Biji bunga matahari dan produk yang dibuat dari mereka sering terkontaminasi racun yang dihasilkan oleh jamur, lapor peneliti. Hal ini menimbulkan risiko kesehatan yang meningkat di banyak negara berpenghasilan rendah di seluruh dunia.

Dalam sebuah penelitian baru, sebuah tim ilmuwan mendokumentasikan kejadian aflatoksin-toksin yang sering terjadi Aspergillus Cetakan yang biasa menular jagung, kacang tanah, pistachio, dan kacang almond - pada biji bunga matahari dan produknya. Studi yang dipublikasikan di Jakarta PLoS ONE, adalah salah satu yang pertama mengaitkan kontaminasi aflatoksin dengan biji bunga matahari.

Penelitian dilakukan di Tanzania, tetapi masalahnya sama sekali tidak terisolasi di sana. Paparan kronis aflatoksin menyebabkan sekitar 25,000-155,000 kematian di seluruh dunia setiap tahun dari jagung dan kacang saja.

Karena ini adalah salah satu karsinogen hati yang paling kuat yang diketahui, penelitian untuk mendeteksi dan membatasi kehadirannya dalam biji bunga matahari dan produk mereka dapat membantu menyelamatkan nyawa dan mengurangi penyakit hati di daerah di mana orang makan bunga matahari dan produk sampingan mereka, kata rekan penulis Gale Strasburg, seorang ilmu makanan dan profesor nutrisi manusia di Michigan State University.

"Tingkat aflatoksin yang tinggi ini, dalam komoditas yang sering dikonsumsi oleh penduduk Tanzania, menunjukkan bahwa pemerintah daerah harus menerapkan intervensi untuk mencegah dan mengendalikan kontaminasi aflatoksin di sepanjang rantai nilai komoditas bunga matahari, untuk meningkatkan keamanan pangan dan pakan di Tanzania," kata Strasburg.

“Miliaran orang di seluruh dunia terpapar aflatoksin dalam makanan mereka, terutama di tempat-tempat di mana makanan tidak dimonitor secara teratur untuk kontaminan ...”

"Tindak lanjut penelitian diperlukan untuk mengetahui tingkat konsumsi produk biji bunga matahari pada manusia dan hewan, untuk menginformasikan penilaian eksposur dan untuk lebih memahami peran biji bunga matahari dan kue sebagai sumber aflatoksin makanan," tambahnya.

Petani petani kecil di Tanzania menanam bunga matahari untuk benih, yang mereka jual ke pabrik penggilingan lokal yang menekan benih minyak untuk dijual ke konsumen lokal untuk memasak. Orang menggunakan kue yang tersisa sebagai pakan ternak.

Benih menjadi terinfeksi oleh Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, cetakan yang menghasilkan aflatoksin. Kontaminasi ini telah dipelajari dengan baik pada tanaman lain, namun hanya sedikit penelitian yang dipublikasikan mengenai kontaminasi biji bunga matahari.

Juma Mmongoyo, mantan mahasiswa doktor ilmu kedokteran pangan dan penulis utama studi ini, menganalisis tingkat aflatoksin benih dan kue di tujuh wilayah di Tanzania di 2014 dan 2015. Hampir 60 persen sampel benih dan 80 persen sampel kue terkontaminasi aflatoksin.

Selain itu, 14 persen biji dan 17 persen kue terkontaminasi di atas bagian 20 per miliar, tingkat yang dianggap aman oleh Food and Drug Administration AS. Beberapa sampel memiliki kadar beberapa ratus bagian per miliar.

"Miliaran orang di seluruh dunia terkena aflatoksin dalam makanan mereka, terutama di tempat di mana makanan tidak dipantau secara teratur untuk kontaminan," kata Felicia Wu, rekan penulis studi.

"Pekerjaan kami sebelumnya dengan Organisasi Kesehatan Dunia mengenai beban global penyakit bawaan makanan menunjukkan bahwa aflatoksin adalah salah satu kontaminan kimia yang menyebabkan beban penyakit terbesar di seluruh dunia," tambahnya.

Untuk membantu memecahkan masalah itu, Wu mendirikan Pusat Dampak Kesehatan bagi Pertanian. Pusat ini menangani masalah global, seperti antibiotik yang diberikan kepada ternak dan unggas yang meresap ke dalam tanah dan sumber air terdekat, dan hubungan antara kejadian malaria dan pola irigasi di sub-Sahara Afrika.

Peneliti tambahan dari Michigan State dan Sokoine University of Agriculture di Tanzania juga berkontribusi dalam penelitian ini.

Sumber: Michigan State University

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon