susu nabati seberapa baik 2 22Jika protein adalah apa yang Anda cari, susu kedelai mungkin adalah pilihan terbaik Anda. beats1 / Shutterstock

Sepertinya hampir setiap makanan nabati diubah menjadi "susu" akhir-akhir ini, yang terbaru adalah susu kentang.

Tidak mengherankan jika kentang dipilih sebagai susu nabati terbaru. Lagipula, kentang punya banyak manfaat kesehatan karena mereka penuh dengan vitamin dan nutrisi penting. Tetapi bagaimana mereka mengukurnya dengan susu nabati populer lainnya?

kandungan protein

Apa pun jenis susu nabati, mereka hanya mengandung sebagian kecil dari bahan asalnya. Misalnya, hanya 10% dari volume sekotak beras atau susu gandum yang berasal dari biji-bijian ini. Minuman kedelai mengandung antara 5% -8% dari kacang kedelai yang sebenarnya, dan susu almond hanya mengandung 2% dari kacang yang sebenarnya. Karena kelapa menggunakan krim atau susu dari buahnya, kandungannya antara 5% -13%, tergantung seberapa lembut produknya. Dan berdasarkan produk susu kentang saat ini di luar sana, karton satu liter hanya berisi sekitar 60g kentang yang sebenarnya - kentang kecil.

Masalah dengan ini adalah bahwa susu ini sekarang mengandung vitamin dan nutrisi yang jauh lebih sedikit daripada bahan mentahnya. Ini mungkin membuat mereka kurang bergizi daripada jika Anda memakan bahan utuh.


grafis berlangganan batin


Ambil protein, misalnya. Bahan-bahan seperti almond secara alami merupakan sumber protein yang mengandung lebih dari 20g protein per 100g almond.

Namun setelah diolah, 100 mililiter susu almond hanya mengandung sekitar satu gram protein. Ini sebenarnya adalah jumlah protein yang sama yang Anda temukan dalam jumlah susu oat yang sama – meskipun oat mengandung protein yang jauh lebih sedikit (13.5g per 100g).

Susu kedelai lebih baik karena mengandung lebih banyak kacang kedelai dibandingkan dengan susu almond. Faktanya, susu kedelai memberikan sekitar 3-3.5 gram protein per 100 ml. Ini adalah protein sebanyak yang Anda dapatkan dalam jumlah yang sama dari susu sapi. Dan seperti susu sapi, susu kedelai mengandung asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita secara alami. Asam amino penting karena memastikan tubuh kita bekerja dengan baik – seperti membantu otot kita terus bergerak.

Kentang sudah rendah protein. Ini berarti bahwa setelah diproses, susu kentang mengandung protein sebanyak santan dan santan – kurang dari 0.5 gram protein per 100ml. Tetapi beberapa merek susu kentang melengkapi dengan protein kacang polong, yang membuat porsi 100ml memiliki sekitar 1.3g protein.

Jadi, jika Anda memilih susu nabati untuk kandungan protein, Anda mungkin lebih baik memilih susu kedelai atau almond daripada susu kentang.

Gula ditambahkan

Seperti susu sapi, susu nabati juga bisa mengandung gula tambahan. Kami didorong untuk membatasi asupan gula tambahan kami untuk tidak lebih dari lima sampai enam sendok teh sehari. Ini karena makan terlalu banyak gula dikaitkan dengan peningkatan risiko obesitas serta kerusakan gigi. Tetapi mengingat banyak produk yang menjual versi manis dan tanpa pemanis, lebih mudah bagi seseorang untuk membeli produk yang tidak mengandung gula.

Susu ubi manis mengandung sekitar 1.8 gram gula per 100 ml. Ini sedikit kurang dari susu nabati lainnya yang mengandung sekitar 2 hingga 3.5 g gula tambahan per 100ml. Jadi dalam kategori ini, susu kentang menjadi yang teratas. Meskipun beberapa susu nabati menggunakan gula alami dari buah, ini masih dianggap sebagai gula tambahan dan harus dibatasi.

Kandungan lemak

Karena kentang secara alami rendah lemak, susu kentang akan memiliki tekstur yang lebih mirip dengan air. Inilah sebabnya mengapa lemak ekstra ditambahkan ke dalamnya. Hal serupa dilakukan dengan nasi dan susu gandum, di mana minyak (seperti minyak bunga matahari) ditambahkan. Ini meningkatkan kandungan lemak sehingga mendekati susu semi-skim (sekitar 1.5g per 100ml). Untuk susu kentang, minyak lobak ditambahkan. Almond dan kedelai keduanya cenderung sudah mengandung lemak, jadi tidak ada minyak tambahan yang ditambahkan.

Ini berarti bahwa dibandingkan dengan susu nabati lainnya, susu kentang lebih tinggi lemak tak jenuh tunggal, yang dianggap lebih baik untuk kesehatan tubuh. hatimu. Mereka juga lebih rendah lemak jenuhnya daripada susu sapi, yang dianggap kurang sehat untuk jantung kita.

Alternatif susu “versi barista” harus mengandung kombinasi protein dan lemak agar susu berbusa, jadi tambahkan sedikit lebih banyak lemak ke dalamnya.

Ditambahkan vitamin

Ketika berbicara tentang vitamin dan mineral, banyak susu nabati menambahkan ini ke dalamnya, karena mereka tidak memiliki sebanyak susu sapi secara alami.

Vitamin seperti riboflavin, B12 dan D bersama kalsium ditambahkan ke susu kentang. Hal yang sama juga berlaku untuk susu nabati lainnya – meskipun versi organik mungkin tidak sering menambahkan vitamin karena aturan makanan organik dan berusaha menjaga label tetap bersih dari zat aditif.

Karena banyak dari kita berjuang untuk mendapatkan cukup vitamin D - yang penting untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh - dan banyak vegan dan vegetarian dapat memilikinya. tingkat B12 rendah (yang diperlukan untuk menjaga sel darah dan saraf kita tetap sehat) mencari alternatif susu dengan tambahan vitamin dan mineral ini bisa menjadi ide yang bagus.

Susu kentang adalah pilihan lain bagi mereka yang menginginkan alternatif susu sapi atau susu nabati lainnya, atau mereka yang mencari lebih banyak susu. ramah lingkungan produk susu. Secara nutrisi, susu kedelai mungkin tidak mengandung protein, tetapi banyak produk yang diperkaya, sehingga masih mengandung vitamin dan mineral penting.

Tetapi karena mengandung beberapa bahan olahan, seperti minyak dan isolat protein (protein yang diekstraksi dari makanan), secara teknis dapat dihitung sebagai makanan ultra-olahan. Ada beberapa kekhawatiran tentang makanan ultra-olahan, yang telah dikaitkan dengan kronis penyakit – jadi belum terlihat apakah susu kentang memiliki risiko yang sama.Percakapan

Tentang Penulis

Duane Mellor, Pimpinan untuk Kedokteran dan Nutrisi Berbasis Bukti, Sekolah Kedokteran Aston, Aston University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

istirahat

Buku terkait:

Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa

oleh Gina Homolka

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana

oleh Ina Garten

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar

oleh Mark Bitman

Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan