Bagaimana Industri Makanan Berinovasi Untuk Memenuhi Permintaan Protein

burger
Shutterstock

Seiring dengan meningkatnya permintaan akan sumber protein alternatif, Orang Australia semakin mencari pilihan yang sehat, berkelanjutan, dan dibuat secara etis.

Di CSIRO, kami telah menghasilkan “peta jalan protein” untuk memandu investasi dalam beragam produk dan bahan baru. Kami percaya roti nabati, daging buatan laboratorium, dan serangga hanyalah beberapa dari makanan yang akan memenuhi lemari es Australia pada tahun 2030.

Peta jalan menggambarkan fondasi untuk masa depan dengan pilihan yang lebih besar bagi konsumen, dan hasil yang lebih baik bagi produsen Australia di semua jenis protein.

Mengubah preferensi protein

Australia adalah salah satu negara per kapita terbesar di dunia konsumen daging sapi, tetapi telah terjadi penurunan konsumsi yang stabil selama dua dekade terakhir.

Yang paling alasan umum untuk mengurangi makan daging merah adalah biaya, diikuti oleh kekhawatiran yang berkaitan dengan kesehatan, lingkungan, dan kesejahteraan hewan.

Pada saat yang sama, konsumsi daging di kalangan kelas menengah di negara-negara seperti Cina dan Vietnam telah meningkat.

Pergeseran permintaan ini menciptakan peluang bagi produsen protein untuk berekspansi dan melakukan diversifikasi.

Memproduksi protein nabati secara lokal

Industri protein nabati masih kecil di Australia. Namun, itu adalah meningkat pesat.

Jumlah total produk protein nabati di rak bahan makanan telah berlipat ganda selama setahun terakhir menjadi lebih dari 200. Data terbaru dari Biro Statistik Australia menunjukkan permintaan untuk produk ini telah meningkat sekitar 30% dalam dua tahun terakhir.

Produk makanan nabati dibuat dengan mengolah berbagai bahan nabati (seperti gandum utuh, kacang polong, buncis, kacang-kacangan dan biji minyak) menjadi produk makanan, termasuk roti, pasta, dan alternatif daging dan susu.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Lupin, buncis, dan lentil dapat diubah menjadi burger nabati, sedangkan bubuk protein dapat dibuat dari faba atau kacang hijau.

Sebagian besar produk nabati yang tersedia sekarang diimpor atau dibuat di Australia dengan menggunakan bahan-bahan impor, sehingga ada banyak ruang bagi produsen Australia untuk memasuki industri ini.

Kisah di balik steak

Daging akan terus menjadi makanan pokok banyak orang selama bertahun-tahun yang akan datang.

Saat kami makan daging, konsumen Australia semakin bertanya-tanya tentang dari mana daging mereka berasal. Di depan ini, sistem "integritas digital" dapat menjadi solusi yang berguna.

Sistem ini melacak semuanya mulai dari asal bahan, hingga nutrisi, pengemasan berkelanjutan, perdagangan yang adil, dan sertifikasi organik. Mereka juga menyimpan catatan terkait kondisi tenaga kerja, jejak karbon, penggunaan air, penggunaan bahan kimia, pertimbangan kesejahteraan hewan, dan dampak terhadap keanekaragaman hayati dan kualitas udara.

Salah satu contoh dibuat oleh perusahaan NanoTag Technology yang berbasis di Sydney: pola matriks mikro-titik unik yang dicetak pada kemasan produk daging yang, ketika dipindai dengan pembaca saku, diaudit keaslian produk. Pembeli dapat melihat tanggal kemasan produk, nomor batch dan pabrik asal.

Makanan laut juga merupakan sumber penting protein sehat dan rendah lemak. Permintaan meningkat untuk ikan lokal berdaging putih yang murah seperti barramundi dan ikan kod Murray.

Sementara Australia memproduksi 11,000 ton ikan berdaging putih setiap tahun, Australia juga impor hampir sepuluh kali jumlah ini untuk membantu memenuhi permintaan tahunan.

Menanggapi permintaan ini, industri akuakultur Australia telah ambisi untuk mencapai 50,000 ton produk dalam negeri oleh 2030.

Makanan fermentasi

Fermentasi presisi adalah teknologi lain untuk menciptakan produk dan bahan yang kaya protein – berpotensi bernilai A$2.2 miliar pada tahun 2030.

Fermentasi tradisional melibatkan penggunaan mikroorganisme (seperti bakteri dan ragi) untuk membuat makanan termasuk yoghurt, roti atau tempe.

Dalam fermentasi presisi, Anda menyesuaikan mikroorganisme untuk membuat produk baru. Berbasis di AS Setiap Perusahaan, menggunakan jenis mikroorganisme khusus untuk membuat pengganti putih telur tanpa ayam. Demikian pula, Hari yang sempurna telah menciptakan susu bebas sapi.

Daging buatan

Masih ingin makan daging, tapi khawatir dengan kesejahteraan hewan atau dampak lingkungan? Daging yang dibudidayakan atau berbasis sel secara biologis mirip dengan varietas biasa, tetapi sel hewan ditanam di laboratorium, bukan di peternakan.

Perusahaan Australia Bersumpah membuat daging babi dan ayam, serta daging kanguru, alpaka, dan kerbau menggunakan sel-sel dari hewan. Produk-produk ini belum tersedia secara komersial, meskipun chef Neil Perry telah melakukannya gunakan beberapa di antaranya untuk membuat menu di tahun 2020.

Serangga yang bisa dimakan

Serangga yang dapat dimakan, seperti jangkrik dan ulat makanan, telah menjadi bagian dari masakan di seluruh dunia selama ribuan tahun, termasuk Australian First Nations Peoples.

Serangga memiliki nilai gizi tinggi, kaya akan protein, asam lemak omega-3, zat besi, seng, asam folat dan vitamin B12, C dan E.

Budidaya serangga juga dianggap memiliki jejak lingkungan yang rendah, dan membutuhkan lebih sedikit lahan, air, dan energi.

Perusahaan Australia Panen Lingkaran menjual berbagai produk serangga yang dapat dimakan termasuk pasta dan campuran brownies coklat yang diperkaya dengan bubuk jangkrik.

Protein sangat penting untuk kesehatan kita. Namun, sampai sekarang produksinya telah membebani kesehatan sebagian besar ekosistem lainnya. Peta jalan protein CSIRO tidak hanya menawarkan keberlanjutan, tetapi juga lebih banyak pilihan bagi konsumen dan peluang bagi produsen Australia.Percakapan

Tentang Penulis

Katherine Wynn, Ekonom Utama, CSIRO Futures, CSIRO serta Michelle Colgrave, Profesor Proteomik Pangan dan Pertanian, CSIRO

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

pemain bisbol dengan rambut putih
Bisakah Kita Menjadi Terlalu Tua?
by Barry Vissell
Kita semua tahu ungkapan, "Kamu setua yang kamu pikirkan atau rasakan." Terlalu banyak orang yang menyerah…
perubahan iklim dan banjir 7 30
Mengapa Perubahan Iklim Memperburuk Banjir
by Frances Davenport
Meskipun banjir adalah kejadian alami, perubahan iklim yang disebabkan manusia membuat banjir…
disuruh pakai topeng 7 31
Akankah Kita Hanya Bertindak Atas Nasihat Kesehatan Masyarakat Jika Seseorang Membuat Kita?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Pada pertengahan tahun 2020, penggunaan masker disarankan mirip dengan penggunaan sabuk pengaman di mobil. Tidak semua orang…
kopi baik atau buruk 7 31
Pesan Campuran: Apakah Kopi Baik Atau Buruk Bagi Kita?
by Thomas Merritt
Kopi baik untuk Anda. Atau tidak. Mungkin ya, lalu tidak, lalu lagi. Jika Anda minum…
lindungi hewan peliharaan Anda dalam gelombang panas 7 30
Cara Menjaga Hewan Peliharaan Anda Aman Dalam Gelombang Panas
by Anne Carter, Universitas Nottingham Trent dll
Saat suhu mencapai tingkat tinggi yang tidak nyaman, hewan peliharaan cenderung berjuang melawan panas. ini…
itu covid atau hay fecer 8 7
Inilah Cara Mengetahui Apakah Ini Covid atau Hay Fever
by Samuel J. White, dan Philippe B. Wilson
Dengan cuaca hangat di belahan bumi utara, banyak orang akan menderita alergi serbuk sari.…
inflasi di seluruh dunia 8 1
Inflasi Melonjak di Seluruh Dunia
by Christopher Decker
Kenaikan 9.1% pada harga konsumen AS dalam 12 bulan yang berakhir pada Juni 2022, tertinggi dalam empat…
diet nordik 7.31
Apakah Diet Nordik Menyaingi Mitra Mediteranianya Untuk Manfaat Kesehatan?
by Duane Mellor dan Ekavi Georgousopoulou
Setiap bulan tampaknya ada diet baru yang dilakukan secara online. Salah satu yang terbaru adalah Nordik…

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.