Tapi musim panas ini, mengapa tidak mencoba sesuatu yang berbeda? Banyak minuman telah jatuh ke dalam ketidakjelasan dari waktu ke waktu. Didokumentasikan dengan cermat dalam Minuman Malam Oxford, yang diterbitkan pada tahun 1827, mereka layak mendapatkan hari mereka di bawah sinar matahari. Berikut adalah lima minuman yang berasal dari seluruh dunia untuk menambah repertoar Anda:
Limonade
Jus lemon manis dan air adalah minuman penyejuk di Prancis abad ke-16. Tapi itu adalah debut Paris dari limonade effervescent, yang dibuat dengan mata air berkilau alami, yang membuat minuman itu melambung dalam popularitas pada musim panas 1630.
Kecintaan Prancis terhadap limun bersoda tumbuh begitu besar sehingga pada tahun 1676 vendor membentuk serikat komersial yang disebut Compagnie de Limonadiers. Penjual berlisensi ini mengeluarkan barang dagangannya dari limonadieres.dll, yang merupakan dispenser hiasan diikat ke punggung mereka.
Limun benar-benar berkembang pesat berkat sedikit kontribusi Inggris pada tahun 1700-an ketika air berkarbonasi artifisial ditemukan. Menulis dalam sebuah makalah pada tahun 1772, ilmuwan Joseph Priestly menggambarkan proses sebagai "mengresapi air dengan udara tetap". Penelitian ini digunakan untuk meluncurkan nama rumah tangga yang terus kami kenal dan cintai, Schweppes, pada tahun 1783.
Saat ini, limonadieres.dll semuanya terlupakan dan limun Prancis berkilauan dalam botol dijual secara komersial di mana-mana, meskipun tidak ada yang bisa mengalahkan kesegaran versi klasik ini. Untuk dua porsi:
bahan
150 gr gula kastor
Air 120 ml
Potongan kulit lemon dari 1-½ lemon
Jus saring dari 3 lemon
250 ml air soda
metode Campurkan gula dan air dalam panci kecil. Aduk dengan api sedang hingga gula larut. Tambahkan kulit lemon dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan tanpa tutup selama lima menit. Biarkan sirup dingin dan aduk dengan jus lemon. Buang kulit lemon. Tuang ke dalam teko kecil dan tambahkan air soda. Melayani.
saklar
Switchel secara diperdebatkan berasal dari Karibia, tetapi New England juga memegang kredit sebagai sumber di mana ia disegarkan Penjajah New England abad ke-17. Juga dikenal sebagai haymaker's punch, minuman yang menghidrasi para pekerja lapangan yang bekerja keras di bawah terik matahari selama panen jerami.
Ditambah dengan rum Jamaika yang sehat, itu juga menguatkan para senator dan anggota kongres Washington selama sesi-sesi panas di Kongres selama tahun 1800-an. Jika molase tidak sesuai dengan selera Anda, cobalah membuat resep ini dengan madu lokal. Untuk delapan porsi:
bahan
4.5 liter air
360 ml molase
80 ml cuka sari apel
1 sdm jahe segar, parut
metode Campur semua bahan dalam panci besar. Tuang ke dalam teko dan sajikan dalam stoples.
Nimbu pani
Pada zaman Raj, penjajah bertemu dengan Nimbu Pani, sepupu cerdas limun. Sentuhan yang mengejutkan adalah kala namak, yang merupakan garam hitam. Es datang dengan harga premium, bahkan di klub kolonial elit di Bengal, Madras (sekarang Chennai) dan Bombay (sekarang Mumbai). Tapi sungguh mengejutkan bagaimana garam mendinginkan langit-langit mulut dan juga airnya, mendinginkan minuman hingga tegukan terakhir.
Minuman lemon menyegarkan dari India, Nimbu Pani terus menyegarkan orang berkat garam hitam yang unik di dalamnya. Foto Dinodia/Alamy
Nimbu Pani masih merupakan pelepas dahaga yang populer di India dan masih dapat ditemukan di sudut-sudut jalan di seluruh negeri. Untuk dua porsi:
bahan
Jus saring dari 2 lemon
2 sdm gula kastor
sdt kala namak (garam hitam)
1 sejumput garam meja
600ml air dingin
2 lembar daun mint segar
metode Tempatkan jus lemon, gula, air dan garam ke dalam kendi kecil dan aduk sampai gula dan garam larut. Tuang ke dalam gelas. Hiasi dengan daun mint segar dan tambahkan dua atau tiga es batu, jika diinginkan.
Opsional: Untuk tendangan pedas, tambahkan sdt chaat masala.
Julepum Stomachicum (Perut Julep)
Petualang Inggris abad ke-18 menyeruput mint julep canggih yang ditemukan di edisi 1753 William Lewis ' Apotik Bahasa Inggris Baru. Diyakini bahwa Julep ini membantu meredakan masalah perut.
Meskipun aslinya termasuk hidrosol (sulingan non-alkohol) mint segar, infus wiski, dan buket tangkai mint segar dalam cangkir julep (gelas logam) akan lebih dari sekadar menebus langkah ekstra ini. Untuk satu porsi:
bahan
60 ml wiski Irlandia dengan infus mint 10 ml sirup safron
metode Sirup safron: Didihkan 150 ml air dalam panci kecil. (Opsional: Anda bisa menggunakan sherry kering sebagai pengganti air di sini.) Tambahkan 125 gr gula kastor. Aduk hingga larut. Angkat dari api, tambahkan 10 helai kunyit ke dalam campuran dan dinginkan. Biarkan kunyit beristirahat dalam sirup selama beberapa hari dan saring. Sirup ini akan bertahan sekitar dua minggu jika disimpan dalam lemari es.
Wiski dengan infus mint: Hancurkan tujuh tangkai mint segar ke dalam botol kaca kosong. Tuang wiski campuran Irlandia untuk mengisi. Segel dan biarkan meresap selama tujuh hari. Saring ke dalam botol kosong yang segar.
Penyajian: Isi setengah cangkir julep dengan es serut. Tuang wiski dan sirup. Dengan menggunakan sendok panjang, angkat es dan isinya agar tercampur. Kemudian tambahkan lebih banyak es yang dihancurkan untuk mengisi. Tambahkan buket mint segar dan sepasang sedotan pendek untuk disajikan.
Ponche (Diapente)
Leksikograf Keponakan Fransiskus mendefinisikan ponche atau diapente, pada tahun 1732, sebagai minuman Inggris yang dibuat dengan aguardiente, air, jeruk nipis, dan gula. Terdengar akrab?
Ponche mendahului minuman keras, minuman yang dipesan oleh Laksamana Edward "Old Grog" Vernon untuk menggantikan jatah bir harian, yang terlalu cepat rusak selama perjalanan jauh dan terlalu berat untuk diangkut. (Rum ransum harian dihapuskan pada tahun 1970 setelah kekhawatiran bahwa minum alkohol akan menyebabkan tangan goyah).
Tetapi ketika Angkatan Laut Kerajaan merebut dan menguasai pelabuhan Havana pada tahun 1762, armada tersebut memperkenalkan minuman ini kepada penduduk setempat yang mereka adaptasikan ke dalam canchanchara, ponche manis, dan kemudian, yang sekarang terkenal Daiquirí Frappe. Untuk satu porsi:
bahan
250 ml air dingin 20 gram gula kastor 32 ml air jeruk nipis segar 60 ml aguardiente atau perak Rum Kuba
metode Aduk bahan bersama-sama dalam gelas pencampur untuk melarutkan gula. Saring ke dalam gelas tinggi. Tambahkan beberapa es batu, jika diinginkan.
Tentang Penulis
Anistatia Renard Miller, PhD dalam Sejarah, University of Bristol
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
