Dapatkah Anda Survive Dengan Makan Tidak ada Tapi Kentang?

Dalam film itu The Mars, Karakter Matt Damon, Mark Watney, terdampar di planet merah tanpa makan kecuali kentang. Sekarang, seorang warga Australia berusia 36 mengikuti diet yang sama, secara sukarela.

Dalam upaya menurunkan berat badan dan memperbaiki hubungannya dengan makanan, Andrew Taylor telah memutuskan untuk makan apa-apa kecuali kentang selama satu tahun. Tetapi pendekatan ini mungkin untuk bekerja, atau akan ia kehabisan nutrisi? Dan ia bisa memilih makanan tunggal yang lebih baik untuk hidup?

Lebih dari sebulan dalam makanan, Taylor memasang sebuah foto di Facebook dari beberapa kentang mash yang belum selesai di piringnya. Ini adalah ilustrasi bagus dari "Sensorik khusus kenyang" - Teori bahwa kesenangan kita mengambil dalam mengkonsumsi makanan tunggal turun seperti yang kita makan lebih dari itu, jadi kami berhenti makan begitu banyak.

Dia mungkin merasakan manfaat nya penurunan berat badan (10kg di bulan pertama), dengan peningkatan tingkat energi, dan sudah akan mengurangi peluangnya untuk mengembangkan diabetes dan kondisi kronis lainnya. Tapi apa yang akan terjadi dalam jangka panjang?

cukup protein dan lemak?

Makan di sekitar 3kg kentang sehari akan memberikan lebih 2000kcal, jumlah yang wajar untuk seorang pria dari ukuran tubuhnya yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Tapi sementara kentang merupakan sumber karbohidrat dan serat, ia mungkin berjuang untuk mendapatkan cukup protein. Seorang pria 120kg mungkin perlu hingga 90g protein, Namun diet ini akan memberikan hanya 60g.


grafis berlangganan batin


Protein terdiri dari berbagai macam asam amino, termasuk beberapa yang harus disediakan dalam makanan kita, dan kentang mengandung yang mengejutkan keseimbangan yang baik ini. Tapi, meski kentang mengandung keseimbangan asam amino, tidak akan cukup banyak makanan Taylor.

Kentang juga rendah lemak (Hanya 9g per 3kg), Sehingga diet Taylor tidak menyediakan cukup dari dua asam lemak esensial (Linolenat dan asam linoleat), juga tidak memberikan cukup lemak untuk membantu penyerapan vitamin larut lemak: A, D, E dan K.

Kita juga harus mengonsumsi makanan yang mengandung bahan siap pakai rantai panjang omega-3 asam lemak tak jenuh ganda, yang satu-satunya sumber makanan yang masuk akal adalah ikan berminyak. Lemak ini memiliki peran struktural dan fungsional spesifik dalam membran sel, dapat bertindak sebagai hormon, dan membantu mengendalikan tekanan darah.

Vitamin dan mineral

Taylor akan mendapatkan cukup tiamin, niasin, vitamin B6, folat, vitamin C, kalium, magnesium, fosfor dan tembaga, bahkan memungkinkan untuk kerugian nutrisi ini selama memasak. Selain itu, ia telah meningkatkan kesempatan untuk mendapatkan cukup vitamin A dan E, zat besi dan kalsium dengan menyetujui untuk memasukkan ubi jalar dalam diet nya. Tapi dietnya kurang vitamin D dan B12.

Paparan sinar matahari di Australia berarti bahwa ia harus membuat cukup vitamin D, tetapi jika ia mengambil suplemen toko nya vitamin B12 mungkin sudah habis sebelum akhir tahun. Kekurangan yang berkepanjangan akan menyebabkan anemia pernisiosa dan bahkan mungkin kerusakan saraf ireversibel. Karena dia membiarkan dirinya beberapa bumbu, ekstrak ragi akan menjadi pilihan yang baik, untuk melengkapi kadar beberapa vitamin B lainnya, termasuk biotin dan riboflavin. (Vitamin B2). Kekurangan ini akan mempengaruhi cara dia dapat menggunakan energi dari makanannya.

Juga, diet akan memberikan hanya sekitar 6mg dari seng dan dia akan membutuhkan 9.5mg sehari. Defisiensi zinc akan menjadi jelas dalam jaringan dengan perputaran cepat, seperti lapisan mulut, usus dan kulit kita, sehingga mengurangi imunitas dan perbaikan luka, dan mungkin hilangnya rasa.

Mineral lain yang mungkin kurang dalam makanan ini termasuk klorida, selenium, dan yodium, karena kadarnya bergantung pada tanah tempat kentang ditanam. Menggunakan garam yang diperkaya yodium akan membantu dalam hal klorida dan yodium, namun makanannya mungkin hanya menyediakan 30?g garam. selenium, Cukup rendah untuk menyebabkan defisiensi pada kebanyakan orang. Ini bisa mengurangi kekebalan dan kemampuan reproduksi rendah, serta mempengaruhi fungsi tiroid dan status antioksidan.

Sesuatu yang lebih baik dari kentang?

Makan hanya satu makanan mungkin tidak akan membahayakan dalam jangka pendek. Namun, tidak ada makanan yang diketahui yang memasok semua kebutuhan manusia dewasa secara jangka panjang. Karena Taylor bertekad mengikuti diet satu makanan, maka kentang mungkin sama baiknya dengan yang ada, karena mengandung lebih banyak asam amino, vitamin dan mineral daripada makanan bertepung lainnya, seperti pasta atau nasi. Jika dia telah memilih satu makanan yang berasal dari hewan, dia tidak akan memiliki serat dalam makanannya dan asupan beragam vitamin, mineral dan antioksidan yang buruk. Sayuran dan sayuran non-tepung sangat rendah protein dan lemaknya, berarti ia harus membajak sejumlah besar untuk mendapatkan rezeki yang cukup.

Hijau tidak selalu sehat

Sebagai kehati-hatian terakhir, kentang menghasilkan solanin, Racun glycoalkaloid. Jumlah di umbi varietas komersial umumnya rendah, tapi umbi kentang yang telah rusak dalam beberapa cara, atau disimpan dalam cahaya, menjadi hijau dan menghasilkan lebih banyak solanin. Mengonsumsi sedikit pun kentang hijau dapat menyebabkan mual dan muntah, kram, demam, pusing, sakit kepala, kejang-kejang.

Dosis toksik tidak tampaknya telah definitif ditentukan, dan tidak jelas seberapa baik solanin diserap dan dimetabolisme, atau apakah itu membangun bila dimakan dalam jumlah kecil lebih lama. Ini jelas aman untuk dimakan "normal" jumlah kentang (sampai sekitar 300g) setiap hari, tapi keselamatan makan sepuluh kali ini, selama satu tahun, belum ditetapkan. Tapi Taylor harus terhibur oleh kenyataan bahwa kentang adalah makanan pokok di seluruh dunia, meskipun bagian dari diet yang sedikit lebih bervariasi.

Makan untuk hidup, atau hidup untuk makan?

Salah satu makanan tidak cukup, tapi kita tidak perlu berbagai besar makanan. Kakekku besar besar, yang tinggal di pedesaan Aberdeenshire, memiliki, seperti kebanyakan orang sezamannya, diet yang sangat terbatas terutama kentang, dengan oatmeal, kale dan sejumlah kecil ikan dan daging sapi rebus. Dia tinggal dalam sembilan puluhan dan mengaku tak pernah bosan dengan diet, mengatakan: "Ini hanya Maet" (di mana kata Scots "Maet"Mengacu pada makanan secara umum, bukan hanya daging). Makanan yang bahan bakar, daripada bentuk kenyamanan dan hiburan. Mungkin itu adalah semacam hubungan dengan makanan yang Andrew Taylor sedang mencoba untuk mencapai.

Tentang Penulis

Jennie Jackson, Dosen Gizi dan Diet Manusia, Glasgow Caledonian University

Artikel ini awalnya muncul pada Percakapan The

Buku terkait:

at

istirahat

Terimakasih telah berkunjung InnerSelf.com, dimana ada 20,000 + artikel yang mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baru dan Kemungkinan Baru". Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Berlangganan ke Majalah InnerSelf, diterbitkan mingguan, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. Innerself Majalah telah diterbitkan sejak tahun 1985.