Ketika menyangkut buah dan sayuran, medan perang yang paling umum (untuk orang tua dan pakar kesehatan masyarakat) membuat orang memakannya. Tapi ada juga pertempuran semantik, karena banyak hal yang kita sebut "buah" dan "sayuran" ... tidak.

Dalam istilah botani, buah relatif mudah didefinisikan. Ini adalah struktur yang berkembang dari bunga, setelah dibuahi, dan yang biasanya mengandung benih (walaupun ada pengecualian, seperti pisang).

Tapi sementara tidak ada keraguan bahwa tomat, ketimun, dan labu buah merupakan buah dalam arti botani, setiap ahli bahasa akan mengatakan bahwa perubahan bahasa dan kata-kata mengambil makna yang disetujui dan disetujui orang secara luas. Kita hidup dalam demokrasi linguistik dimana aturan mayoritas.

Makanya tomat tetap biasa disebut sayur - meski banyak orang bangga menyebutnya buah, sambil menghadap "sayuran" lainnya dengan klaim serupa pada status buah. Jika ini membuat perut pedant batin Anda, itu sulit - mencoba mengatakan kepada anak berusia terdekat lima tahun bahwa labu itu buah dan melihat seberapa jauh Anda mendapatkannya.

Berries, menurut definisi, banyak-unggulan, buah-buahan berdaging yang sering berwarna cerah. Mereka mungkin memiliki kulit luar yang lembut atau keras, tapi warnanya harus berdaging. Anehnya, stroberi dan raspberry tidak benar-benar berry sama sekali, karena berasal dari bunga tunggal yang memiliki banyak ovarium, jadi keduanya adalah buah agregat.

Buah sejati adalah buah sederhana yang berkembang dari bunga tunggal dengan satu indung telur. Tomat dan anggur secara teknis berry, seperti alpukat, semangka, labu dan pisang. Buah jeruk juga berry dan daging mereka terkenal karena asam, yang membuat rasa pahit.

Kacang umumnya kering, buah berkayu yang mengandung satu biji. Namun, seperti yang mungkin Anda harapkan, hal-hal tidak selalu sesederhana itu; kata "kacang" sering digunakan untuk menggambarkan setiap buah kayu. Jadi kacang Brazil sebenarnya adalah benih, sedangkan kenarinya secara botani merupakan "buah berbiji"- buah berdaging dengan lapisan dalam yang keras yang sering terjadi saat daging hilang (drup lainnya termasuk persik, mangga dan buah zaitun).

Kita semua tahu buah-buahan itu baik untuk kita, tapi mengapa biasanya lebih menarik daripada sayuran (tentu saja untuk anak-anak)? Buah-buahan seringkali merupakan sarana untuk menanam benih dan karenanya tanaman, bersaing dengan tanaman lain, perlu menarik serangga, burung atau mamalia yang tepat untuk menyebarkan benihnya. Inilah sebabnya mengapa buah sering berwarna cerah dan kaya gizi (atau setidaknya tinggi gula). Bukan hanya manusia yang suka berkedip warna dan lembut, gula manisnya kena.

Di sisi lain, dalam kasus banyak sayuran berdaun, tanaman perlu melindungi dedaunan mereka dari hewan dan serangga penggembalaan. Daunnya adalah aset berharga dan produktif sehingga mengandung bahan kimia yang seringkali tidak enak. Mereka mungkin merasa pahit atau sangat kuat, yang mungkin menjelaskan mengapa anak-anak cenderung menjauh dari mereka. Beruntung, masakan yang tepat dan resep yang baik sering bisa menyelamatkan situasi ini.

Sekarang makan sayuran Anda

Jadi jika buah, dengan beberapa pengecualian, organ pembawa benih, apa sayurannya? Disini definisinya kurang jelas, karena kata "sayur" tidak memiliki arti botani yang sebenarnya.

