Haruskah Daging Lab-tumbuh Diberi Label Daging Saat Tersedia Untuk Dijual? Shutterstock

Regulator Australia akan segera menghadapi tantangan: dapatkah daging hewan yang diproduksi di laboratorium disebut daging?

Di tengah laporan bahwa daging yang ditumbuhkan di laboratorium bisa dijual tahun ini, Asosiasi Peternak AS (USCA) bulan lalu mengajukan untuk petisi kepada pemerintah AS yang mengadvokasi definisi hukum "daging sapi" dan "daging".

Mereka menginginkan definisi yang mengecualikan "buatan manusia" atau "produk buatan buatan". Untuk dilabeli sebagai daging sapi dan daging, mereka berpendapat, produk tersebut harus berasal dari "jaringan atau daging hewan yang telah dipanen secara tradisional".

Ini adalah masalah peraturan terbaru yang diangkat sehubungan dengan teknologi pangan yang muncul kontroversial. Dari rekayasa genetika (GM) dan makanan iradiasi hingga teknologi nano, pandangan yang bertentangan berpusat pada jenis sistem pangan yang kita inginkan, dan sarana teknologi yang kita gunakan untuk sampai ke sana.

Seperti teknologi makanan lainnya ini, pelabelan produk daging yang ditumbuhkan di laboratorium sudah terbukti kontroversial.


grafis berlangganan batin


Bangkitnya daging lab

Secara umum, perusahaan yang menanam daging di laboratorium menekankan “kebasaan” produk masa depan mereka, untuk menarik konsumen dan regulator standar makanan.

Daging Memphis, sebagian didanai oleh pengolah daging AS yang dominan Tyson Foods Inc, menggambarkan kerjanya sebagai:

(...) mengembangkan cara untuk menghasilkan daging asli dari sel-sel hewan, tanpa perlu memberi makan, membiakkan, dan memotong hewan yang sebenarnya.

Hal serupa juga terjadi bagi pemula untuk pembuatan produk yang tumbuh di laboratorium untuk memposisikan rekayasa jaringan hewan sebagai jenis pertanian, yang bertentangan dengan proses baru.

Supermeat, perusahaan lain yang memproduksi daging lembah silikon, menyebut daging yang tumbuh di laboratorium sebagai “daging bersih”, yang katanya tidak berbeda dengan nasi, susu, tomat, daging, dan brokoli saat ini, menambahkan:

Semua produk makanan yang kita kenal dan cintai menjalani intervensi intensif manusia, dan tanpa itu, tidak mungkin dikonsumsi.

Namun ironisnya, perusahaan-perusahaan daging yang ditumbuhkan di laboratorium harus menekankan kebaruan proses yang digunakan untuk menanam daging untuk mendapatkan paten dan menarik investor. Mereka juga punya ditekankan berbagai proses yang dilakukan pada daging yang ditumbuhkan di laboratorium untuk mendukung klaim lingkungan dan etika produk.

Menumbuhkan daging adalah proses yang sangat berbeda dari memelihara dan menyembelih hewan. Dimulai dengan perendaman sel induk dari hewan donor atau embrio ke dalam serum yang ditempatkan ke dalam bioreaktor. Ini serum biasanya berasal dari janin sapi mati.

Untuk merekayasa daging hewan dari sel yang tumbuh di laboratorium, ada beberapa teknik. Misalnya, printer 3D memiliki potensi cetak daging yang tumbuh di laboratorium yang tidak hanya multidimensi tetapi juga mengandung lemak dan darah.

Meskipun kendala teknis tinggal, masuknya investasi ke dalam daging yang ditumbuhkan di laboratorium dan proyeksi penurunan harga telah ditopang klaim bahwa produk daging sintetis akan dijual dalam waktu tiga tahun.

Daging lab di Australia

Perjanjian perdagangan akan menghentikan Australia untuk menolak impor daging hasil lab tanpa pembenaran ilmiah. Australia harus mengimpor daging hasil laboratorium, dan produk-produk seperti kartrid “tinta makanan” untuk printer 3D yang mengandung daging sintetis.

Tetapi sebelum kita bisa makan daging dan tiga sayuran yang ditumbuhkan di laboratorium, Badan Standar Makanan Australia dan Selandia Baru harus melakukan penilaian kesehatan dan keselamatan masyarakat pada setiap produk daging yang berbeda-beda. Sebagai makanan "baru", daging yang ditanam di laboratorium memicu persyaratan menurut kami kode standar makanan

Di Australia, daging didefinisikan sebagai "keseluruhan atau bagian dari bangkai jika disembelih" dari "binatang apa pun". Ini termasuk tersangka biasa (sapi, babi, dan unggas), serta hewan lain yang diizinkan untuk dikonsumsi manusia berdasarkan undang-undang individual negara bagian dan teritori.

Untuk menggunakan kata "daging" pada label makanan di Australia, isinya harus memenuhi definisi ini.

Untuk alasan etis dan pasar, perusahaan daging yang tumbuh di laboratorium tidak ingin memenuhi definisi hukum “daging”. Bagaimanapun, dilihat sebagai Daging “tanpa korban” adalah titik penjualan utama daging yang tumbuh di laboratorium.

Beberapa produk laboratorium akan mengandung bagian dari bangkai yang disembelih melalui penggunaan serum janin sapi (berasal dari darah dari janin sapi). Daging sintetis menggunakan serum ini kemudian bisa memenuhi definisi kata "daging" dan diberi label seperti itu.

Tetapi perusahaan yang menggunakan daging hasil lab yang mengandung darah janin sapi juga harus menjauh dari membuat klaim tanpa korban. Klaim-klaim ini bisa dibilang menyesatkan konsumen dan melanggar hukum konsumen.

Kapan susu, susu?

Dengan label daging yang tumbuh di laboratorium di bawah pengawasan ketat oleh kelompok tani, masih bisa berisiko secara politis untuk memberi label daging yang tumbuh di laboratorium sebagai daging, mengingat dorongan oleh industri susu dari Uni Eropa, Amerika Serikat dan Australia untuk melarang produk nabati menggunakan kata "susu" atau "susu", seperti susu almond atau susu beras.

Sama halnya, istilah "bebas daging" tidak berlaku untuk daging yang ditanam di laboratorium. Konsumen cukup berharap, paling tidak pada awalnya, bahwa produk berlabel "bebas daging" tidak mengandung bahan hewani.

Terjebak di antara batu dan tempat yang keras, perusahaan daging yang tumbuh di laboratorium mungkin harus memilih nama produk yang tidak jelas tanpa kata "daging", dan deskripsi produk yang kikuk, seperti "otot yang tumbuh dari sel yang berasal dari hewan" atau "yang dibiakkan secara biosintesis yang diisolasi sel-sel dari otot rangka sapi ”. Deskriptor yang tidak alami tersebut dapat mempengaruhi penerimaan konsumen dan kepercayaan publik.

Kemudian lagi, itu nama perusahaan pembuatnya diperlukan pada label makanan di Australia.

Perusahaan-perusahaan daging yang tumbuh di laboratorium telah berhati-hati untuk memasukkan "daging" dalam nama mereka (yang seringkali bermerek dagang) termasuk MosaMeats, SuperMeat dan Daging Memphis. Penggunaan nama-nama perusahaan tersebut pada label-label daging yang ditanam di laboratorium dapat menyimpulkan kepada konsumen bahwa daging yang ditanam di laboratorium sama dengan daging tradisional tanpa mengangkat masalah hukum apa pun.

Mengingat bahwa beberapa kelompok di Australia mungkin memiliki kepentingan komersial dalam merongrong penerimaan konsumen terhadap daging yang ditumbuhkan di laboratorium, adalah lebih penting untuk membahas pelabelan daging yang ditumbuhkan di tempat terbuka - yaitu, dalam proses regulasi yang transparan dan partisipatif.

Namun, institusi dan proses saat ini untuk menetapkan standar pelabelan makanan di Australia, sangat dikritik. Sementara itu, petani tetap a grup tepercaya untuk masyarakat umum Australia, memberikan keunggulan pada produk daging tradisional.

Sumber makanan yang lebih murah?

Daging yang tumbuh di lab adalah diposisikan sebagai solusi untuk kerawanan pangan dan bahaya yang disebabkan oleh pertanian industri termasuk gas rumah kaca yang tinggi emisi.

Pasti, beberapa karya empiris mendukung klaim bahwa daging yang ditanam di laboratorium akan jauh lebih sedikit sumber daya dan polusi daripada peternakan hewan intensif.

Tetapi beberapa sudah keraguan casting, atau paling tidak menghadirkan lebih banyak perspektif yang realistis, tentang manfaat lingkungan dari daging yang ditanam di laboratorium.

Budidaya daging dalam bioreaktor lebih hemat energi daripada produksi pengganti daging nabati lainnya dan produksi hewan yang lebih kecil (seperti ayam). Sementara itu, dampak lingkungan dari memproduksi bahan yang dibutuhkan untuk memberi makan sel tidak jelas, seperti jumlah limbah yang dihasilkan selama proses.

Jadi, apa yang ada di label?

Larangan yang jelas pada pelabelan daging lab-tumbuh sebagai "daging" cenderung menarik bagi banyak pihak, kecuali mungkin perusahaan daging lab-tumbuh sendiri.

Untuk beberapa, daging sintetis jatuh dengan jelas ke kolom "frankenfood", dan arus utama media cakupan sangat berperan dalam perasaan ini. Preferensi tumbuh untuk makanan utuh yang tidak diproses, dapat mendorong permintaan untuk undang-undang yang membutuhkan label untuk membedakan antara daging dan daging sintetis.

Untuk orang lain, terutama karnivora, daging yang ditumbuhkan di laboratorium berjanji untuk merekonsiliasi ketegangan antara keinginan untuk makan daging tanpa berkontribusi terhadap bahaya yang disebabkan oleh sistem peternakan intensif.

berbeda dengan Asosiasi Peternak AS, the Asosiasi Daging dan Ternak Australia membingkai daging yang dicetak 3D sebagai Kesempatan untuk meningkatkan harga produk daging sapi nyata.

Sebagai Tom Stockwell, produsen ternak dan presiden keluar dari Asosiasi Peternak Teritorial Utara, tersebut:

(...) itu membuat penargetan pasar bernilai lebih tinggi dan menggunakan praktik penggembalaan alami kami lebih menarik.

Kita dapat berharap melobi di Australia untuk label wajib yang membedakan antara produk yang ditanam di laboratorium dan daging selama beberapa tahun ke depan. Namun, tidak seperti di AS, lobi ini cenderung menolak daging yang ditumbuhkan dengan lab sebagai daging, dan lebih cenderung berfokus pada memberi tahu konsumen apakah daging mereka adalah lab atau diproduksi di peternakan.Percakapan

Tentang Penulis

Hope Johnson, Dosen, Queensland University of Technology

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

istirahat

Buku terkait:

Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa

oleh Gina Homolka

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana

oleh Ina Garten

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar

oleh Mark Bitman

Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan