Penelitian Menunjukkan bahwa Salmonella tumbuh subur dalam tas Salad

salad di tas

Ketika Anda mendengar istilah "keracunan makanan" biasanya memunculkan gambar perjalanan yang terburu-buru ke toilet dan ulasan menyedihkan sementara ada apa yang dimakan pada hari sebelumnya. Sebagian besar menyalahkan mungkin diratakan pada hidangan utama daging Anda - apakah ayam itu matang atau steaknya terlalu langka?

Namun, laporan dari komunitas keamanan pangan semakin menunjukkan bahwa kita perlu mencari tempat lain untuk sumber wabah keracunan makanan. Semakin, kecurigaan sekarang bahwa salad sisi yang menghias daging tersangka Anda mungkin mengandung lebih dari sekedar serat makanan.

Penelitian menunjukkan bahwa salad berdaun hijau yang mengandung selada dan bayam dikenai kolonisasi oleh bakteri keracunan makanan, paling sering Salmonella, E. coli dan Listeria. Di 2014, kacang polong yang terkontaminasi Salmonella terinfeksi lebih banyak daripada orang 100 di AS, seperempatnya dirawat di rumah sakit. Pada bulan Februari 2016, lebih dari 50 orang di Victoria, Australia mengembangkan salmonellosis setelahnya makan daun daun yang dikantongi, sedangkan pada bulan Juli 2016, orang 161 jatuh sakit di Inggris setelah makan daun selada campuran dan dua orang meninggal. Tabel liga Uni Eropa dari sumber wabah keracunan makanan sekarang memberi peringkat salad hijau sebagai sumber paling umum kedua makanan yang mengandung makanan.

Salad sinister

Makanan seperti daun salad menimbulkan risiko infeksi tertentu karena biasanya diolah minimal setelah panen dan dikonsumsi mentah. Akibatnya, tidak mengherankan bahwa upaya penelitian yang cukup besar telah dilakukan untuk meningkatkan keamanan mikroba dari kultur daun daun serta mengoptimalkan protokol untuk pengolahan dan pengemasan.

Tapi wabah masih terjadi dengan konsekuensi yang menghancurkan dan sejauh ini sangat sedikit yang diketahui tentang apa yang terjadi pada perilaku bakteri keracunan makanan saat berada di tas salad sebenarnya - sampai sekarang.

Dalam kami studi terbaru, kami berkonsentrasi pada Salmonella karena merupakan patogen agresif yang telah terlibat dalam infeksi yang berkaitan dengan salad. Kami menemukan bahwa jus yang dilepaskan dari ujung daun salad membuat Salmonella tumbuh di air, bahkan saat didinginkan - ini mengejutkan karena Salmonella memiliki preferensi suhu 37C.

Selama pendinginan lima hari - waktu penyimpanan khas untuk salad yang dikantongi - patogen Salmonella 100 dikalikan dengan lebih dari bakteri 100,000. Salad jus juga membantu Salmonella untuk menempel pada salad sehingga sangat kuat sehingga bahkan pencucian air yang kuat pun tidak bisa menghilangkan bakteri. Jus daun salad juga meningkatkan kemampuan patogen untuk menempel pada kantong plastik dan wadah yang biasa mengandung salad untuk dijual. Sebagian besar menyangkut adalah bahwa kami menemukan bahwa paparan jus yang dilepaskan dari daun salad tampaknya meningkatkan kemampuan Salmonella untuk menimbulkan infeksi pada konsumen.

Proyek kami tidak menunjukkan adanya peningkatan risiko makan salad berdaun, namun memberikan pemahaman yang lebih baik mengenai faktor-faktor yang berkontribusi terhadap risiko keracunan makanan terkait salad dan menyoroti kebutuhan akan praktik yang baik dalam produksi dan persiapan daun salad. Nasihat Kesehatan Masyarakat Inggris mencuci menyeluruh dari semua daun salad dan sayuran tumbuh tanah lainnya.

Sehubungan dengan makan salad berdaun, yang merupakan bagian makanan bergizi, mereka harus disimpan, disiapkan dan digunakan sesuai dengan panduan di kemasan - termasuk instruksi pendinginan dan penggunaan. Hindari kantung salad dengan daun meriah, hindari kantong atau wadah salad yang terlihat bengkak, simpan di lemari es dan gunakan salad secepat mungkin setelah membeli untuk meminimalkan pertumbuhan patogen apa pun yang mungkin ada.

Tidak mungkin Anda akan sakit karena makan salad, tetapi mereka dikonsumsi mentah dan diperlukan kewaspadaan.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Percakapan

Tentang Penulis

Primrose Freestone, Dosen Senior Mikrobiologi Klinik, University of Leicester

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon

 

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

itu covid atau hay fecer 8 7
Inilah Cara Mengetahui Apakah Ini Covid atau Hay Fever
by Samuel J. White, dan Philippe B. Wilson
Dengan cuaca hangat di belahan bumi utara, banyak orang akan menderita alergi serbuk sari.…
pemain bisbol dengan rambut putih
Bisakah Kita Menjadi Terlalu Tua?
by Barry Vissell
Kita semua tahu ungkapan, "Kamu setua yang kamu pikirkan atau rasakan." Terlalu banyak orang yang menyerah…
inflasi di seluruh dunia 8 1
Inflasi Melonjak di Seluruh Dunia
by Christopher Decker
Kenaikan 9.1% pada harga konsumen AS dalam 12 bulan yang berakhir pada Juni 2022, tertinggi dalam empat…
tongkat noda bijak, bulu, dan penangkap mimpi
Pembersihan, Pembumian, dan Perlindungan: Dua Praktik Dasar
by MaryAnn DiMarco
Banyak budaya memiliki praktik pembersihan ritual, sering dilakukan dengan asap atau air, untuk membantu menghilangkan…
mengubah pikiran orang 8 3
Mengapa Sulit Untuk Menantang Keyakinan Salah Seseorang
by Lara Millman
Kebanyakan orang berpikir bahwa mereka memperoleh keyakinan mereka dengan menggunakan standar objektivitas yang tinggi. Tapi baru-baru ini…
mengatasi kesepian 8 4
4 Cara Untuk Pulih Dari Kesepian
by Michelle H Lim
Kesepian bukanlah hal yang aneh mengingat itu adalah emosi alami manusia. Tetapi ketika diabaikan atau tidak efektif…
anak-anak yang makmur dari pembelajaran online 8 2
Bagaimana Beberapa Anak Menjadi Makmur Dalam Pembelajaran Online
by Anne Burke
Sementara media tampaknya sering melaporkan aspek negatif dari sekolah online, ini bukan…
covid dan lansia 8 3
Covid: Seberapa Hati-hati Saya Masih Perlu Berada di Sekitar Anggota Keluarga yang Lebih Tua dan Rentan?
by Simon Kolstoe
Kita semua cukup muak dengan COVID, dan mungkin ingin liburan musim panas, tamasya sosial, dan…

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.