Mempersiapkan makanan Anda sendiri dapat membuat Anda makan lebih banyak. Milles Studio / Shutterstock
Media dibanjiri program memasak. Dari slot TV untuk sarapan yang cerewet hingga kompetisi memasak yang diperpanjang hingga yang lebih ekstrem "mukbangEkstravaganza media sosial, menyaksikan orang lain menyiapkan makanan dari kenyamanan sofa kita telah menjadi hal yang biasa selama beberapa dekade terakhir. Tapi hiburan semacam ini bisa berdampak pada kebiasaan makan kita sendiri. Kami Studi terbaru menunjukkan bahwa menonton makanan yang disiapkan oleh orang lain dan menyiapkannya sendiri menyebabkan makan lebih banyak.
Studi kami mengeksplorasi dampak persiapan makanan pasif (mengamati orang lain) dan persiapan makanan aktif (melakukannya sendiri) pada perilaku makan. Delapan puluh peserta perempuan secara acak diberi satu dari tiga kegiatan, masing-masing berlangsung sepuluh menit. Mereka menonton video seorang peneliti membuat bungkus keju, membuatnya sendiri menggunakan petunjuk langkah demi langkah, atau menyelesaikan tugas mewarnai sebelum diberi makanan. Kelompok keempat, kontrol diberi bungkus makan langsung tanpa menunggu sepuluh menit.
Kami mengukur keinginan peserta untuk makan (lapar, kenyang, motivasi makan) menggunakan kuesioner singkat sebelum dan sesudah kegiatan. Kami kemudian meminta mereka untuk memakan bungkus yang mereka buat atau yang serupa.
Kami menemukan bahwa peserta yang menonton video makan 14% lebih banyak bungkus, dan mereka yang membuat bungkus sendiri makan 11%, daripada mereka yang melakukan tugas mewarnai. Kelompok kontrol yang makan segera juga makan lebih banyak daripada kelompok pewarna.
Kami juga menemukan bahwa peserta yang telah menyiapkan bungkusnya sendiri atau melihat orang lain melaporkan peningkatan motivasi untuk makan. Peserta yang membuat bungkus sendiri juga melaporkan rasa lapar yang lebih besar. Kelompok yang teralihkan dari memikirkan makanan dengan tugas mewarnai tidak menunjukkan perubahan pada keinginan makannya.
Temuan kami sesuai dengan penelitian sebelumnya, yang juga menunjukkan bahwa gambar makanan, iklan makanan di TV, dan program memasak semua dapat menyebabkan makan lebih banyak. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa menyiapkan makanan mendorong keduanya anak-anak dan orang dewasa untuk makan lebih banyak dari apa yang telah mereka persiapkan.
Menonton makanan sedang disiapkan juga bisa menyebabkan makan berlebihan. olgsera / Shutterstock
Tetapi hingga saat ini penelitian ini belum membandingkan persiapan makanan aktif dan pasif ini secara langsung. Juga tidak terjadi di laboratorium, juga tidak semua peserta mengonsumsi makanan yang sama - yang semuanya dapat berdampak pada seberapa akurat hasilnya. Studi kami menunjukkan bahwa melihat orang lain menyiapkan makanan dan menyiapkan makanan sendiri dapat menyebabkan makan lebih banyak.
Persiapan makanan
Jadi bagaimana persiapan makanan dapat mengubah apa yang kita makan? Sederhananya, melihat makanan meningkatkan seberapa banyak kita memikirkannya - dan karenanya seberapa banyak kita menginginkannya dan memakannya. Sebagai contoh, satu studi menemukan bahwa peserta yang membaca artikel tentang makanan sambil makan - bukan hanya berfokus pada makanan mereka dan makan dengan penuh perhatian tanpa gangguan - akhirnya lebih banyak ngemil di sore hari. Ini menunjukkan bahwa ketika kita melihat makanan atau memikirkannya, kita cenderung makan lebih banyak.
Tetapi melihat orang lain menyiapkan makanan biasanya hanya menggunakan indra penglihatan kita. Mempersiapkan makanan sendiri mungkin memiliki efek tambahan karena multi-sensorik. Bau, suara dan rasa dari persiapan makanan aktif memberi tahu tubuh kita bahwa makanan akan datang. Ini menghasilkan respons antisipatif di pikiran dan tubuh kita, menyiapkan kita untuk makan.
Penyiapan makanan kita juga bisa meningkat rasa percaya diri dan keterampilan seputar makanan, membuat makanan baru tidak terlalu asing dan lebih menarik - pada gilirannya membuat kita cenderung mencoba sesuatu yang berbeda. Hal ini dapat menyebabkan makan berlebihan atau membuat kita lebih berani dengan makanan baru yang lebih sehat.
Menyiapkan makanan menuntut kita menginvestasikan waktu dan tenaga. Ini investasi dan rasa memiliki sesuatu membuat apapun itu lebih menyenangkan. Ini juga mengapa melihat orang lain menyiapkan makanan dan menyiapkannya sendiri dapat menyebabkan makan lebih banyak. Tetapi apakah ini hal yang baik atau buruk?
Kami mendengar banyak tentang peran makan berlebihan dalam banyak kondisi kesehatan, seperti kegemukan, diabetes, penyakit jantung, dan bahkan kanker. Menonton makanan tidak sehat yang sedang disiapkan, atau menyiapkan sendiri makanan yang tidak sehat dapat mendorong Anda untuk makan lebih banyak, yang dapat memperburuk masalah berat badan atau kondisi kesehatan lainnya.
Tetapi itu tidak berarti bahwa kita tidak boleh terus memasak makanan kita sendiri, atau berhenti menonton acara memasak. Sebaliknya, mengubah jenis makanan yang kita siapkan atau saksikan menjadi makanan yang lebih sehat berpotensi memiliki dampak positif pada asupan makanan kita dan kesehatan selanjutnya dengan mendorong kita untuk makan lebih banyak jenis makanan yang mungkin biasa kita hindari.
Tentang Penulis
Jane Ogden, Profesor Psikologi Kesehatan, Universitas Surrey
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa
oleh Gina Homolka
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana
oleh Ina Garten
Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar
oleh Mark Bitman
Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.
