Cara Makan Sehat Seperti Tahun 1600-an


Geo-grafika/Shutterstock

Ketika kita memikirkan makanan di masa lalu, sering kali muncul gambar Henry VIII dengan meja yang mengerang dengan hidangan daging. Tetapi sebenarnya nenek moyang kita tahu lebih banyak tentang manfaat kesehatan dari makan salad – biasanya dianggap sebagai hidangan herbal atau sayuran yang dingin – daripada yang mungkin kita pikirkan.

Dengan melihat kembali ke swasembada yang berkelanjutan di masa lalu, kami menemukan ada banyak hal yang dapat kami pelajari tentang berbagai hidangan salad bersejarah, yang harganya hampir tidak ada, tidak memiliki jejak karbon dan bahkan mungkin bermanfaat bagi kesehatan kita.

Penulis buku harian, penulis, dan tukang kebun John Evelyn (1620-1706) mengejar minatnya pada salad pada pertengahan hingga akhir abad ke-17. Modelnya mendefinisikan hidangan dengan sangat luas dan menunjukkan bagaimana Anda bisa hidup dengan salad buatan sendiri sepanjang tahun.

Bagi Evelyn, taman dapur yang ideal penuh dengan sayuran dan buah-buahan yang dapat ditanam dengan sederhana dan beragam. Evelyn bahkan menerbitkan panduan lengkap untuk menanam dan menyiapkan salad, asetaria, A Discourse on Sallets pada tahun 1699. Kata "sallet" datang ke dalam bahasa Inggris dari bahasa Prancis "salade" pada tahun 1300-an dan umum digunakan pada tahun 1600-an.

In asetaria, Evelyn mempromosikan diet rendah daging, bersikeras bahwa mereka yang hidup dengan tumbuh-tumbuhan dan akar hidup sampai usia tua. Dia mengutip filsafat klasik untuk mendukung argumennya tentang "Keutuhan Diet Herby” – mengutip Plato dan Pythagoras sebagai contoh pemikir hebat yang membuang “daging” dari meja mereka. Evelyn tidak tertarik untuk mengubah orang menjadi vegetarian, dengan menyatakan:

Tapi ini bukan Buſine's saya, lebih jauh dari untuk menunjukkan betapa mungkin dengan begitu banyak contoh dan contoh, untuk hidup dengan sayuran sehat, baik panjang dan bahagia.

Pada tahun lalu, berkebun dan menanam sayuran telah menikmati kebangkitan sebagai hiburan luar ruang yang ramah keluarga yang juga dapat membantu meredakan kekhawatiran akan kekurangan pangan. Sementara menjadi benar-benar mandiri tidak mungkin, Evelyn's asetaria memiliki beberapa tip yang dapat digunakan oleh penanam jari hijau untuk memberi makan keluarga mereka dan beberapa saran yang dapat membantu memperluas panen mereka dengan cara yang tidak mungkin.

Tahun tukang kebun

Pentingnya salad untuk diet dalam manifesto Evelyn didukung dengan syair dari asetaria:

Roti, Anggur, dan Sallet sehat yang dapat Anda beli,
Apa yang ditambahkan Alam selain Kemewahan.

Sementara sajak mengacu pada membeli salad, Evelyn menunjukkan bahwa tanaman tersebut mudah tumbuh, tidak memerlukan bahan bakar dalam persiapannya, dekat dan yang penting mudah dicerna.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Dan alam membantu segala macam hal, seperti yang disorot dalam karya lain Evelyn, Directions for the Gardener, yang ditulis tentang kebunnya di Pengadilan Sayes di London tenggara. Buku ini berisi petunjuk-petunjuk dan tip-tip yang berguna untuk menanam hasil bumi untuk meja dapur. Bukan hanya item salad yang diharapkan seperti mentimun dan selada yang dikomentari Evelyn. Dia menawarkan bunga aster, dandelion, dan dermaga sebagai bagian dari hadiah, serta cowslips (sejenis primrose). Tanaman ini dan banyak tanaman lain yang bahkan tumbuh subur di tumpukan kompos dan tanah limbah dapat membantu tukang kebun menjadi lebih mandiri – dan tanpa biaya nyata.

Banyak "gulma" harus dipetik pada waktu yang optimal, dan terkadang akar dan batangnya direbus untuk menghilangkan rasa pahitnya. Bagaimanapun, orang modern awal waspada terhadap sayuran mentah karena diyakini bahwa jika dimakan dalam jumlah yang terlalu banyak, mereka dapat mengganggu tubuh. Tetapi poin kuncinya adalah bahwa dia memiliki definisi yang jauh lebih luas tentang apa yang mungkin termasuk dalam keluarga salad, seperti jenis tanaman yang mencari makan yang kembali di beberapa kelas atas. restoran.

