Orang dewasa yang makan lebih banyak kolesterol makanan — seperti yang ada dalam telur — memiliki risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi dan kematian karena sebab apa pun, sebuah studi baru melaporkan.

“Pesan yang dibawa pulang adalah benar-benar tentang kolesterol, yang kebetulan mengandung banyak telur dan khususnya kuning telur,” kata rekan penulis studi Norrina Allen, profesor kedokteran pencegahan di Fakultas Kedokteran Universitas Northwestern Feinberg School of Medicine. “Sebagai bagian dari diet sehat, orang perlu mengonsumsi kolesterol dalam jumlah yang lebih rendah. Orang yang mengonsumsi lebih sedikit kolesterol memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit jantung. ”

Kuning telur adalah salah satu sumber terkaya kolesterol makanan di antara semua makanan yang biasa dimakan. Satu telur besar mengandung 186 miligram kolesterol makanan dalam kuning telur. Produk hewani lainnya termasuk daging merah, daging olahan, dan produk susu berlemak tinggi (mentega atau krim kocok) juga memiliki kandungan kolesterol tinggi, kata pemimpin penulis Wenze Zhong, seorang postdoctoral fellow dalam kedokteran pencegahan di Northwestern.

Telur yang baik atau telur yang buruk?

Para ilmuwan selama beberapa dekade memperdebatkan adanya hubungan antara makan kolesterol makanan — atau telur — dengan penyakit jantung dan kematian. Makan kurang dari 300 miligram kolesterol makanan per hari adalah rekomendasi sebelum 2015 — tetapi pedoman diet terbaru menghilangkan batas harian untuk kolesterol makanan dan memasukkan konsumsi telur setiap minggu sebagai bagian dari diet sehat.

Seorang dewasa di Amerika Serikat mendapatkan rata-rata 300 miligram per hari dari kolesterol dan makan sekitar tiga atau empat telur per minggu.

Sekarang, temuan dari studi baru ini mungkin berarti rekomendasi pedoman diet AS saat ini untuk kolesterol dan telur makanan perlu dievaluasi ulang, para penulis menulis.

Studi sebelumnya menemukan bahwa makan telur tidak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, tetapi studi tersebut umumnya memiliki sampel yang kurang beragam, waktu tindak lanjut yang lebih pendek, dan kemampuan terbatas untuk menyesuaikan bagian makanan lain, kata Allen.

3-4 telur seminggu

"Studi kami menunjukkan jika dua orang memiliki pola makan yang sama dan satu-satunya perbedaan dalam pola makan adalah telur, maka Anda dapat langsung mengukur efek dari konsumsi telur pada penyakit jantung," kata Allen. “Kami menemukan kolesterol, terlepas dari sumbernya, dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.

Olahraga, kualitas diet keseluruhan, dan jumlah dan jenis lemak dalam diet tidak mengubah hubungan antara kolesterol makanan. penyakit kardiovaskular, dan risiko kematian.

Studi baru, yang muncul di Internet Journal of American Medical Association, melihat data yang dikumpulkan pada 29,615 US orang dewasa yang berbeda ras dan etnis dari enam studi kohort prospektif hingga tindak lanjut 31 tahun.

Temuan penelitian meliputi:

• Mengkonsumsi 300 mg kolesterol diet per hari terkait dengan risiko 17 persen lebih tinggi dari insiden penyakit kardiovaskular dan 18 persen risiko lebih tinggi dari semua penyebab kematian. Kolesterol adalah faktor pendorong independen dari konsumsi lemak jenuh dan lemak makanan lainnya.
• Makan tiga hingga empat telur per minggu terkait dengan risiko penyakit kardiovaskular 6 persen lebih tinggi dan risiko 8 persen lebih tinggi dari setiap penyebab kematian.

Putih tidak kuning

Berdasarkan penelitian, orang harus menjaga asupan kolesterol makanan rendah dengan mengurangi makanan kaya kolesterol seperti telur dan daging merah dalam makanan mereka.

Tapi jangan sepenuhnya membuang telur dan makanan kaya kolesterol lainnya dari makanan, kata Zhong, karena telur dan daging merah adalah sumber nutrisi penting yang baik seperti asam amino esensial, zat besi, dan kolin. Sebagai gantinya, pilih putih telur alih-alih telur utuh atau makan telur utuh dalam jumlah sedang.

"Kami ingin mengingatkan orang ada kolesterol dalam telur, khususnya kuning telur, dan ini memiliki efek berbahaya," kata Allen.

Peneliti mengumpulkan data diet menggunakan kuesioner frekuensi makanan atau dari sejarah diet. Mereka meminta setiap peserta daftar panjang tentang apa yang mereka makan untuk tahun atau bulan sebelumnya. Peneliti mengumpulkan data selama satu kunjungan. Penelitian ini memiliki 31 tahun masa tindak lanjut (median: 17.5 tahun), yang mencakup kejadian kardiovaskular 5,400 dan kematian karena semua penyebab 6,132.

Studi ini tidak menilai pola makan jangka panjang partisipan, batasan utama, kata para peneliti.

"Kami memiliki satu gambaran tentang bagaimana pola makan mereka," kata Allen. “Tapi kami pikir mereka mewakili perkiraan asupan makanan seseorang. Meski begitu, orang mungkin telah mengubah pola makan mereka, dan kami tidak dapat menjelaskannya. ”

Sumber: Northwestern University

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon