Kurang memimpin dalam darah: anak-anak sekolah Maroko
manfaat dari biskuit besi yang diperkaya.

Kue yang mengandung zat besi dapat menyebabkan penurunan yang mencolok pada kadar timbal dalam darah anak-anak di daerah dengan paparan tinggi terhadap logam berat beracun, lapor peneliti.

Timbal adalah logam berat beracun yang ditambahkan ke bensin untuk digunakan di mobil sampai baru-baru ini seperti 25 tahun yang lalu. Hal ini sangat berbahaya bagi perkembangan otak bayi, anak-anak, dan remaja, dan kerusakan yang terjadi tidak dapat diubah lagi.

Situasi menjadi semakin buruk jika orang-orang terpapar pada tingkat timah yang tinggi pada saat bersamaan karena mereka menderita kekurangan zat besi. Di usus kecil, timbal dan besi mengikat protein pengangkutan yang sama, yang menyerap logam ke dalam aliran darah. Jika seseorang mengkonsumsi terlalu sedikit zat besi dengan makanan mereka, transporter akan meningkatkan aktivitasnya, dan bisa membawa timbal ke aliran darah, yang menyebabkan meningkatnya kadar logam berat beracun di tubuh dan otak.

Anak-anak di Maroko

Sebuah tim peneliti yang dipimpin oleh profesor Zurich Zurich, Michael B. Zimmermann dari Laboratorium Nutrisi Manusia, telah menunjukkan bahwa memperkuat makanan dengan zat besi menghasilkan pengurangan konsentrasi timbal dalam darah yang mencolok pada anak-anak yang terpapar kadar logam tinggi.

Hasilnya berasal dari uji coba yang melibatkan lebih dari 450 anak yang dilakukan oleh mantan mahasiswa doktoral Zimmermann Raschida Bouhouch dan rekannya di Maroko selatan.

Diterbitkan dalam Amerika Journal of Clinical Nutrition, ini adalah penelitian prospektif pertama yang dikendalikan untuk menyelidiki hubungan antara kekurangan zat besi dan keracunan timbal dan untuk menunjukkan bahwa fortifikasi besi dapat menurunkan kadar timbal dalam darah. Studi ini merupakan bagian dari proyek Utara-Selatan yang dilakukan oleh ETH Zurich dan Universitas dan Rumah Sakit Universitas Marrakesh.

Pertambangan di daerah sekitarnya berarti anak-anak prasekolah dan usia sekolah terpapar dengan peningkatan jumlah timbal. Pada saat bersamaan, tingkat zat besi dalam darah mereka relatif rendah, menempatkan mereka pada kelompok berisiko tinggi.

Makanan ringan yang diperkaya zat besi

Bergantung pada berat badan mereka, anak-anak diberi beberapa biskuit tepung putih setiap hari selama empat setengah bulan. Biskuitnya diperkaya dengan berbagai sediaan zat besi yang berbeda: beberapa menerima biskuit yang mengandung sejumlah zat besi sulfat tertentu, sementara yang lain menerima biskuit dengan EDTA sodium sodium atau sodium EDTA tanpa zat besi. Untuk menguji efek suplemen zat besi, beberapa anak hanya menerima biskuit plasebo yang tidak mengandung zat besi tambahan.

EDTA, yang merupakan singkatan dari asam tetraacetic ethylene diamine, membentuk kompleks yang stabil dengan besi, membantu penyerapannya ke dalam aliran darah dari usus, namun tidak terserap sendiri. EDTA juga bisa mengikat untuk memimpin di usus, mengurangi penyerapannya. Di Eropa, senyawa ini disetujui sebagai aditif makanan E385 dalam saus dan makanan yang diemulsikan yang diawetkan dalam kaleng dan toples. Sodium iron EDTA telah digunakan untuk fortifikasi besi dalam bahan makanan selama bertahun-tahun.

Para peneliti mengukur konsentrasi timbal darah anak-anak dan status zat besi sebelum dan sesudah persidangan, dan juga melakukan tes untuk menentukan seberapa baik anak-anak dapat menyelesaikan tugas kognitif.

Para periset sangat senang menemukan bahwa biskuit yang diperkaya dengan besi benar-benar mengurangi kadar timbal dalam darah - secara khusus, sepertiga dengan serat EDTA natrium zat besi dan seperempatnya dengan EDTA dan zat besi sulfat.

Turunkan kadar timbal dalam darah

Sebelum penelitian dimulai, darah anak-anak mengandung rata-rata mikrogram 4.3 timbal per desiliter. Biskuit dengan zat besi natrium tambahan EDTA memfasilitasi pengurangan konsentrasi timbal dalam darah ke mikrogram 2.9 per desiliter. Biskuit juga membawa perbaikan status zat besi anak-anak. Di sisi lain, pengurangan konsentrasi timbal tidak berpengaruh pada kinerja kognitif, demikian temuan para peneliti selama tes yang sesuai.

Namun demikian, Zimmermann sangat senang dengan hasil penelitian ini: "Temuan - bahwa Anda dapat mengurangi konsentrasi timbal dalam darah pada individu yang terpajan hanya dengan intervensi singkat - sangat penting untuk layanan kesehatan masyarakat," katanya.

Meskipun bertentangan dengan harapan para peneliti, konsentrasi timbal darah anak-anak sebelum suplementasi dengan zat besi sejalan dengan rata-rata populasi dunia di mikrogram 4.3 per desiliter darah, masih dimungkinkan untuk mencapai pengurangan yang cukup besar dengan pemberian biskuit.

Zimmermann mengaitkan kurangnya peningkatan kinerja kognitif dengan fakta bahwa timah meninggalkan kerusakan yang langgeng yang tidak dapat dibalik dengan pemberian zat besi. "Meski begitu, masuk akal untuk menggunakan fortifikasi besi untuk mencegah kerusakan otak pada sektor yang terpajan pada populasi," kata spesialis nutrisi tersebut. Suplementasi zat besi bahkan bisa memberi janin di rahim dengan perlindungan efektif terhadap kerusakan otak selanjutnya.

Karena tingkat dasar timbal dalam anak-anak sekolah dalam penelitian ini sesuai dengan rata-rata dunia, Zimmermann mengatakan bahwa hasilnya menawarkan perpindahan yang baik ke daerah dan kelompok populasi lainnya.

Berdasarkan temuan ini, ia merekomendasikan penggunaan sodium iron EDTA untuk membentengi bahan makanan di area di mana keracunan timbal dan defisiensi besi adalah umum, dan fortifikasi besi sudah digunakan dalam makanan. "Ini adalah cara paling efektif untuk mengurangi tingkat timbal dalam aliran darah," katanya. Meskipun lebih mahal dari sulfat besi, itu juga bekerja lebih baik.

Timbal kontaminasi makanan dan air masih menjadi masalah serius di daerah pertambangan dan industri berat di Afrika, India, dan China, namun isu ini belum terselesaikan bahkan di negara-negara industri maju. Diskusi tersebut berkobar di Flint, Michigan, di mana air minum terkontaminasi timbal karena penduduknya dipasok dengan air yang mengalir melalui pipa timbal.

Sumber: ETH Zurich

Referensi

Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Efek biskuit terigu gandum yang diperkaya dengan zat besi dan EDTA, sendiri dan kombinasi, konsentrasi timbal darah, status zat besi, dan kognisi pada anak-anak: uji coba terkontrol acak ganda. Am J Clin Nutr, pertama terbit Oktober 12, 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon