Ketika memilih makanan ringan, rasa memiliki keuntungan tersembunyi dibandingkan kesehatan dalam proses pengambilan keputusan otak, sebuah studi baru menunjukkan.
Anda berlari ke toko serba ada untuk camilan cepat, melihat apel, dan meraih permen sebagai gantinya. Kontrol diri yang buruk mungkin bukan satu-satunya faktor di balik pilihan Anda, menurut penelitian baru. Itu karena otak kita memproses informasi rasa terlebih dahulu, sebelum mempertimbangkan informasi kesehatan, studi baru menunjukkan.
"Kami menghabiskan miliaran dolar setiap tahun untuk produk diet, namun kebanyakan orang gagal ketika mereka mencoba untuk diet," kata rekan penulis Scott Huettel, seorang profesor psikologi dan ilmu saraf di Duke University. “Rasa tampaknya memiliki keuntungan yang membuat kita gagal.”
“Bagi banyak individu, informasi kesehatan terlambat memasuki proses pengambilan keputusan (relatif terhadap informasi rasa) untuk mendorong pilihan menuju pilihan yang lebih sehat.”
“Kami selalu berasumsi orang membuat pilihan yang tidak sehat karena itu preferensi mereka atau karena mereka tidak pandai penguasaan diri,” kata rekan penulis studi Nicolette Sullivan. “Ternyata ini bukan hanya soal pengendalian diri. Kesehatan lebih lambat untuk diperkirakan oleh otak Anda – perlu waktu lebih lama bagi Anda untuk memasukkan informasi itu ke dalam proses memilih di antara opsi.
Untuk penelitian ini, Sullivan dan Huettel merekrut 79 orang dewasa muda dengan usia rata-rata 24.4 tahun dan meminta mereka berpuasa selama empat jam sebelum percobaan untuk memastikan mereka tiba dalam keadaan lapar.
Peserta diminta untuk menilai makanan ringan berdasarkan kelezatan, kesehatan, dan keinginannya. Mereka kemudian disajikan dengan pasangan makanan dan diminta untuk memilih di antara mereka — dan para peneliti mengatur waktu pilihan mereka. Di akhir percobaan, para peneliti menawarkan peserta salah satu makanan yang mereka pilih.
Peserta studi mendaftarkan informasi rasa di awal proses pengambilan keputusan mereka—membutuhkan rata-rata sekitar 400 milidetik untuk memasukkan informasi rasa. Peserta membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk memasukkan informasi tentang kesehatan camilan ke dalam keputusan mereka.
Itu mungkin tidak terdengar seperti banyak waktu. Namun dalam banyak kasus, itu cukup untuk mengubah pilihan yang kita buat.
“Tidak setiap keputusan dibuat dengan cepat—pembelian rumah, kuliah—orang membutuhkan waktu untuk membuat pilihan itu,” kata Huettel. “Tetapi banyak keputusan yang kita buat di dunia ini cepat—orang-orang meraih sesuatu di toko kelontong atau mengklik sesuatu secara online.”
Temuan ini bisa berlaku untuk pilihan lain, bukan hanya makanan, kata para peneliti. Misalnya, beberapa keputusan keuangan, seperti pilihan menabung dan membelanjakan, mungkin juga dipengaruhi oleh bagaimana—dan kapan—otak memproses berbagai jenis informasi.
Sementara itu, semua tidak hilang dalam perang melawan junk food mengidam.
Setengah dari peserta penelitian menerima uraian sebelum percobaan, menekankan pentingnya makan sehat. Para peserta tersebut cenderung memilih camilan yang tidak sehat.
Para penulis juga mengidentifikasi sesuatu yang sederhana yang dapat membantu orang dengan pilihan makanan mereka: memperlambat proses pengambilan keputusan. Ketika peserta studi membutuhkan waktu lebih lama untuk mempertimbangkan pilihan mereka, mereka cenderung memilih yang lebih sehat.
“Mungkin ada cara untuk mengatur lingkungan sehingga orang lebih mudah membuat pilihan yang sehat,” kata Huettel. "Anda ingin memudahkan orang untuk berpikir tentang kesehatan makanan, yang akan membantu mendorong orang ke arah keputusan yang lebih baik."
Makalah ini muncul di Alam Perilaku Manusia.
Sumber: Duke University
Tentang Penulis
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Artikel ini awalnya muncul di Futurity
