Orang yang memasak lebih banyak di rumah memiliki pola makan yang lebih sehat. dari www.shutterstock.com.au

Penelitian menunjukkan orang yang memasak lebih banyak memiliki pola makan yang lebih sehat, menghabiskan lebih sedikit uang untuk mengambil makanan dan memiliki indikator kesehatan yang lebih baik.

Memasak membuat Anda bahagia

Sebuah studi pada orang dewasa 160 memeriksa apakah makan makanan sehat yang disiapkan di rumah memengaruhi emosi Anda. Para peneliti menemukan orang yang memasak lebih banyak melaporkan perasaan positif yang lebih kuat dan lebih sedikit khawatir dibandingkan dengan mereka yang makan lebih banyak di luar rumah. Mereka juga lebih cenderung memilih makanan yang lebih sehat pada makan berikutnya dibandingkan dengan orang yang makan lebih banyak di luar rumah.

Sebuah baru-baru ini uji coba terkontrol secara acak pada ibu-ibu 141 Irlandia menemukan belajar memasak lasagna, baik dengan mengikuti kartu resep atau melalui video meningkatkan kepercayaan diri dan kenikmatan memasak. Diajari cara memasak mengurangi betapa sulitnya mereka menganggap memasak makanan dari awal dan meningkatkan niat mereka untuk memasaknya lagi.

Bukan hanya memasak, tetapi berbagi makanan dengan orang lain, itu terkait dengan perasaan bahagia yang lebih besar seperti yang ditemukan dalam tindak lanjut delapan tahun orang 39,000 dalam kelompok dari Thailand.

Memasak menghemat uang

Di program Memasak AS Matters enam minggu, orang dewasa berpenghasilan rendah diajari cara berbelanja dan menyiapkan makanan sehat dengan anggaran yang ketat menggunakan teknik persiapan makan langsung. Enam bulan setelah program ini selesai, individu masih menunjukkan peningkatan signifikan dalam keyakinan tentang kemampuan untuk memaksimalkan dolar makanan mereka dan teknik manajemen makanan yang terkait dengan memilih makanan sehat. Mereka juga tidak terlalu khawatir kehabisan makanan sebelum mereka punya uang untuk membeli lebih banyak.

Survei orang dewasa 437 di AS melihat hubungan antara frekuensi makan malam buatan sendiri atau makan di luar dengan kualitas diet keseluruhan dan uang yang dihabiskan untuk makanan. Seperti yang bisa Anda tebak, memasak di rumah lebih sering dikaitkan dengan kualitas diet yang lebih tinggi dan pengeluaran lebih sedikit per orang untuk makanan di luar rumah ($ 65 per orang per bulan) dan pada makanan keseluruhan ($ 273 per orang per bulan), sementara makan lebih sering dikaitkan dengan kualitas diet yang lebih rendah dan menghabiskan lebih banyak per orang untuk dibawa pulang ($ 133 per orang per bulan) dan makanan keseluruhan ($ 330 per orang per bulan). Yang penting pemasak rumahan yang sering dan jarang menghabiskan hampir sama untuk makanan yang disiapkan di rumah ($ 193 dibandingkan dengan $ 196).

Orang yang memasak lebih banyak memiliki kebiasaan makan yang lebih sehat

Makanan ultra-olahan cenderung lebih tinggi total kilojoule, garam, gula dan lemak jenuh. Dalam 2008 survei orang dewasa 509 di Inggris, persentase rata-rata energi dari makanan ultra-olahan adalah 51%. Mereka yang lebih percaya diri dengan memasak atau yang memasak makanan utama setidaknya lima hari seminggu mengkonsumsi 3 – 4% kurang total energi harian dari makanan ultra-olahan.

Ini setara dengan perbedaan sekitar 240 – 330 lebih sedikit kilojoule per hari (57-75 Kalori) yang berasal dari makanan ultra-olahan. Ini mungkin kedengarannya tidak banyak, tetapi lebih dari seminggu itu membuat perbedaan bagi asupan nutrisi Anda seperti serat, vitamin dan mineral. Misalnya 2,300 kilojoule setara dengan sekitar satu batang 100g cokelat atau 2kg brokoli.

Memasak dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk diabetes tipe 2

In sebuah studi AS, lebih dari 58,000 wanita dan pria 41,000 diikuti selama 25 tahun. Setiap empat tahun mereka ditanya berapa banyak makan siang dan makan malam mereka biasanya disiapkan di rumah. Di antara mereka yang makan lima hingga tujuh malam di rumah dipersiapkan ada risiko 15% lebih rendah terkena diabetes tipe 2 dibandingkan dengan mereka yang memiliki dua atau kurang, sementara di antara mereka yang memiliki lima sampai tujuh makan siang di rumah ada risiko 9% lebih rendah.

Risiko yang lebih tinggi ini sebagian disebabkan oleh mereka yang makan lebih banyak di rumah mengalami kenaikan berat badan yang jauh lebih sedikit. Bagi mereka yang mengonsumsi 11 – 14 per minggu yang disiapkan di rumah, wanita mendapatkan 3.02kg dan pria mendapatkan 2.62kg selama masa tindak lanjut. Ini secara signifikan kurang dari berat yang diperoleh oleh mereka yang makan nol sampai enam kali seminggu di rumah, yaitu 3.36kg untuk wanita dan 3.85kg untuk pria.

Intervensi memasak membantu

Dalam studi di mana orang secara aktif berusaha untuk memasak lebih banyak mereka meningkatkan asupan nutrisi, keragaman kelompok makanan, dan makan makanan yang lebih baik.

Di semua studi jenis ini ada beberapa dampak positif pada hasil kesehatan seperti kolesterol darah, tekanan darah, penanda rheumatoid arthritis, penyakit ginjal kronis dan kualitas hidup bagi pasien dengan kanker prostat. Peninjau menyoroti bahwa studi yang dirancang dengan baik dengan evaluasi yang ketat diperlukan karena banyak studi memiliki desain studi yang lemah.

Siapa yang mengajarimu memasak?

Survei 2015 menemukan sekitar satu dari lima Orang Australia ingin memasak lebih banyak di rumah. Dalam Survei Irlandia, lebih dari 1,000 orang dewasa ditanya tentang keterampilan memasak mereka, termasuk langkah-langkah memasak seperti memotong, keterampilan makanan seperti penganggaran, praktik memasak termasuk keamanan makanan, sikap memasak, kualitas makanan dan kesehatan. Mereka juga ditanya kapan mereka belajar memasak dan siapa yang mengajar mereka.

Hasil penelitian menunjukkan orang dewasa yang telah belajar memasak ketika anak-anak atau remaja secara signifikan lebih percaya diri, memiliki lebih banyak keterampilan dan praktik memasak dan sebagian besar memiliki kualitas dan kesehatan diet secara keseluruhan lebih baik. Ibu adalah orang utama yang mengajari mereka cara memasak. Belajar memasak sejak usia dini adalah penting. Ini berarti kesehatan seluruh keluarga berpotensi ditingkatkan dengan membantu pengasuh utama untuk meningkatkan keterampilan memasak mereka.

Tentang Penulis

Clare Collins, Profesor Nutrisi dan Dietetics, University of Newcastle dan Tamara Bucher, Peneliti Senior, University of Newcastle

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon