Cara Lain Untuk Mengetahui Apa yang Terlalu Tua Untuk Dimakan

makanan terlalu tua untuk dimakan 7 24 Tanggal kedaluwarsa bisa lebih bermakna jika didasarkan pada studi ilmiah tentang tingkat kehilangan nutrisi atau pertumbuhan mikroba pada makanan. Thomas Faull/iStock melalui Getty Images

Florida wabah listeria sejauh ini menyebabkan setidaknya satu kematian, 22 rawat inap dan ingatan es krim sejak Januari. Manusia sakit dengan infeksi listeria, atau listeriosis, dari makan makanan yang terkontaminasi tanah, daging setengah matang atau produk susu yang mentah, atau tidak dipasteurisasi. Listeria dapat menyebabkan kejang, koma, keguguran, dan cacat lahir. Dan itu adalah penyebab utama ketiga kematian keracunan makanan di AS

Menghindari bahaya makanan yang tidak terlihat adalah alasan orang sering memeriksa tanggal pada kemasan makanan. Dan dicetak dengan bulan dan tahun sering kali merupakan salah satu rangkaian frasa yang memusingkan: "terbaik oleh," "digunakan oleh," "terbaik jika digunakan sebelumnya," "terbaik jika digunakan oleh," "dijamin segar sampai," "beku oleh ” dan bahkan label “lahir di” diterapkan pada beberapa bir.

Orang-orang menganggapnya sebagai tanggal kedaluwarsa, atau tanggal di mana makanan harus dibuang ke tempat sampah. Tetapi kurma tidak ada hubungannya dengan kapan makanan kedaluwarsa, atau menjadi kurang aman untuk dimakan. saya seorang ahli mikrobiologi dan peneliti kesehatan masyarakat, dan saya telah menggunakan epidemiologi molekuler untuk mempelajari penyebaran bakteri dalam makanan. Sistem penanggalan produk yang lebih berbasis sains dapat mempermudah orang untuk membedakan makanan yang dapat mereka makan dengan aman dari makanan yang berbahaya.

Kebingungan yang mahal

Departemen Pertanian Amerika Serikat melaporkan bahwa pada tahun 2020 rata-rata pengeluaran rumah tangga Amerika 12% dari pendapatannya untuk makanan. Tetapi banyak makanan yang dibuang begitu saja, meskipun sangat aman untuk dimakan. Pusat Penelitian Ekonomi USDA melaporkan bahwa hampir 31% dari semua makanan yang tersedia tidak pernah dikonsumsi. Harga makanan yang tinggi secara historis membuat masalah sampah tampak semakin mengkhawatirkan.

Sistem pelabelan makanan saat ini mungkin menjadi penyebab banyak limbah. FDA melaporkan kebingungan konsumen seputar label kencan produk kemungkinan bertanggung jawab atas sekitar 20% makanan yang terbuang di rumah, dengan biaya sekitar US$161 miliar per tahun.

Masuk akal untuk percaya bahwa label tanggal ada untuk alasan keamanan, karena pemerintah federal memberlakukan aturan untuk menyertakan informasi nutrisi dan bahan pada label makanan. Lulus pada tahun 1938 dan terus dimodifikasi sejak itu, Undang-undang Makanan, Obat-obatan, dan Kosmetik mewajibkan label makanan untuk menginformasikan konsumen tentang nutrisi dan kandungan dalam makanan kemasan, termasuk jumlah garam, gula, dan lemak yang dikandungnya.

Tanggal pada paket makanan tersebut, bagaimanapun, tidak diatur oleh Food and Drug Administration. Sebaliknya, mereka berasal dari produsen makanan. Dan mereka mungkin tidak didasarkan pada ilmu keamanan pangan.

Misalnya, produsen makanan mungkin survei konsumen dalam kelompok fokus untuk memilih tanggal "gunakan sebelum" yaitu enam bulan setelah produk diproduksi karena 60% dari kelompok fokus tidak lagi menyukai rasanya. Pabrikan yang lebih kecil dari makanan serupa mungkin memainkan peniru dan menempatkan tanggal yang sama pada produk mereka.

Lebih banyak interpretasi

Satu kelompok industri, Food Marketing Institute and Grocery Manufacturers Association, menyarankan agar para anggotanya tandai makanan “terbaik jika digunakan oleh” untuk menunjukkan berapa lama makanan tersebut aman untuk dimakan, dan “use by” untuk menunjukkan kapan makanan menjadi tidak aman. Tetapi menggunakan tanda yang lebih bernuansa ini bersifat sukarela. Dan meskipun rekomendasi tersebut dimotivasi oleh keinginan untuk mengurangi limbah makanan, belum jelas apakah perubahan yang direkomendasikan ini berdampak.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Sebuah studi bersama oleh Klinik Hukum dan Kebijakan Makanan Harvard dan Dewan Pertahanan Sumber Daya Nasional merekomendasikan penghapusan kurma yang ditujukan untuk konsumen, dengan alasan potensi kebingungan dan pemborosan. Sebaliknya, penelitian menyarankan produsen dan distributor menggunakan tanggal "produksi" atau "paket", bersama dengan tanggal "jual-oleh", yang ditujukan untuk supermarket dan pengecer lainnya. Tanggal akan menunjukkan kepada pengecer jumlah waktu produk akan tetap berkualitas tinggi.

FDA menganggap beberapa produk "makanan yang berpotensi berbahaya" jika mereka memiliki karakteristik yang: biarkan mikroba berkembang biak, seperti kelembaban dan banyak nutrisi yang memberi makan mikroba. Makanan tersebut antara lain ayam, susu, dan irisan tomat, yang semuanya telah terkait dengan wabah bawaan makanan yang serius. Namun saat ini tidak ada perbedaan antara pelabelan tanggal yang digunakan pada makanan ini dan yang digunakan pada makanan yang lebih stabil.

Rumus ilmiah

Susu formula bayi adalah satu-satunya produk makanan dengan tanggal “use by” yang diatur oleh pemerintah dan ditentukan secara ilmiah. Ini secara rutin diuji laboratorium untuk kontaminasi. Tetapi susu formula bayi juga menjalani tes nutrisi untuk menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan nutrisi - terutama protein - untuk terurai. Untuk mencegah malnutrisi pada bayi, tanggal “use by” pada susu formula menunjukkan kapan susu formula tidak lagi bergizi.

Nutrisi dalam makanan relatif mudah diukur. Itu FDA sudah melakukan ini secara teratur. Badan tersebut mengeluarkan peringatan kepada produsen makanan ketika kandungan nutrisi yang tercantum pada label mereka tidak sesuai dengan apa yang ditemukan oleh laboratorium FDA.

Studi mikroba, seperti yang dilakukan peneliti keamanan pangan, juga merupakan pendekatan ilmiah untuk pelabelan tanggal yang bermakna pada makanan. Di lab kami, studi mikroba mungkin melibatkan meninggalkan makanan yang mudah rusak untuk membusuk dan mengukur berapa banyak bakteri yang tumbuh di dalamnya dari waktu ke waktu. Para ilmuwan juga melakukan studi mikroba jenis lain dengan mengamati berapa lama waktu yang dibutuhkan mikroba seperti listeria untuk tumbuh ke tingkat yang berbahaya setelah dengan sengaja menambahkan mikroba ke makanan untuk melihat apa yang mereka lakukan, mencatat rincian seperti pertumbuhan jumlah bakteri dari waktu ke waktu dan [bila cukup untuk menyebabkan penyakit].

Konsumen sendiri

Menentukan umur simpan makanan dengan data ilmiah tentang nutrisi dan keamanannya dapat secara drastis mengurangi limbah dan menghemat uang karena makanan menjadi lebih mahal.

Tetapi dengan tidak adanya sistem penanggalan makanan yang seragam, konsumen dapat mengandalkan mata dan hidung mereka, memutuskan untuk membuang roti berbulu halus, keju hijau, atau sekantong salad yang tidak berbau. Orang juga mungkin memperhatikan kurma untuk makanan yang lebih mudah rusak, seperti potongan daging dingin, di mana mikroba tumbuh dengan mudah. Mereka juga dapat menemukan panduan di FoodSafety.gov.Percakapan

Tentang Penulis

Jill Roberts, Profesor Asosiasi Kesehatan Global, University of South Florida

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

bayi tersenyum
Mengganti Nama dan Merebut Kembali Yang Suci
by Phyllida Anam-Áire
Berjalan di alam, makan makanan lezat, puisi, bermain dengan anak-anak kita, menari dan bernyanyi,…
anak penasaran 9 17
5 Cara Membuat Anak Penasaran
by Perry Zurn
Anak-anak secara alami ingin tahu. Namun berbagai kekuatan di lingkungan dapat meredam rasa ingin tahu mereka…
Altar Equinox
Membuat Altar Ekuinoks dan Proyek Ekuinoks Musim Gugur Lainnya
by Ellen Evert Hopman
Musim Gugur Equinox adalah waktu ketika laut menjadi kasar saat angin kencang musim dingin masuk. Ini juga merupakan…
uang digital 9 15
Bagaimana Uang Digital Mengubah Cara Kita Hidup
by Daromir Rudnyckyj
Secara sederhana, uang digital dapat didefinisikan sebagai bentuk mata uang yang menggunakan jaringan komputer untuk…
Seperti Gen, Mikroba Usus Anda Berpindah Dari Satu Generasi ke Generasi Berikutnya
Seperti Gen, Mikroba Usus Anda Berpindah dari Satu Generasi ke Generasi Berikutnya
by Taichi A. Suzuki dan Ruth Ley
Ketika manusia pertama pindah dari Afrika, mereka membawa mikroba usus mereka. Ternyata,…
berhenti dengan tenang 9 16
Mengapa Anda Harus Berbicara dengan Bos Anda Sebelum 'Quiet Quitting'
by Cary Cooper
Berhenti dengan tenang adalah nama yang menarik, dipopulerkan di media sosial, untuk sesuatu yang kita semua mungkin pernah…
energi terbarukan 9 15
Mengapa Tidak Anti-Lingkungan Untuk Mendukung Pertumbuhan Ekonomi
by Eoin McLaughlin dkk
Di tengah krisis biaya hidup dewasa ini, banyak pihak yang kritis terhadap gagasan ekonomi…
menyembunyikan inflasi 9 14
3 Cara Perusahaan Mengubah Produk Mereka Untuk Menyembunyikan Inflasi
by Adrian Palmer
Ada perubahan produk tertentu yang dapat dan dilakukan oleh bisnis untuk mencoba melipatgandakan secara diam-diam…

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.