Bagi seorang ahli botani, jika kata sayuran digunakan sama sekali, itu hanya berarti tumbuhan, sama seperti tanaman secara kolektif disebut sebagai "vegetasi". Jadi kita bisa menerapkan istilah sayuran ke hampir semua bagian tanaman apa pun jika kita mau. Oleh karena itu istilah tersebut cenderung mencakup berbagai macam makanan, terutama yang berdaun hijau.

Kubis, selada, zucchini dan mentimun semuanya digambarkan sebagai sayuran (walaupun keduanya merupakan buah), dan istilah ini umumnya mengacu pada kelompok tanaman tertentu yang umum digunakan sebagai makanan di berbagai masyarakat. Tentu saja, budaya yang berbeda memakan bagian tanaman yang berbeda. Tapi, secara umum, dalam budaya Anglophone istilah sayuran digunakan untuk bahan tanaman yang digunakan untuk membuat makanan utama, sedangkan buah biasanya berhubungan dengan sarapan atau makanan penutup.

Di antara kelompok yang digolongkan longgar sebagai sayuran, ada beberapa struktur yang menarik dan beragam. Umbi, seperti bawang merah dan bawang putih, adalah tunas yang sangat dimodifikasi yang berkembang sebagai organ bawah tanah berdaging dimana tanaman baru dapat berkembang. Mereka adalah bentuk reproduksi aseksual, sejenis kloning alami.

Bohlam berisi semua bahan yang dibutuhkan untuk produksi tanaman baru, seperti akar, daun dan kuncup bunga. Cadangan makanan itu mengandung - biasanya pati atau gula - memungkinkan tanaman baru berkembang dengan cepat pada waktu yang tepat, oleh karena itu manisnya bawang dan fakta bahwa karamelnya begitu indah. Umbi seperti bawang putih juga mengandung bahan kimia pertahanan yang menyengat untuk menangkal serangga atau jamur.

Bunga dan batang dari banyak sayuran juga bisa enak dan bergizi. Kepala bunga brokoli dan kembang kol sangat berharga, begitu pula batang seledri dan kelembak. Sekali lagi, kekayaan dan keragaman rasa berasal dari berbagai bahan kimia yang dihasilkan tanaman untuk melindungi aset berharga mereka dari kerusakan akibat penggembalaan oleh serangga dan hewan lainnya.

Umbi terbentuk dari batang bengkak atau jaringan akar, dan relatif mudah untuk membedakan keduanya karena umbi batang memiliki kuncup, atau "mata". Kentang adalah umbi batang khas, sedangkan wortel adalah umbi akar. Semua umbi adalah organ penyimpanan dan hanya bertahan setahun. Mereka kaya akan pati, yang seringkali mudah dikonversi menjadi gula untuk mendorong pertumbuhan tanaman.

Karakteristik bergizi tanaman ini juga membuat umbi sangat bergizi bagi kita. Terlebih lagi, kandungan seratnya yang tinggi dan struktur internal homogen berarti dimasak dengan berbagai cara: rebus, tumbuk, pecah, dipanggang atau dipanggang - meskipun Anda dan saya mungkin tidak perlu melihat "mata ke mata" di mana tastiest (dengan semua karena permintaan maaf untuk kentang cheesy pun).

Sementara definisi mungkin diperdebatkan dan kata-kata itu mungkin memiliki arti yang berbeda untuk orang yang berbeda, satu hal tidak dapat dipungkiri: bagaimanapun cara Anda mengirisnya, buah dan sayuran sangat baik untuk Anda. Jadi makanlah.

Tentang Penulis

Gregory Moore, Doktor Botani, University of Melbourne

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at

Terimakasih telah berkunjung InnerSelf.com, dimana ada 20,000 + artikel yang mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baru dan Kemungkinan Baru". Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Berlangganan ke Majalah InnerSelf, diterbitkan mingguan, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. Innerself Majalah telah diterbitkan sejak tahun 1985.