Mengapa "Daging" Vegetarian Tidak Selalu Berarti Sehat

wanita mencicipi makanan saat sedang memasak
Jika Anda memilih nabati karena kesehatan, Anda mungkin harus mempertimbangkan kembali. (Shutterstock)

Saat kita memasuki tahun baru dan orang-orang mengumumkan resolusi dan tujuan mereka untuk tahun 2022, banyak yang memilih untuk menjadi sehat, berhenti minum, atau memulai hobi baru. majalah vegan dan organisasi mendorong pola makan nabati — menyebutnya "resolusi akhir tahun baru. "

Tetapi daging nabati sering kali mengandung banyak natrium, sangat diproses, dan tidak lebih sehat daripada daging yang mereka tiru. Sementara itu, hampir setengah dari konsumen pikir mereka lebih bergizi. Jadi, jika resolusi Anda terkait dengan kesehatan, Anda mungkin ingin mempertimbangkan kembali untuk beralih ke pola makan nabati.

The Impossible Burger, misalnya, adalah campuran kedelai, protein kentang, kelapa, dan minyak bunga matahari tanpa daging yang mengesankan. Bahkan berdarah seperti aslinya. Pada saat yang sama itu jumlah kalori dan kadar lemak jenuh mencerminkan McDonald's seperempat pon, dan memiliki enam kali lebih banyak natrium.

Pasar global untuk daging nabati diproyeksikan meledak ke US $ 85 miliar pada tahun 2030. Dan toko kelontong mencatat, menampilkan berbagai burger, sosis, nugget, daging giling, dan pilihan makanan laut semuanya tanpa jejak produk hewani.

Apa manfaat nutrisinya?

Menurut ke satu studi baru-baru ini, manfaat gizi makanan nabati minimal. Para peneliti dari Institut Inovasi Pangan dan Bioteknologi Singapura memodelkan hasil penggantian bacon, ayam, burger daging sapi, dan es krim dengan versi bebas hewani.

Diet yang mengganti produk hewani dengan alternatif nabati berada di bawah rekomendasi harian untuk vitamin B12, kalsium, kalium, seng dan magnesium, dan lebih tinggi natrium, gula dan lemak jenuh.

Bahkan dengan tambahan vitamin dan mineral, produk-produk ini tidak dapat dipertukarkan secara nutrisi, kata Stephan van Vliet, rekan pascadoktoral di Duke Molecular Physiology Institute. “Daging yang terbuat dari tumbuhan bukanlah daging yang terbuat dari sapi dan daging yang terbuat dari sapi bukanlah daging yang terbuat dari tumbuhan,” katanya.

Sumber hewani seperti daging, susu, dan telur adalah protein lengkap, artinya mengandung cukup banyak protein sembilan asam amino esensial harus kita dapatkan dari makanan kita setiap hari. Makanan nabati seperti buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian sering kekurangan satu atau lebih asam amino ini dan perlu dimakan dalam kombinasi.

Produsen daging nabati berpendapat bahwa produk mereka mengandung jumlah protein yang sama yang: sebanding dengan kualitas protein hewani. Tetapi berfokus pada protein terlalu “sederhana”, kata van Vliet. “Makanan mengandung ratusan hingga ribuan senyawa yang mampu memengaruhi metabolisme dan kesehatan manusia.”


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Van Vliet dan rekan-rekannya membandingkan 190 molekul dalam alternatif daging nabati dengan daging giling yang diberi makan rumput dan menemukan bahwa 90 persennya berbeda. Alternatif daging nabati kekurangan asam amino dan turunan tertentu, seperti creatine, taurine dan anserine, “yang semuanya dapat berdampak pada kesehatan kita dan berpotensi fungsi otak serta fungsi otot,” katanya.

Lain metabolisme seperti polifenol dan antioksidan ditemukan dalam jumlah yang lebih besar atau secara eksklusif dalam daging nabati. Dia melihat makanan sumber nabati dan hewani sebagai pelengkap dalam makanan kita, di mana beberapa nutrisi lebih baik diperoleh dari sumber hewani dan lainnya dari tumbuhan.

Istilah nabati

“Orang-orang memilih burger nabati karena berbagai alasan,” kata Rosie Schwartz, ahli diet konsultan yang berbasis di Toronto, “termasuk mengurangi asupan daging.” Tapi dia berpendapat bahwa konsumen harus memikirkan kembali alasan mereka jika itu karena kesehatan.

“Mengganti sesuatu yang berbasis tanaman sebagai pengganti karena disebut nabati benar-benar mengarahkan kita ke arah yang salah,” kata Schwartz.

Menurut ilmuwan nutrisi dan Panduan Makanan Kanada, nabati adalah cara yang disarankan kita harus makan. Isi setengah piring Anda dengan sayuran dan buah-buahan, dan setengah lainnya dengan biji-bijian dan protein.

Tetapi "berbasis tanaman" juga mengacu pada apa pun mulai dari daging hingga cat hingga sarung bantal, selama sebagian besar atau seluruhnya terbuat dari tanaman, menurut Kamus Merriam-Webster.

Hanya karena terbuat dari tumbuhan, bukan berarti itu sehat. “Saya pikir ini sangat membingungkan konsumen,” kata van Vliet. “Mungkin bukan ayamnya, tapi segala sesuatu yang datang dengan nugget ayam yang mungkin merugikan kesehatan kita.”

Masa depan daging nabati

Sampai saat ini, perusahaan daging nabati berfokus pada rasa, tekstur, dan penampilan produknya. Perusahaan-perusahaan ini menargetkan pemakan daging dengan menciptakan keajaiban nabati yang dimaksudkan agar terlihat, terasa, dan terasa seperti aslinya.

Impossible Foods, pencipta Impossible Burger, berkata 90 persen pelanggan mereka masih pemakan daging. Bukan urusan mengubah pecinta salad dan vegetarian pemakan tempe menjadi konsumen daging palsu.

“Seluruh misi Impossible Foods adalah menciptakan produk nabati yang bersaing langsung dengan daging hewani,” kata Esther Cohn, manajer komunikasi di Impossible Foods. “Jika Anda makan lima burger daging sapi seminggu, kami ingin Anda menukarnya, bahkan cobalah menukar satu burger dengan Impossible Burger.”

Dengan pasar yang berkembang pesat dan protein bebas hewani baru dibuat dari sel di laboratorium atau jamur di tangki fermentasi, pilihannya tidak terbatas. Bisakah mereka diadaptasi menjadi lebih sehat juga? Kita harus menunggu dan melihat.Percakapan

Tentang Penulis

Meghan McGee, Ilmuwan Nutrisi, Rekan Dalla Lana, University of Toronto

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


 

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

perhatian dan kesehatan mental menari 4 27
Bagaimana Perhatian dan Tarian Dapat Meningkatkan Kesehatan Mental
by Adrianna Mendrek, Universitas Uskup
Selama beberapa dekade, korteks somatosensori dianggap hanya bertanggung jawab untuk memproses sensorik ...
bagaimana pembunuh rasa sakit bekerja 4 27
Bagaimana Sebenarnya Obat Penghilang Rasa Sakit Membunuh Rasa Sakit?
by Rebecca Seal dan Benedict Alter, Universitas Pittsburgh
Tanpa kemampuan untuk merasakan sakit, hidup lebih berbahaya. Untuk menghindari cedera, rasa sakit memberitahu kita untuk menggunakan…
bagaimana dengan keju vegan 4 27
Yang Harus Anda Ketahui Tentang Keju Vegan
by Richard Hoffman, Universitas Hertfordshire
Untungnya, berkat meningkatnya popularitas veganisme, produsen makanan telah mulai…
bagaimana menghemat uang untuk makanan 0 6
Cara Menghemat Tagihan Makanan Anda Dan Tetap Makan Makanan Lezat dan Bergizi
by Clare Collins dan Megan Whatnall, Universitas Newcastle
Harga bahan makanan telah naik ke atas karena sejumlah alasan, termasuk kenaikan biaya…
barat yang tidak pernah ada 4 28
Mahkamah Agung Menghadirkan Wild West yang Tidak Pernah Ada
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Mahkamah Agung baru saja, dengan segala penampilannya, dengan sengaja mengubah Amerika menjadi kamp bersenjata.
kelestarian laut 4 27
Kesehatan Laut Bergantung Pada Ekonomi Dan Ide Ikan Infinity
by Rashid Sumaila, Universitas British Columbia
Sesepuh Adat baru-baru ini berbagi kekecewaan mereka tentang penurunan salmon yang belum pernah terjadi sebelumnya…
dapatkan booster vaksin 4 28
Haruskah Anda Mendapatkan Suntikan Booster Covid-19 Sekarang Atau Menunggu Sampai Musim Gugur?
by Prakash Nagarkatti dan Mitzi Nagarkatti, Universitas Carolina Selatan
Sementara vaksin COVID-19 terus menjadi sangat efektif dalam mencegah rawat inap dan kematian,…
siapa Elvis pressly 4 27
Siapa Elvis Presley yang Sebenarnya?
by Michael T. Bertrand, Universitas Negeri Tennessee
Presley tidak pernah menulis memoar. Dia juga tidak membuat buku harian. Suatu ketika, ketika diberitahu tentang biografi potensial ...

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.