orang amerika makan lebih sedikit daging 3 1
Sekitar 10% orang Amerika di atas usia 18 tahun menganggap diri mereka vegan atau vegetarian pada Januari 2022.

Itulah temuan utama dari survei online we diberikan ke 930 orang Amerika, terpilih menjadi perwakilan populasi AS dalam hal jenis kelamin, pendidikan, usia dan pendapatan. Margin of error plus atau minus 2%.

Berdasarkan temuan kami, yang akan diterbitkan dalam artikel jurnal akademis yang akan datang, kami percaya bahwa kelompok orang ini, berjumlah sekitar 16.5 juta, terbagi rata antara vegetarian dan vegan. Vegan tidak makan apapun yang berasal dari hewan, termasuk telur, susu dan madu. Vegetarian menghindari makan daging hewan, termasuk daging sapi, babi, unggas, ikan, dan makanan laut.

Mengubah alasan

Sampai baru-baru ini kebanyakan orang yang mengatakan mereka menghindari makan daging dikutip keyakinan agama dan budaya, keprihatinan kesejahteraan hewan dan tindakan pencegahan kesehatan pribadi. Motif baru telah muncul.

Aktivis lingkungan mendesak orang Amerika untuk menghindari daging. Dan mengadopsi pola makan vegan semakin modis karena daftar selebriti yang terus bertambah seperti Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder dan Natalie Portman yang mengatakan mereka menahan diri dari makan produk hewani.


grafis berlangganan batin


Pertumbuhan yang cepat dari daging nabati, sekarang banyak dijual di toko kelontong dan disajikan di restoran cepat saji, bisa membuat diet ini lebih nyaman dan lebih mudah untuk dipertahankan.

Yang pasti, rata-rata orang Amerika masih banyak mengkonsumsi daging dan unggas: lebih dari 250 pound per orang setiap tahun, ditambah lagi 20 pon ikan dan kerang. Tetapi bukti tambahan menunjukkan bahwa porsi orang Amerika pada pola makan nabati meningkat.

Ketika ekonom pertanian Universitas Purdue Jayson Lusk memimpin survei terhadap lebih dari 1,000 orang Amerika setiap bulan dari 2013 hingga 2017, ia menemukan bahwa hanya sekitar 5% orang Amerika menganggap diri mereka vegan atau vegetarian. Itu cocok dengan hasil a 2018 Gallup jajak pendapat.

Versi yang lebih baru dari survei ini menggunakan metode serupa, sekarang dipimpin oleh Glynn Tonsor, seorang ekonom pertanian Universitas Negeri Kansas, telah menemukan bahwa ini proporsi sekarang berdiri di sekitar 10% pada Januari 2022. Itu sama dengan perkiraan kami, dan menawarkan bukti lebih lanjut bahwa jumlah orang Amerika yang menjadi vegan atau vegetarian telah berlipat ganda dalam beberapa tahun terakhir.

Vegetarian sebagian

Namun, tidak semua orang yang mengidentifikasi diri sebagai vegan atau vegetarian tetap dengan pola makan mereka sepanjang waktu.

Skandal kecil muncul ketika Wali Kota New York Eric Adams, yang mengaku vegan, mengaku bahwa dia kadang-kadang makan ikan. Tapi Adams bukan anomali. Sudah umum bagi orang yang menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian untuk sesekali makan ikan atau daging. Peneliti makanan seperti kami menyebutnya vegetarian parsial, tetapi mereka mungkin menyebut diri mereka sendiri sebagai flexitarian.

Dan ada mungkin lebih parsial daripada vegetarian sejati di AS

Kami melihat dua penjelasan bagus untuk itu. Beberapa orang makan sangat sedikit daging sehingga mereka benar-benar lebih vegetarian daripada nonvegetarian, jadi ketika ditanya dalam survei mereka memilih identitas yang paling menggambarkan mereka. Penjelasan lain bisa menjadi kecenderungan umum untuk salah menggambarkan perilaku Anda sendiri sejalan dengan apa yang Anda yakini orang lain akan anggap bajik.

Akankah tren menuju lebih banyak vegan dan vegetarian ini berlanjut? Hanya waktu yang akan menjawab, tetapi perusahaan makanan pasti akan mengawasi.Percakapan

Tentang Penulis

F.Bailey Norwood, Guru Besar Agribisnis, Universitas Negeri Oklahoma dan Courtney Bir, Asisten Guru Besar Ekonomi Pertanian, Universitas Negeri Oklahoma

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

istirahat

Buku terkait:

Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa

oleh Gina Homolka

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana

oleh Ina Garten

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar

oleh Mark Bitman

Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan