mdbildes / Shutterstock

Rasa lapar yang tersembunyi mempengaruhi lebih dari dua miliar orang, secara global. Penyebabnya adalah kekurangan mikronutrien esensial dalam makanan, seperti vitamin dan mineral. Efek dari defisiensi nutrisi ini mungkin tidak terlihat dengan segera, tetapi konsekuensinya bisa parah. Mereka termasuk resistensi yang lebih rendah terhadap penyakit, gangguan mental dan bahkan kematian.

Sementara banyak kasus kelaparan tersembunyi ditemukan di negara-negara berkembang, fenomena ini juga menjadi perhatian kesehatan masyarakat yang berkembang di negara-negara maju. Misalnya, kekurangan yodium adalah penyebab paling umum dari gangguan mental yang dapat dicegah dan Inggris menempati peringkat ketujuh di antara sepuluh yodium-defisiensi negara. Dan data dari AS menunjukkan bahwa lebih dari satu dari empat anak kekurangan kalsium, magnesium atau vitamin A, dan lebih dari satu dari dua anak kekurangan vitamin D dan E.

Ada beberapa penyebab kelaparan tersembunyi di negara maju. Konsumsi makanan yang murah, padat energi, makanan yang bergizi dan miskin, terutama oleh anggota masyarakat yang lebih miskin, merupakan faktor utama. Bahkan ketika produk segar dikonsumsi, tampaknya lebih sedikit mikronutrien yang tersedia daripada yang pernah terjadi. Ini karena masalah seperti kesehatan tanah, disebabkan oleh manajemen pertanian yang buruk dan perubahan iklim.

Tumbuh tren veganisme

Tren veganisme yang berkembang pesat kemungkinan besar akan menjadi penyumbang utama bagi kelaparan tersembunyi di negara maju. Menurut Masyarakat Vegan, jumlah orang yang beralih ke pola makan vegan di Inggris telah meningkat lebih dari empat kali lipat dalam dekade terakhir. Sebuah penelitian yang ditugaskan oleh Kelompok Sumber Daya Vegetarian mengungkapkan bahwa hampir 5% penduduk AS adalah vegetarian dan sekitar setengahnya adalah vegan.

Makan diet nabati mungkin menurunkan risiko penyakit kronis dan bagus untuk lingkungan, tetapi pola makan vegan yang tidak terencana yang tidak menggantikan nutrisi penting yang ditemukan dalam daging, dapat menyebabkan mikronutrien yang serius kekurangan.

Kesehatan tulang adalah masalah bagi vegan jangka panjang. Vegan secara konsisten dilaporkan memiliki asupan kalsium dan kalsium yang lebih rendah vitamin D, dengan resultan lebih rendah kadar vitamin D dalam darah dan bawah kepadatan mineral tulang dilaporkan di seluruh dunia. Tingkat fraktur juga hampir sepertiga lebih tinggi di antara vegan dibandingkan dengan populasi umum.

Omega 3 dan yodium tingkatnya juga lebih rendah dibandingkan dengan pemakan daging, seperti juga kadar vitamin B12. Vitamin B12 paling sering diperoleh dari makanan hewani, dan tingkat defisiensi yang lebih tinggi telah ditemukan pada vegan dibandingkan dengan lainnya. vegetarian dan pemakan daging. Gejala-gejalanya bisa serius dan termasuk kelelahan dan kelemahan ekstrim, pencernaan yang buruk dan keterlambatan perkembangan pada anak-anak. Tidak diobati, kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan kerusakan saraf ireversibel.

Saat mendapatkan kurang dari jumlah optimal B12 cukup umum pada wanita hamil dan di negara-negara yang kurang berkembang, demikian dilaporkan frekuensi defisiensi di antara vegetarian dan vegan di negara-negara maju sangat bervariasi di antara kelompok usia. Bahkan kadar rendah vitamin B12, tetapi tidak cukup untuk digolongkan sebagai kekurangan, mungkin buruk bagi kesehatan anda dan tingkatkan risiko penyakit jantung.

Kekurangan vitamin B12 sering terjadi pada kehamilan. Anna Om / Shutterstock

Solusi potensial

Vegan dapat mencegah defisiensi mikronutrien dengan mengkonsumsi makanan yang diperkaya (makanan dengan tambahan vitamin dan mineral) dan minum suplemen. Tetapi penggunaan suplemen sering ditentang oleh mereka yang menjalani pola makan nabati dan mereka telah dilaporkan mengganggu penyerapan nutrisi penting lainnya.

Juga, suplemen vegan yang berasal dari tumbuhan cenderung memiliki aktivitas biologis rendah pada manusia. Misalnya, penelitian menunjukkan bahwa vegan-friendly suplemen vitamin D2 kurang efektif dalam meningkatkan kadar vitamin D darah dibandingkan suplemen vitamin D3 yang lebih banyak digunakan. Suplemen lainnya, seperti vitamin B12, mungkin sebagian besar tidak aktif dalam tubuh.

Rasa lapar tersembunyi secara luas diakui dan sedang ditangani di banyak bagian dunia berkembang dengan program-program bio-fortifikasi yang terorganisir dengan baik dan berskala besar. Mungkin sesuatu yang serupa perlu dilakukan untuk mengatasi rasa lapar yang tersembunyi di Barat.

Chris Elliott, Profesor Biosciences Molekuler, Universitas Queen di Belfast; Situ Chen, Dosen, Sekolah Ilmu Biologi, Universitas Queen di Belfast, dan Claire McEvoy, Dosen, Sekolah Kedokteran, Kedokteran Gigi dan Ilmu Biomedis, Universitas Queen di Belfast

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Tentang Penulis

Chris Elliott, Profesor Biosains Molekuler, Universitas Queen di Belfast; Chen Situ, Dosen, Sekolah Ilmu Biologi, Universitas Queen di Belfast, dan Claire McEvoy, Dosen, Sekolah Kedokteran, Kedokteran Gigi dan Ilmu Biomedis, Universitas Queen di Belfast

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon