kalkun memanggang dalam oven
Image by PublicDomainPictures 

Liburan sudah dekat dan tahun ini mungkin terasa sedikit lebih normal daripada musim liburan pandemi pertama kita. Orang lebih cenderung berkumpul dengan teman dan keluarga, dan merayakannya dengan kalkun panggang, ayam, atau angsa. Tetapi beberapa tradisi dapur sebaiknya dihindari jika kita ingin menghindari makanan penyakit. Salah satunya adalah gagasan bahwa Anda perlu mencuci atau membilas unggas Anda sebelum memasaknya.

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) memperkirakan bahwa satu juta orang di AS setiap tahun sakit karena mentah atau setengah matang. daging unggas. Makan unggas yang kurang matang—atau makan makanan lain yang telah terkontaminasi oleh unggas mentah dan sarinya—dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Dan dengan perkiraan 45 juta kalkun disiapkan, dimasak, dan disajikan untuk Thanksgiving saja, penting untuk mengingat praktik persiapan unggas terbaik untuk membuat semua orang di meja bahagia dan sehat.

Untuk memulai, jangan mencuci kalkun. Mencuci dapat memercikkan tetesan dan jus yang berpotensi terkontaminasi ke meja dan peralatan di dekatnya serta makanan siap saji. Kekhawatiran yang lebih besar adalah bahwa mencuci burung akan mencemari bak cuci dan, jika tidak dibersihkan dan disanitasi dengan benar, menimbulkan risiko kontaminasi silang yang signifikan.

Itu karena persiapan makanan lainnya, seperti menggosok sayuran atau membilas selada, terjadi di wastafel—dan tetesan yang terkontaminasi di wastafel dapat memercik atau memantul ke makanan atau peralatan lain di wastafel.

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa orang tidak membersihkan dan mensanitasi wastafel dengan benar setelah mencuci unggas. Kebanyakan orang hanya membilas wastafel dengan air, membuat wastafel menjadi sumber kontaminasi silang dari makanan dan barang-barang lainnya.

Faktanya, wastafel merupakan sumber kontaminasi potensial bahkan tanpa pencucian kalkun. Itu berarti penting untuk membersihkan dan mensanitasi bahkan jika Anda tidak mencuci burung Anda—tetapi terutama jika ada kemungkinan bagian atau jus kalkun mentah telah menyentuh bak cuci. Wastafel harus dibersihkan dengan air sabun dan kemudian pembersih, seperti pembersih serba guna komersial atau serbaguna dengan pemutih.

Tangan, sumber potensial kontaminasi silang lainnya, harus dicuci segera setelah menangani kalkun mentah atau kontak dengan jusnya. Layak mencuci tangan (membasahi tangan, menggunakan sabun, dan menggosok selama 20 detik) berperan penting dalam mengurangi penyebaran kuman penyebab penyakit dari COVID-19, influenza, atau patogen bawaan makanan seperti Salmonella, yang dapat ditemukan di Turki.

Terakhir, setelah kalkun dimasukkan ke dalam oven, gunakan termometer makanan untuk memeriksa apakah kalkun dimasak hingga 165 derajat F untuk membunuh bakteri penyebab penyakit yang mungkin ada di dalam kalkun. Memasak dengan suhu internal yang aman adalah cara terbaik (dan satu-satunya) untuk membunuh bakteri yang dapat menyebabkan penyakit—mencuci atau mengasinkan kalkun tidak akan menghancurkan bakteri.

Menjaga praktik terbaik ini dalam pikiran akan membantu memastikan bahwa setiap orang menikmati makanan liburan yang aman bersama keluarga dan teman tahun ini dan untuk tahun-tahun mendatang yang lebih normal.

Tentang Penulis

Lisa Shelley, seorang peneliti keamanan pangan dari North Carolina State University, memiliki tips tentang bagaimana Anda dapat menjaga diri Anda dan tamu makan malam Anda aman dari penyakit bawaan makanan.

Buku terkait:

Tubuh Menjaga Skor: Otak Pikiran dan Tubuh dalam Penyembuhan Trauma

oleh Bessel van der Kolk

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara trauma dan kesehatan fisik dan mental, menawarkan wawasan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Napas: Ilmu Baru Seni yang Hilang

oleh James Nestor

Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik pernapasan, menawarkan wawasan dan teknik untuk meningkatkan kesehatan fisik dan mental.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sehat" yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan

oleh Steven R. Gundry

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara diet, kesehatan, dan penyakit, menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Kode Imunitas: Paradigma Baru untuk Kesehatan Sejati dan Anti Penuaan Radikal

oleh Joel Greene

Buku ini menawarkan perspektif baru tentang kesehatan dan kekebalan, berdasarkan prinsip-prinsip epigenetik dan menawarkan wawasan dan strategi untuk mengoptimalkan kesehatan dan penuaan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Panduan Puasa Lengkap: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Intermiten, Hari Alternatif, dan Perpanjangan

oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore

Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik puasa yang menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan