Kekurangan Telur?: Alternatif Telur Terbaik

  Anda bisa menggunakan tahu untuk membuat quiches dan kue keju. Shutterstock

Telur saat ini kekurangan pasokan, dengan toko-toko dan supermarket membatasi penjualannya. Penyebab utama kelangkaan ini ditudingkan pada flu burung yang melanda meningkat menjadi rekor jumlah kasus. Namun, produsen telur juga melaporkan bahwa kekurangan telur disebabkan oleh tingkat yang belum pernah terjadi sebelumnya inflasi dan biaya spiral didorong oleh acara global.

Mereka yang mengikuti gaya hidup vegan dan orang-orang yang mengikuti beberapa agama, seperti Hindu dan Jainisme jangan makan telur karena mereka tidak dipandang sebagai vegetarian yang ketat. Jadi sudah banyak alternatif telur di luar sana.

Dalam hal penggantian telur, memang perlu ada pertimbangan apakah pengganti tersebut memilikinya kadar air, protein dan lemak yang sama sebagai telur. Itu juga harus bisa mendukung bahan lain tanpa membuatnya terlalu kuat untuk mempertahankan rasanya. Jadi apa saja pilihannya?

Buah bubur

Karena telur adalah kunci dalam memberikan struktur, ragi, kekayaan, warna, dan rasa pada produk yang dipanggang, telur merupakan inti dari sebagian besar resep. Tapi bubur buah bisa menjadi pengganti yang sangat baik untuk membuat kue, muffin, brownies, dan roti cepat saji.

Buah-buahan seperti saus apel tanpa pemanis, pisang, labu, dan alpukat adalah contoh yang paling populer. Meskipun demikian, beberapa kehati-hatian harus dilakukan jika menggunakan pisang karena dapat memiliki rasa yang berbeda dalam masakan. Buah-buahan adalah sumber vitamin dan mineral esensial yang sangat baik tinggi serat. Mereka juga mencakup berbagai antioksidan yang dapat menurunkan kemungkinan Anda terkena beberapa penyakit.

Biji rami dan biji chia

Flaxseed serta biji chia adalah bergizi tinggi alternatif telur – tinggi asam lemak omega-3, serat dan senyawa tumbuhan unik lainnya, termasuk antioksidan tingkat tinggi.

Biji rami berasal dari tanaman rami berbunga, yang berasal dari Mesir. Demikian pula, biji Chia adalah biji yang dapat dimakan dari tanaman berbunga dari keluarga mint. Tanaman ini berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Sebagai bahan, bijinya sangat serbaguna karena dapat menyerap cairan dan membentuk zat seperti gel – menjadikannya pengganti telur yang sempurna.

Benih keduanya dapat digiling di rumah atau dibeli sebagai tepung benih siap pakai. Saat dicampur dengan air, pasta tersebut kemudian dapat digunakan untuk membuat pancake, wafel, muffin, roti, dan kue kering. Biji ini mungkin memiliki rasa yang sedikit pedas saat digunakan dalam resep.

Tahu

Tahu adalah pengganti telur yang ideal karena merupakan sumber protein, vitamin dan mineral yang sangat baik termasuk kalsium, zat besi, mangan, seng, selenium, fosfor dan vitamin B yang dapat melindungi dari penyakit seperti penyakit jantung, diabetes dan beberapa jenis kanker. Ini juga meningkatkan kesehatan otak dan tulang.

Tahu sutra adalah makanan yang relatif tanpa rasa dengan kandungan air yang tinggi sehingga menghasilkan konsistensi yang lebih lembut saat dipanggang. Ketika orak arik tahu adalah pengganti yang sangat baik bagi mereka yang ingin tetap merasa sedang makan telur sendiri.

aquafaba

aquafaba adalah cairan yang tersisa dari buncis yang dimasak dan merupakan pengganti yang ideal untuk mengikat. Ini juga dapat dikocok menjadi puncak yang kaku dan digunakan untuk membuat meringue, makaroni, wafel, dan mayones.

Meskipun Anda hanya akan menggunakan cairan untuk pengganti telur, jangan membuang buncis karena merupakan sumber protein, vitamin, mineral, dan serat yang kaya.

Kiat terakhir

Anda juga bisa mencoba cuka dan soda kue, jika dicampur bersama akan menghasilkan reaksi kimia yang menghasilkan karbon dioksida dan air. Ini ditambahkan sebagai pengganti telur dapat bekerja dengan baik terutama pada makanan yang dipanggang yang dimaksudkan untuk menjadi ringan dan lapang seperti kue dan roti cepat saji.

Yoghurt dan buttermilk juga merupakan pengganti telur yang baik, tetapi sekali lagi gunakan versi polos untuk menghindari membumbui masakan Anda. Ini bekerja dengan baik di muffin dan kue. Anda juga bisa menggunakan tepung buncis dan air untuk membuat pancake, quiche, dan membuat kue.

Saat Natal semakin dekat dan pesta kue harus diselesaikan, alternatif dari telur yang sangat penting itu perlu dipertimbangkan. Jadi jangan putus asa jika Anda tidak bisa mendapatkannya karena ada banyak pilihan. Tetapi Anda mungkin ingin bereksperimen terlebih dahulu dengan berbagai pengganti untuk menemukan yang paling cocok dengan resep Anda.

Tentang Penulis

Penerbangan Hazel, Pimpinan Program Gizi dan Kesehatan, Edge Hill University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Dari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.