Dalam tahun rata-rata, kita akan bisa lebih 100 botol kebaikan buatan sendiri, termasuk tomat, acar, saus apel, persik dan stroberi yang diawetkan. Kami juga telah kaleng hal yang lebih sulit seperti jagung dan daging, yang memerlukan sedikit perawatan ekstra dan lebih dari mandi air sederhana.
Kami juga memiliki segenggam sayuran beraroma akar, seperti kentang dan squash, dan homebrew kami. Tiga atau empat lusin kepala bawang putih dari kebun kami tergantung di dapur. Freezer kami penuh dengan ayam yang kami angkat, dan bagian sapi dan babi yang kami beli.
Keyakinan umum di kalangan masyarakat umum tampaknya adalah makanan yang dibeli di toko akan bertahan lebih lama, yang mungkin tidak benar. Sementara beberapa orang mungkin sangat puas makan kacang babi nabati yang dibeli dari 1999, sangat sedikit orang yang merasa nyaman makan selai stroberi buatan rumah dibuat pada tahun yang sama - meskipun yang terakhir ini mungkin lebih baik dan lebih baik. lebih sehat
Penimbunan: Takut akan lapar
Meskipun kebanyakan orang Barat saat ini tidak pernah mengalami kelaparan sejati, apalagi kelaparan nyata, selalu ada di belakang pikiran kita betapa mudahnya hal itu bisa terjadi pada kita. Era pra-kolonial di Eropa digambarkan sebagai salah satu kekurangan dan eking suatu eksistensi, dan siapa saja yang memiliki pendidikan publik standar diberi kesaksian dengan gambar dan cerita tentang Depresi Hebat di seluruh dunia selama 1930s. Kami yang terlahir pada masa Perang Vietnam mengingatkan akan gambaran mengerikan kelaparan di Etiopia.
Mereka yang belum terpengaruh secara negatif oleh penurunan ekonomi memiliki beberapa, mungkin lebih nyata, kekhawatiran, seperti kegagalan panen terkait cuaca, kerusuhan pangan dan kenaikan biaya makanan, yang hanya meningkatkan kekhawatiran kita. Ini telah menghasilkan godaan yang hebat untuk menyerah pada ketakutan kita akan kelaparan dan mengambil semua yang bisa kita dapatkan, menyimpannya hanya dalam kasus.
Faktanya adalah potensi kelaparan mendarah daging dalam budaya agraris kita. Dalam budaya Yudeo-Kristen, ini adalah topik yang sering dibahas, dimulai dari awal dengan Joseph in Genesis, yang memenangkan bantuan firaun Mesir tersebut dengan peringatan tujuh tahun kelaparan dan membuktikan kelayakannya untuk diingat melalui sejarah sebagai Nabi. Kelaparan adalah bagian dari masyarakat agraris karena panen gagal, dan bila seseorang bergantung pada tanaman pangan tertentu untuk makanan, kegagalan tidak dapat dihindari.
Mencari makan: A Way Lebih Aman Hidup
Hidup, untuk para petani, bisa lebih aman untuk fakta sederhana bahwa mereka memahami kegagalan panen terjadi. Jadi, kita belajar untuk tidak bergantung sepenuhnya pada satu jenis makanan, karena kita mengenali segala jenis variabel, yang tidak dapat kita kendalikan, akan mempengaruhi seberapa baik tumbuhan atau hewan tumbuh.
Sebagai contoh, apa yang mungkin bagi kita fluktuasi kecil pada suhu dapat merusak sirup maple sepanjang tahun. Saat tunas mulai membentuk daun, biasanya saat malam mulai di atas titik beku, musim sugaring sudah berakhir. Kami memiliki tahun di mana musim ini dua bulan yang lalu, dan tahun-tahun lainnya ketika itu tiga minggu. Karena kita tidak bisa mengendalikan cuaca, dan tidak ada bahan kimia yang kita ketahui yang bisa membuat pohon menghasilkan lebih baik meskipun cuaca cerah, jika kita sepenuhnya bergantung pada sirup maple, kita akan berada dalam masalah.
