Image by Steve Buissinne
Makanan olahan, yang rendah serat, pada awalnya dapat mengurangi kejadian penyakit menular bawaan makanan seperti E. coli infeksi, tetapi mungkin juga meningkatkan kejadian penyakit yang ditandai dengan infeksi kronis tingkat rendah dan peradangan seperti diabetes, sebuah penelitian dengan tikus menunjukkan.
Para peneliti menyelidiki bagaimana perubahan dari pola makan berbasis biji-bijian ke pola makan yang diproses dengan tinggi lemak gaya Barat berdampak pada infeksi patogen. Citrobacter rodentium, Yang menyerupai Escherichia coli (E. coli) infeksi pada manusia.
Mikrobiota usus, mikroorganisme yang hidup di usus, memberikan sejumlah manfaat, seperti melindungi inang dari infeksi bakteri patogen. Berbagai faktor lingkungan, terutama pola makan, mempengaruhi mikroorganisme ini, dan mereka sangat bergantung pada karbohidrat kompleks seperti serat.
Pola makan ala Barat, yang mengandung banyak makanan olahan, daging merah, produk susu tinggi lemak, tinggi gula makanan, dan makanan kemasan, kekurangan serat, yang dibutuhkan untuk mendukung mikrobiota usus. Perubahan pola makan, terutama kurangnya serat, diyakini berkontribusi pada peningkatan prevalensi penyakit inflamasi kronis seperti penyakit radang usus, sindrom metabolik, dan kanker.
Dalam studi ini, para peneliti menemukan bahwa peralihan tikus dari makanan hewan pengerat berbasis biji-bijian ke diet gaya Barat tinggi lemak dan rendah serat menghasilkan pengurangan cepat dalam jumlah bakteri usus.
Tikus yang diberi diet gaya Barat seringkali tidak dapat membersihkan patogen Citrobacter rodentium dari usus besar. Mereka juga rentan mengembangkan infeksi kronis ketika ditantang kembali oleh patogen ini.
Para peneliti menyimpulkan diet gaya Barat mengurangi jumlah bakteri usus dan mendorong perambahan mikrobiota ke dalam usus, berpotensi mempengaruhi kesiapan sistem kekebalan dan pertahanan tubuh melawan bakteri patogen.
“Kami mengamati bahwa memberi makan tikus dengan diet gaya Barat, daripada makanan standar hewan pengerat, mengubah dinamika Citrobakter infeksi, mengurangi kolonisasi awal dan pembengkakan, yang mengejutkan. Namun, tikus yang mengonsumsi makanan gaya Barat sering mengembangkan infeksi persisten yang dikaitkan dengan peradangan tingkat rendah dan insulin resistensi, ”kata rekan penulis senior Andrew Gewirtz, seorang profesor di Institute for Biomedical Sciences di Georgia State University.
"Studi ini menunjukkan potensi mengubah mikrobiota dan metabolitnya melalui makanan untuk memengaruhi perjalanan dan konsekuensi infeksi setelah terpapar patogen usus."
“Kami berspekulasi bahwa pembentukan kembali mikrobiota usus dengan nutrisi yang mendorong bakteri menguntungkan yang bersaing dengan patogen mungkin merupakan cara untuk meningkatkan kesehatan secara luas,” kata rekan penulis senior Jun Zou, asisten profesor di Institute for Biomedical Sciences.
Tentang Penulis
Temuan itu muncul di jurnal PLOS Patogen.
National Institutes of Health dan American Diabetes Association mendanai pekerjaan tersebut. Studi asli
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
