tanah apartemen dan kondominium) harus mengambil tindakan untuk memperluas akses yang aman ke ruang taman, khususnya bagi orang-orang yang tidak tidak memiliki halaman belakang.
Kita harus berinvestasi lebih banyak di taman yang dapat diakses publik sebagai bagian penting dari sistem pangan kita.
Tentang Penulis
Sarah Elton, Asisten Profesor, Departemen Sosiologi, Universitas Metropolitan Toronto dan Donald C Cole, Profesor Emeritus Kesehatan Masyarakat, University of Toronto
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