Ini melangkah lebih jauh sekalipun. Bukan hanya karena cuaca akan mempengaruhi seberapa baik tanaman itu menghasilkan, tapi kita bisa menimbulkan masalah jika kita terlalu bergantung pada tanaman itu. Ingat bahwa kita semua memiliki kecenderungan untuk mau mengambil sebanyak yang kita bisa dapatkan, tapi melakukannya sebagai forager bisa menghancurkan.
Saat mengetuk pohon, misalnya, penting untuk memperhatikan ukuran pohon. Sementara getah dari maple apapun bisa dibuat menjadi sirup, mengetuk pohon yang terlalu muda, atau meletakkan terlalu banyak keran ke pohon yang lebih besar bisa membunuh pohon itu. Pohon mati tidak memberi getah.
Berbagi dengan Alam: Aturan Penjahat Ketiga
Ada kawasan perwalian tanah yang indah dimana kita menikmati anugerah Ibu Pertiwi yang murah hati. Di sini kita telah menemukan tanaman milkweed yang paling menakjubkan yang pernah kita lihat. Ini adalah tanaman yang indah dan serbaguna, karena banyak yang bisa dimakan. Di awal musim, tunas lezat sebagai sayuran seperti asparagus. Kemudian di musim, kuncup yang lezat cincang dan ditambahkan ke quiche. Bunganya bisa babak belur dan digoreng, dan polongnya bisa dikukus dan dimakan seperti kacang hijau, atau dijejali, seperti pasta kerang.
Bayangkan, bagaimanapun, bahwa beberapa penjahat, menyerah pada kecenderungan manusia untuk menimbun, memanen setiap panen milkweed awal yang tersedia di bidang yang luas ini? Ini akan menjadi perawatan yang indah untuk satu orang itu sepanjang tahun - tunas milkweed, seperti asparagus, bisa menjadi pucat dan beku untuk digunakan kemudian. Tapi bagaimana dengan orang lain? Dan di sini, kita tidak berbicara tentang pemakan manusia lain, siapa yang pasti akan kecewa juga, tapi tentang makhluk lain yang bergantung pada milkweed? Secara khusus, kupu-kupu Monarch, yang sudah hancur akibat kehilangan habitat, akan menderita.
Selain itu, jika kita memanen semua tunas milkweed di awal musim, kita akan menghilangkan kemungkinan semua cara indah lainnya untuk menikmati tanaman. Jika tidak ada tunas, tidak akan ada tunas, tidak ada bunga dan tidak ada polong.
Saat kita mencari makan, kita mengikuti - tanpa gagal - Aturan Penjahat dari Thirds:
- Ambil sepertiga.
- Tinggalkan sepertiga untuk orang lain.
- Tinggalkan sepertiga untuk masa depan.
Ketika mengambil sampai sepertiga dari tanaman, kami mencoba untuk membantu sisanya untuk menjadi lebih sehat. Kita dapat melakukan ini tidak dengan meratakan terdekat ketiga yang tersedia, tetapi dengan selektif memilih tanaman kecil yang sedang berbayang atau ramai oleh tanaman besar lainnya. Dalam membantu mengencerkan tanaman keluar, kami memilih orang yang tidak muncul sebagai kuat sebagai orang-orang di dekatnya tetapi masih dapat dimakan. Hal ini mirip dengan filosofi asli berburu lama, setidaknya hardy-cari atau lemah hewan untuk menjaga kawanan yang kuat dan jantan.
Meninggalkan sepertiga untuk orang lain, termasuk spesies lain, menyediakan keanekaragaman hayati di daerah tertentu. Jika kita memanen semua buah dari bentuk blueberry tertentu, misalnya beberapa burung dan hewan, tidak menemukan makanan, akan pindah ke daerah lain untuk mencari cara untuk memberi makan diri mereka sendiri. Spesies ini yang harus mencari makanan di tempat lain mungkin telah menyediakan sesuatu untuk spesies lokal lainnya, dan tanpa hewan-hewan itu, spesies dependen lainnya mungkin menderita. Dalam kasus yang paling ekstrem, mengambil terlalu banyak bisa menyebabkan ketidakseimbangan yang mengancam seluruh ekosistem, termasuk tanaman yang kita hasilkan untuk panen di tempat pertama. Paling tidak, sangat sopan untuk meninggalkan beberapa orang di belakang untuk ditemukan orang lain.
Sepertiga terakhir, atau lebih, kita biarkan tumbuh lebih besar dan lebih kuat untuk bereproduksi. Jika kita gagal di sini, mungkin ada persembahan yang jauh lebih kecil, atau tidak ada panen sama sekali, di tahun-tahun berikutnya. Bagian vital ini adalah persediaan bibit untuk semua generasi tanaman, atau hewan, spesies di masa depan. Jika kita menghancurkan seluruh populasi di tempat ini, paling banter kita harus mencari tempat lain untuk memanen makanan ini.
Permasalahan Over-Panen
Jika cukup banyak orang melakukan hal ini di tempat yang cukup, kita berisiko membuat spesies menjadi kepunahan. Kita telah melihat jenis panen dan perburuan yang berlebihan ini dalam seratus tahun terakhir ini. Di awal 1900s, baik rusa whitetail maupun kalkun liar telah diburu hampir dilupakan di Amerika Utara, karena kita sebagai budaya tidak mengikuti peraturan ini. Syukurlah, kami dapat membalikkan ini, dan populasi telah pulih.
Bergantung pada tanaman, terkadang kita bahkan tidak mengambil sepertiga sekaligus. Kita sering hanya mengambil apa yang bisa kita gunakan untuk satu atau dua kali makan. Kita akan makan satu kali makan dan bertahan sedetik dengan niat untuk kembali lagi nanti. Dengan menggunakan milkweed sebagai contoh, kita mungkin hanya mengambil keranjang dangkal dari awal tunas. Saat milkweed mulai kuncup, kita bisa mengambil beberapa dari beberapa tanaman, tapi selalu tinggalkan beberapa setiap tanaman, tidak pernah panen satu sepenuhnya.
Jika bukan tahun yang baik bagi tanaman itu, itu berarti tanaman itu nampaknya tidak tumbuh dengan baik, maka kita sama sekali tidak mau. Hal yang indah tentang mencari makan adalah selalu ada alternatif. Berbeda dengan toko bahan makanan, di mana barang penjualan adalah satu pilihan untuk harga itu, di alam, biasanya ada banyak pilihan, dan semuanya gratis. Mungkin bukan perdagangan satu per satu yang tepat (seperti kita mungkin tidak mendapatkan tanaman seperti asparagus jika kita tidak dapat memiliki milkweed), namun di alam, ada banyak pilihan.
© 2013 Wendy Brown & Eric Brown. Seluruh hak cipta.
Dicetak ulang dengan izin dari penerbit,
Baru Masyarakat Penerbit. http://newsociety.com
Pasal Sumber
Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.
Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.
Tentang Penulis
Eric dan Wendy Brown adalah homesteader pinggiran kota tumbuh akar (baik secara harfiah dan kiasan) di Maine Selatan. Mereka telah mempelajari edibles liar selama bertahun-tahun. Sampai 2005 keluarga mereka menjalani American Dream, lengkap dengan hutang kartu kredit, pembayaran mobil dan dua hipotek. Kekhawatiran tentang lingkungan, Peak Oil, dan ekonomi dikombinasikan dengan keinginan untuk menjalani kehidupan yang lebih mandiri membuat mereka dapat mengevaluasi kembali dan mendesain ulang kehidupan mereka. Hasilnya adalah transisi dari gaya hidup konsumen konsumer yang sepenuhnya bergantung pada salah satu hutang bebas-hidup di rumah yang nyaman dan hemat energi di lokasi yang diinginkan dengan kebun yang melimpah.