Beberapa dari apa yang direkomendasikan Evelyn adalah putaran baru pada bahan-bahan yang sudah dikenal. Jadi mengapa tidak mengasinkan biji lobak untuk membuat tambahan yang menarik untuk hidangan salad Anda daripada hanya menggunakan akarnya? Atau masak batang lobak (sebelum menjadi biji) dan memakannya direbus dan diolesi mentega, seperti asparagus.

Salad “cocok untuk Pesta Kota”

Ini adalah sebuah resep flamboyan yang Evelyn berikan kepada kita yang mengubah pandangan kita tentang apa itu salad.

bahan
Kacang almond rebus diiris, dan direndam dalam air dingin
Acar mentimun
Zaitun
Cornelian (sejenis ceri yang diklaim Evelyn ketika diasamkan dapat dianggap sebagai zaitun)
Capers
Berberry (barberry)
Bit Merah (bit)
Tunas Nasturtium
Sapu
Batang krokot
Samphire
Kunci abu
Kenari
jamur acar
Kismis Matahari
Kulit jeruk dan sitrun
Korintus (kismis) dibersihkan dan dikeringkan dengan baik

metode
Potong semua bahan ini, tambahkan beberapa marun panggang (kastanye manis), pistachio, biji pinus, banyak lagi almond, dan hiasi dengan manisan bunga, dan taburi dengan air mawar. Ditemani dengan lauk acar bunga dalam cuka.

Pesan buku Evelyn adalah menggunakan apa yang disediakan alam. Kebun obat (disebut apotek atau kebun fisik) memusatkan perhatian pada sifat-sifat bermanfaat dari berbagai tanaman, yang mereka pikir dapat menyembuhkan segala macam keluhan. Evelyn akan bangga melihat bangsa tukang kebun dan juru masak hari ini mengambil swasembada ini yang sangat alami baginya di tahun 1600-an. Sesuatu untuk kita renungkan saat kita memasuki tahun baru.Percakapan

Tentang Penulis

Catie Gill, Dosen Bahasa Inggris, Loughborough University dan Sara Read, Dosen Bahasa Inggris, Loughborough University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.


 

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

itu covid atau hay fecer 8 7
Inilah Cara Mengetahui Apakah Ini Covid atau Hay Fever
by Samuel J. White, dan Philippe B. Wilson
Dengan cuaca hangat di belahan bumi utara, banyak orang akan menderita alergi serbuk sari.…
mengubah pikiran orang 8 3
Mengapa Sulit Untuk Menantang Keyakinan Salah Seseorang
by Lara Millman
Kebanyakan orang berpikir bahwa mereka memperoleh keyakinan mereka dengan menggunakan standar objektivitas yang tinggi. Tapi baru-baru ini…
tongkat noda bijak, bulu, dan penangkap mimpi
Pembersihan, Pembumian, dan Perlindungan: Dua Praktik Dasar
by MaryAnn DiMarco
Banyak budaya memiliki praktik pembersihan ritual, sering dilakukan dengan asap atau air, untuk membantu menghilangkan…
mengatasi kesepian 8 4
4 Cara Untuk Pulih Dari Kesepian
by Michelle H Lim
Kesepian bukanlah hal yang aneh mengingat itu adalah emosi alami manusia. Tetapi ketika diabaikan atau tidak efektif…
mengubah sikap tentang iklim 8 13
Mengapa Iklim dan Panas Ekstrem Mempengaruhi Sikap Kita
by Kartu Kiffer George
Meningkatnya frekuensi dan intensitas gelombang panas telah mempengaruhi kesehatan mental orang dengan…
cara menghilangkan kebiasaan buruk 8 13
Cara Menghentikan Kebiasaan Tidak Sehat Dengan Tidak Terobsesi Tentang Kemauan
by Asaf Mazar dan Wendy Wood
Satu pertanyaan yang ingin kami jawab dalam penelitian terbaru kami. Jawabannya memiliki implikasi yang luas…
wanita muda duduk dengan punggung bersandar pada pohon bekerja di laptopnya
Keseimbangan Kehidupan-Kerja? Dari Menyeimbangkan ke Mengintegrasikan
by Chris DeSantis
Konsep keseimbangan kehidupan kerja telah berubah dan berkembang selama kurang lebih empat puluh tahun…
menghindari pikiran tertutup 8 13
Mengapa Fakta Seringkali Tidak Berubah Pikiran
by Keith M. Bellizzi,
“Facts First” adalah tagline dari kampanye branding CNN yang menyatakan bahwa “sekali fakta…

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.