Apakah Diet Vegetarian Lebih Ramah daripada Makan Daging?Daging sapi dari Brazil, alpukat dari Meksiko, domba dari Selandia Baru, anggur dari Afrika Selatan dan kacang hijau dari Kenya - daftar belanja makanan memiliki cita rasa internasional yang khas. Dan dengan banyak mempertanyakan keberlanjutan mengimpor begitu banyak makanan dari sejauh ini, kami mulai bertanya apakah beralih ke diet vegetarian untuk mengurangi emisi yang disebabkan oleh produksi daging sama lestarinya dengan yang dipikirkan orang.

Pengaruh perdagangan pangan global terhadap makanan lokal dan pilihan budaya telah meledak dalam beberapa tahun terakhir. Rantai pasokan makanan beroperasi secara global dan menghasilkan produk pedesaan hingga hampir 4 miliar orang yang tinggal di kota dan kota. Prinsip inilah yang membentuk stasiun penelitian pertanian pertama di dunia beberapa 150 tahun yang lalu pendiri Rothamsted melihat potensi lahan pertanian di sekitar London untuk memasok populasi urban yang sedang tumbuh. Pada abad 21st, seluruh dunia bisa menjadi keranjang roti Anda.

Banyak yang sadar akan apa yang mereka makan - baik dari sudut pandang kesehatan dan lingkungan. Tapi apa dampaknya? Kami semakin terdorong untuk makan lebih sedikit daging untuk mengatasi perubahan iklim. Dan konsumsi daging, di Uni Eropa setidaknya, telah berkurang dan stabil di sekitar 42m ton selama 15 terakhir tahun. Ada juga label baru untuk berbagai jenis pemakan daging: flexitarians (hanya makan daging kadang-kadang) atau reducetarian (bertujuan untuk makan lebih sedikit daging) yang mencerminkan cara kelompok yang berbeda mencoba untuk menguranginya.

Tapi bagaimana dengan semua buah, sayuran dan makanan pokok yang melintasi dunia ini - dapatkah kita memberi label mereka lebih berkelanjutan daripada makan daging? Pertumbuhan pembelian makanan etis sekarang mendekati 10% dari pembelian bahan makanan di Inggris, yaitu dua kali lipat dari tembakau. Namun selain dampak mil udara, penggunaan lahan dan sumber daya global menentukan keberlanjutan makanan yang kita makan - produksi pangan dapat menghancurkan atau menggantikan sumber daya alam untuk memenuhi permintaan. Mengubah penggunaan lahan untuk memperluas produksi alpukat di Meksiko, misalnya, adalah menggusur hutan hujan. Atau yang menghancurkan dampak minyak sawit non-sertifikat, digunakan dalam makanan tetapi juga sejumlah produk lainnya. Dan kemudian ada masalah pemborosan makanan.

Mengukur keberlanjutan makanan

Namun, hal pertama yang perlu dilakukan adalah mengukur dampak lingkungan dari makanan yang kita makan. Kita bisa melakukan ini untuk berbagai rantai pasokan makanan jejak kaki karbon metode. Kesulitannya adalah konsumen memilih makanan berdasarkan apa yang mereka suka - dan ini sering berubah tapi jarang mempertimbangkan dampak perubahan iklim.


grafis berlangganan batin


Dari sini kita bisa mengatakan bahwa diet vegetarian memang memberikan penurunan jejak karbon. Tapi itu juga menunjukkan kepada kita bahwa mil makanan dan distribusi global bisa menjadi paling tidak masalah kita. Hal ini karena pemborosan makanan bisa sampai 20% dari pembelian makanan dan kerugian makanan Sepanjang rantai pasokan bisa jauh lebih besar dari ini. Sampah makanan pada gilirannya meningkatkan jejak karbon yang menghambat keuntungan positif. Dan buah dan sayuran segar yang mudah rusak cenderung dibuang daripada daging dan ikan segar.

Jadi apakah vegetarian benar-benar terbaik?

Pada akhirnya, kita tidak bisa mengatakan bahwa mengonsumsi makanan vegan atau vegetarian atau daging lebih baik bagi lingkungan. Ini karena semua bisa sesuai jika sistem produksi berkelanjutan, tidak ada hasil limbah dan hasil kesehatan positif yang diraih. Jelas ada trade-off dalam memilih makanan. Pengangkutan udara kacang hijau dari Kenya ke Inggris dipandang tidak berkelanjutan karena udara mil tetapi juga mendukung hingga orang 1.5m dan mata pencaharian di beberapa wilayah termiskin di Afrika Sub-Sahara.

Bukan hanya daging yang meningkatkan gas rumah kaca. Beras - diproduksi di lahan 163m, sekitar 12% dari luas lahan garapan global - memiliki salah satu dari jejak karbon tanaman terbesar karena menghasilkan banyak metana. Tapi penurunan produksi beras tidak hanya tidak mungkin, bisa juga juga mengganggu gas rumah kaca yang ada di dalam tanah. Tapi ada berbagai cara untuk melakukan sesuatu - Menguras sawah pada waktu tertentu di musim tanam, misalnya. Atau menggunakan pupuk berbeda atau varietas padi yang kurang rentan terhadap panas.

Cara terbaik untuk maju?

Konsumen perlu memahami trade-off dan terus mengikuti informasi tentang apa yang terbaik untuk dibeli. Penting untuk melihat tren makanan, misalnya, dan memproyeksikan dampak keberlanjutan. Jumlah produk bebas gluten yang tersedia adalah dua kali lipat tahun ke tahun di Eropa dan Amerika Serikat. Hal ini mengakibatkan peningkatan konsumsi protein tanaman dari kacang dan kacang lentil. Makanan jenis ini bisa dibilang lebih ramah lingkungan daripada daging tapi - apa pun pemikiran Anda tentang makanan bebas gluten - ini akan mengubah bagaimana tanaman protein didistribusikan secara global dan dapat mengalihkan pulsa atau meningkatkan harganya untuk negara-negara seperti India yang bergantung pada protein non-ternak.

Sertifikasi keberlanjutan telah mengubah cara kami berbelanja, memberi kami panduan tentang pembelian etis termasuk penangkapan ikan berkelanjutan, hasil hutan hujan dan sebagainya. Inilah salah satu cara untuk memastikan bahwa apa yang Anda makan kurang merusak dan / atau membantu mempertahankan mata pencaharian dan praktik pertanian yang baik.

Tapi ini adalah makanan sehari-hari - baik di rumah maupun di rantai pasokan - yang dapat membuat diet tidak berkelanjutan apakah Anda memilih untuk menjadi vegan, vegetarian, pemakan daging atau kombinasi dari makanan ini. Format pelestarian yang berbeda dapat mengurangi limbah makanan menjadi nol. Di kasus makanan beku Kita tahu limbah makanan dapat dibagi separuh dibandingkan dengan makanan segar - kurang dari itu dibuang. Terlepas dari apa yang mungkin Anda pikirkan, Membeku membandingkan dengan baik sampai segar dan bisa sama bergizi.

Kita semua memilih makanan berdasarkan apa yang kita suka, apa yang bisa kita akses dan apa yang kita mampu. Tapi terus menerus pengawasan dan ketertarikan terhadap produksi berkelanjutan berarti kita bisa membeli produk yang kita tahu memiliki rantai pasokan yang lebih baik. Saat ini tidak ada sertifikasi yang menunjukkan makanan yang diproduksi dengan sedikit limbah (seharusnya ada), namun kita dapat bertujuan menguranginya sendiri dan ikuti pemasok yang menunjukkan komitmen yang lebih baik.

Kita mungkin memiliki alpukat - tapi mungkin tidak lima dalam seminggu. Dan tentu saja kita bisa memberi lebih banyak makanan lokal dan musiman serta mempertimbangkan pilihan yang diawetkan jika kita ingin mengurangi jarak udara. Seperti makan lebih sedikit daging, ada cara untuk membuat tapak Anda lebih baik.

Percakapan

Tentang Penulis

Wayne Martindale, Senior Research Fellow, Tanggung Jawab Sosial Perusahaan, Sheffield Hallam University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon