kopi baik atau buruk 7 31
 Sifat kimia kopi adalah apa yang menghasilkan efek bangunnya. (Shutterstock)

Kopi baik untuk Anda. Atau tidak. Mungkin ya, lalu tidak, lalu lagi. Jika Anda minum kopi, dan mengikuti berita, maka mungkin Anda telah memperhatikan pola ini.

Sebuah studi baru-baru ini menunjukkan bahwa kopi, bahkan yang dimaniskan, dikaitkan dengan manfaat kesehatan. Tapi studi lain telah sampai pada kesimpulan yang lebih beragam.

Apa yang mendorong ayunan pendulum ini dalam status kesehatan kopi? Seperti secangkir kopi yang enak, jawabannya rumit, tetapi tampaknya bermuara pada sifat manusia dan praktik ilmiah.

Harapan optimis

Secara global, kita mengkonsumsi sekitar dua miliar cangkir kopi setiap hari. Itu banyak kopi, dan banyak dari mereka yang minum ingin tahu apa yang kopi lakukan untuk kita, selain membangunkan kita.


grafis berlangganan batin


Sebagai spesies, kita sering optimis delusi. Kami ingin dunia menjadi lebih baik, mungkin lebih sederhana, daripada sekarang. Kami menyipitkan mata ke cangkir pagi kami melalui kacamata merah yang sama: Kami benar-benar ingin kopi membawa kesehatan, bukan hanya disposisi cerah.

CBC News melaporkan pengumuman Organisasi Kesehatan Dunia bahwa minum kopi tidak menyebabkan kanker kandung kemih.

 

Tapi apakah itu mungkin? Dalam minum kopi, kita menelan minuman kompleks yang mengandung ribuan bahan kimia, termasuk yang berevolusi untuk mencegah herbivora mengunyah tanaman kopi: kafein.

Kopi untuk kafein

Kickstart pagi kami berasal dari racun tanaman. Manfaat kesehatan yang mungkin dari kopi umumnya dikaitkan dengan molekul lain dalam minuman, seringkali antioksidan termasuk polifenol, kelompok yang ditemukan dalam konsentrasi substansial dalam kopi. Tapi mereka, dan antioksidan lainnya, juga ditemukan di banyak tanaman seperti brokoli atau blueberry, dan dalam konsentrasi yang lebih tinggi.

Kami minum kopi untuk kafein, bukan antioksidan. Hal terbaik yang bisa kita harapkan secara realistis adalah bahwa kita tidak merugikan diri kita sendiri dengan minum kopi. Dengan sedikit keberuntungan, kopi tidak membunuh kita secepat hal-hal lain yang kita lakukan pada tubuh kita. aku melihatmu donat, popcorn microwave dan cerutu perayaan.

Sifat dinamis dari sains juga mendorong hubungan cinta medis kami yang terus-menerus dan terputus-putus dengan kopi. Para ilmuwan suka mempelajari kopi hampir sama seperti kita suka meminumnya; ada hampir tiga setengah juta artikel ilmiah yang berfokus pada kopi (terima kasih Google Scholar). Bahkan jumlah cangkir yang kita konsumsi sangat kontroversial, dengan banyak aspek menjadi subjek untuk diteliti, dipelajari, dan diperdebatkan.

Mengubah temuan penelitian

Perubahan yang memusingkan dalam status kesehatan kopi menyoroti tantangan mendasar dalam sains modern. Penelitian adalah proses yang berkelanjutan, dan pemahaman kita tentang dunia di sekitar kita berubah saat kita menjelajah dan belajar. Kami mempertanyakan, memeriksa, dan membuat keputusan berdasarkan informasi terbaik yang kami miliki. Keputusan tersebut dapat, dan harus, berubah saat kita mendapatkan informasi baru.

Pada tahun 1981, profil tinggi bagian opini dengan keras menyatakan bahwa cangkir pagi kami mengantar kami ke kuburan awal. Para penulis meremas-remas tangan mereka saat mereka bersumpah untuk tidak minum kopi dan menghadapi kenyataan abu-abu dunia pasca-kopi mereka. Keyakinan mereka yang penuh semangat didorong oleh penelitian baru-baru ini di mana para peneliti dengan jelas menghubungkan konsumsi kopi moderat dengan peningkatan substansial dalam kematian dini.

Tiga tahun kemudian penelitian tersebut dibantah oleh beberapa orang ilmuwan yang sama, dan para editor, mungkin, kembali ke cangkir kopi mereka – jika mereka benar-benar menjauh.

Studi awal dilakukan dengan baik, melibatkan lebih dari 1,000 pasien dari hampir selusin rumah sakit dan lima ilmuwan terkemuka. Hasilnya jelas dan kesimpulannya tampak dibenarkan. Tetapi sebuah studi lanjutan gagal mereplikasi kesimpulan yang memang mengejutkan: penulis tidak menemukan hubungan antara minum kopi dan kematian dini.

Apa yang salah? Satu hal yang mungkin adalah ketergantungan para peneliti pada ukuran umum signifikansi statistik, p nilai. Nilai dikembangkan sebagai cara untuk mengeksplorasi data, tetapi sering diperlakukan sebagai peluru ajaib yang mengidentifikasi hasil yang signifikan.

Tetapi tidak ada cara yang sangat mudah, objektif, atau tak terbantahkan untuk mengidentifikasi atau mengukur signifikansi suatu hasil. Kami dapat mencapai kesimpulan yang masuk akal di mana kami memiliki semacam kepercayaan diri, tetapi itu adalah sebaik yang akan didapat.

Kita perlu mempertanyakan kesimpulan yang tampaknya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, seperti gagasan bahwa mengkonsumsi racun tanaman bisa membuat kita hidup lebih lama, itu hanya makan makanan manusia gua fiktif yang akan membuat kita lebih sehat, bertindak seolah-olah pandemi COVID-19 sudah berakhir, bahkan dalam menghadapi bukti harian bahwa itu tidak, akan membuatnya hilang, atau itu mengabaikan fluktuasi besar dalam cuaca akan membuat perubahan iklim global menghilang. Akal sehat bisa pergi jauh.

Keuntungan sehat

Apakah kopi baik untuk Anda? Ya, dalam arti akan membangunkan Anda, mencerahkan suasana hati Anda, bahkan mungkin memberi Anda alasan untuk keluar rumah dan mengobrol dengan teman-teman di kedai kopi lokal.

Akankah minum kopi membuat Anda lebih sehat atau membantu Anda hidup lebih lama? Mungkin tidak. Tentu, antioksidan dalam cangkir pagi kita sebenarnya bisa membantu tubuh kita, tetapi ada cara yang jauh lebih baik untuk meningkatkan asupan antioksidan Anda.

Jadi, bangun dengan secangkir kopi yang kuat, tapi tetap sehat dengan pola makan yang kompleks dan bervariasi.Percakapan

Tentang Penulis

Thomas Merritt, Profesor, Kimia dan Biokimia, Laurentian Universitas

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

istirahat

Buku terkait:

Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa

oleh Gina Homolka

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana

oleh Ina Garten

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar

oleh Mark Bitman

Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan