Anda bisa menganggap kalkun sebagai bagian tradisional perayaan Natal Anda. Tapi bagaimanapun Anda memasaknya, sesuatu tentang burung meriah ini berubah - semakin gemuk.

Kalkun rata-rata Sekarang beratnya lebih dari 10kg, binatang yang jauh lebih besar daripada nenek moyangnya yang liar. Dan, sementara ini sebagian dicapai oleh genetika dan peternakan yang lebih canggih, penggunaan antibiotik juga memainkan peran kunci. Menghentikan penyebaran penyakit pada produksi hewan adalah cara penting untuk memberikan kesejahteraan - dan kalkun yang sehat menambah berat badan dengan lebih cepat.

Masalahnya adalah bahwa antibiotik sering merupakan garis pertama serangan baik untuk mencegah dan mengobati penyakit hewan. Dan sama seperti pada manusia, penggunaan antibiotik telah mengakibatkan munculnya resistensi antimikroba lebih banyak pada organisme yang menyebabkan penyakit bakteri dan jamur.

Banyak antibiotik yang digunakan dalam pertanian juga digunakan dalam mengobati penyakit manusia - dan transfer bakteri resisten melalui rantai pasokan makanan kita memang terjadi. Staphylococcus aureus dan E. coli, adalah organisme yang tidak berbahaya di lingkungan hewan dan manusia - tetapi varian antibiotiknya tahan lama yang menjadi perhatian utama kita. Staphylococcus aureus dapat menyebabkan keracunan darah dan bentuk resisten methicillin (MRSA) dikenal sebagai "superbug". Bentuk tahan antibiotik E.coli seperti E.coli o157 menyebabkan penyakit parah

Perlawanan antimikroba pada peternakan akan mengurangi dampak dari rangkaian obat-obatan yang kita andalkan untuk memerangi penyakit manusia. Ini adalah ancaman yang telah disorot oleh Wahyu bahwa varian MRSA ditemukan pada daging babi yang dijual di supermarket Inggris.

Kami sangat membutuhkan kesadaran yang lebih besar akan risiko yang terkait dengan pemberian perawatan antimikroba pada peternakan dan pemahaman yang lebih baik tentang produk apa yang digunakan. Untuk sementara superber tahan antibiotik yang mengganggu bangsal rumah sakit telah didokumentasikan dengan baik di media, Epidemi serupa Dalam bidang peternakan belum dipublikasikan dengan baik.

Bagaimana kita memilih untuk menjadi sumber daging adalah faktor penting yang menghadapi risiko ini - dan bukan hanya produksi kalkun yang telah berubah secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir. Babi mewakili jumlah ternak terbesar yang diproduksi secara global - China memproduksi 54m ton daging babi setiap tahunnya. Ini adalah 17% dari produksi daging global dan merupakan titik tekanan besar untuk penggunaan perawatan antimikroba.

Pada bulan November 2015, ilmuwan China menyatakan bahwa mereka berada di puncak "pasca antibiotik"Setelah bakteri resisten terhadap antibiotik yang digunakan saat semua orang lain telah gagal, kolistin, ditemukan di peternakan. Hal ini menyebabkan masyarakat global untuk duduk dan memperhatikan - sebelum semua orang kembali ke bisnis seperti biasa, dengan permintaan dan produksi daging terus meningkat.

Masalahnya adalah kita tidak tahu seberapa sering - atau berapa banyak - perawatan antimikroba yang digunakan dalam pertanian global. Ada kesenjangan besar dalam data dan pemahaman kita. Yang kita tahu adalah bahwa sejumlah besar bahan antibiotik digunakan untuk membesarkan hewan sehat agar bebas dari infeksi. Sebuah Studi mandiri melaporkan jumlah antimikroba yang digunakan dalam produksi pangan di Inggris setidaknya sama dengan yang di manusia.

Kebutuhan antibiotik tidak diragukan lagi - dan bila digunakan untuk mengobati infeksi, hasilnya sangat tepat positif. Tetapi negara lain telah menunjukkan bahwa kebutuhan untuk menggunakan antimikroba dapat dikurangi dengan mendeteksi penyakit secara lebih efektif dan dengan mempertimbangkan praktik manajemen yang berbeda.

Perubahan pertanian

Dalam majalah Belanda dan Denmark Perubahan telah diperkenalkan sejak 1995 yang berfokus pada produsen yang bekerja dengan badan kesehatan masyarakat. Hubungan yang lebih kuat ini mengidentifikasi di mana pengawasan yang lebih besar dan penerapan deteksi resistensi kemungkinan besar akan berhasil. Hal ini menyebabkan pengurangan penggunaan antimikroba pada daging babi dan pengurangan sepuluh kali lipat dalam penggunaannya dalam produksi unggas. Perbaikan pada perumahan hewan, pendeteksian penyakit dan deteksi resistensi yang telah diprakarsai oleh program ini juga meningkatkan kepercayaan pada rantai pasokan pangan.

Peran peternakan dalam menanggulangi resistensi antimikroba harus dikaitkan dengan kesejahteraan hewan. Jika praktik produksi dapat mengurangi penyalahgunaan perawatan antimikroba, maka kebijakan pemerintah yang kuat harus membantu mewujudkannya. Tahun ini pemerintah Inggris menghentikan rencana untuk menyerahkan tanggung jawab untuk kode praktik dalam peternakan karena jenis masalah ini. Pada saat pendekatan terkoordinasi untuk mengatasi resistensi antimikroba sangat dibutuhkan, sangat penting bagi petani dan pembuat kebijakan untuk bekerja sama dan memahami sepenuhnya masalah yang dipertaruhkan.

Kesejahteraan hewan penting - dan antibiotik membantu menyediakannya. Tapi itu akan menjadi bencana jika mereka kehilangan keefektifannya karena terlalu sering menggunakannya. Lalu pasca antibiotik benar-benar akan tiba - ketika infeksi kecil menjadi mematikan.

Tentang Penulis

Wayne Martindale, Senior Research Fellow, Tanggung Jawab Sosial Perusahaan, Sheffield Hallam University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon