Orang tua kehilangan indra penciuman untuk beberapa hal, tetapi tidak untuk yang lain

Sepasang suami istri yang lebih tua mencium bau jamur bersama

Indera penciuman pada orang dewasa yang lebih tua menurun dalam hal daging, tetapi tidak pada vanila, lapor para peneliti.

Para peneliti mencapai kesimpulan ini setelah memeriksa sekelompok besar orang Denmark yang lebih tua dan persepsi intensitas mereka terhadap bau makanan yang umum.

The rasa penciuman secara bertahap mulai menurun dari sekitar usia 55. Sampai saat ini, diyakini bahwa indra penciuman seseorang secara luas menurun seiring bertambahnya usia. Namun, studi baru melaporkan bahwa bau makanan tertentu secara signifikan lebih terpengaruh daripada yang lain.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge dari departemen ilmu makanan di Universitas Kopenhagen dan rekan penelitinya telah menguji kemampuan orang Denmark yang lebih tua untuk merasakan bau makanan sehari-hari. Para peneliti mengukur seberapa intens orang dewasa yang lebih tua merasakan bau makanan yang berbeda, serta seberapa besar mereka menyukai bau itu.

“Studi kami menunjukkan bahwa penurunan indra penciuman di antara orang dewasa yang lebih tua lebih kompleks daripada yang diyakini sebelumnya. Sementara kemampuan mereka untuk mencium daging goreng, bawang, dan jamur sangat lemah, mereka mencium bau jeruk, raspberry, dan vanila sama seperti orang dewasa yang lebih muda. Dengan demikian, penurunan indra penciuman pada orang dewasa yang lebih tua tampaknya agak spesifik bau. Yang benar-benar menarik adalah seberapa banyak Anda seperti bau tidak selalu tergantung pada persepsi intensitas” kata Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Misalnya, kenikmatan orang terhadap bau makanan tampaknya sebagian besar tidak terpengaruh untuk daging goreng, bawang, dan jamur, meskipun penurunan terbesar dalam persepsi intensitas terlihat untuk bau spesifik ini. Juga kemampuan untuk mencium bau kopi menurun, antara lain, meskipun mereka tidak menyukai aroma kopi pada tingkat yang sama dengan orang dewasa yang lebih muda.

Subjek uji termasuk 251 orang Denmark berusia antara 60 dan 98 tahun dan kelompok kontrol yang terdiri dari 92 orang berusia antara 20 dan 39 tahun.

Alih-alih menggunakan bau yang berasal dari bahan kimia, yang biasanya merupakan prosedur saat menguji indera penciuman, Eva Honnens de Lichtenberg Broge mengembangkan alat uji yang mencakup 14 bau makanan alami yang akrab dengan kehidupan sehari-hari, termasuk daging babi asap, bawang, roti panggang, asparagus, kopi, kayu manis, jeruk, dan vanila. Bau itu dibuat terutama dari minyak esensial dan disajikan kepada subjek uji dengan mengendus tongkat.

Para peneliti memilih bau makanan berdasarkan makanan dan hidangan yang umum dikonsumsi yang paling sering dimakan dan dinikmati oleh orang tua menurut rencana makan dan survei dari perusahaan katering Denmark yang menyediakan makanan untuk orang tua.

Para peneliti hanya dapat berspekulasi mengapa penurunan indra penciuman pada orang dewasa yang lebih tua tampaknya menjadi bau tertentu, dan mengapa, dalam beberapa kasus, kesukaan sebagian besar tidak terpengaruh. Selain itu, tidak diketahui mengapa penurunan intensitas paling terasa pada daging goreng, bawang, dan jamur—makanan yang disebut “gurih” atau umami di alam.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

“Ini mungkin karena fakta bahwa ini adalah bau makanan yang umum di mana rasa asin atau umami adalah elemen rasa yang dominan. Diakui secara luas bahwa asin adalah rasa dasar yang paling terpengaruh oleh penuaan. Karena rasa dan bau sangat terkait dengan makanan, persepsi kita tentang aroma mungkin terganggu jika persepsi rasa asin seseorang terganggu sejak awal,” jelas Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Para peneliti berharap bahwa temuan mereka dapat digunakan oleh mereka yang bekerja untuk meningkatkan makanan dan pengalaman bersantap orang dewasa yang lebih tua. Angka menunjukkan bahwa setengah dari mereka yang berusia di atas 65 tahun yang dirawat di rumah sakit Denmark mengalami kekurangan gizi. Hal yang sama berlaku untuk satu dari lima penghuni panti jompo.

Sementara indra penciuman penting untuk merangsang nafsu makan dan kadar serotonin kita juga, menurut Eva Honnens de Lichtenberg Broge, penelitian kami menunjukkan bahwa sensitivitas indera penciuman seseorang tidak perlu menentukan. Untuk beberapa bau makanan, kesukaan responden terhadap suatu bau tetap tidak berubah, meskipun kemampuan mereka untuk merasakannya menurun.

“Hasil kami menunjukkan bahwa selama bau makanan dapat dikenali, intensitasnya tidak akan menentukan apakah Anda menyukainya atau tidak. Jadi, jika seseorang ingin meningkatkan pengalaman makan orang dewasa yang lebih tua, lebih relevan untuk memperhatikan apa yang mereka sukai daripada bertanya-tanya tentang aroma mana yang tampaknya lebih lemah bagi mereka, ”simpul Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Studi ini muncul di Kualitas dan Preferensi Pangan.

Studi ini merupakan bagian dari proyek ELDORADO. Proyek ini bertujuan untuk mempelajari bagaimana kotamadya Denmark dapat meningkatkan keinginan orang tua yang tinggal di rumah untuk makan lebih banyak, untuk membantu mereka menghindari kekurangan gizi. Proyek ELDORADO berbasis di departemen ilmu pangan dan dipimpin oleh Wender Bredie.

Sumber: Universitas Kopenhagen

 

Tentang Penulis

Maria Hornbek, Universitas Kopenhagen


Rekomendasi Buku: Kesehatan

Buah Segar CleanseBuah Segar Cleanse: Detox, Menurunkan Berat Badan dan Restore Kesehatan Anda dengan Makanan Paling Enak Alam [Paperback] oleh Leanne Hall.
Menurunkan berat badan dan merasa berseri sehat saat membersihkan tubuh Anda dari racun. Buah Segar Cleanse menawarkan semua yang Anda butuhkan untuk sebuah detoks mudah dan kuat, termasuk hari demi hari program, lezat resep, dan saran untuk transisi dari pembersihan tersebut.
Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.

Berkembang MakananBerkembang Makanan: 200 Nabati Resep untuk Kesehatan Puncak [Paperback] oleh Brendan Brazier.
Membangun di atas mengurangi stres, filsafat kesehatan-meningkatkan gizi diperkenalkan dalam panduan gizi diakui nya vegan Berkembang, Profesional Ironman triatlon Brazier Brendan sekarang ternyata perhatiannya pada piring makan Anda (sarapan mangkuk dan baki makan siang juga).
Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.

Kematian oleh Kedokteran oleh Gary NullKematian oleh Kedokteran oleh Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio dan Carolyn Dean
Lingkungan medis telah menjadi labirin rumah sakit saling perusahaan,, dan papan pemerintah direksi, disusupi oleh perusahaan obat. Zat yang paling beracun yang sering disetujui pertama, sementara pengobatan alami akan lebih ringan dan lebih diabaikan karena alasan keuangan. Ini mati oleh obat.
Klik di sini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Artikel ini awalnya muncul di Futurity

 

Lebih banyak artikel oleh penulis ini

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

aborsi dan alkitab 7 20
Apa yang Sebenarnya Alkitab Katakan tentang Aborsi Mungkin Mengejutkan Anda
by Melanie A. Howard
Aborsi dikenal dan dipraktikkan pada zaman Alkitab, meskipun metodenya sangat berbeda…
sosok tongkat menaiki tangga menuju sukses dan menemukan kata-kata "Apa Selanjutnya?"
Mitos Akumulasi-Kebahagiaan Dipicu oleh Keyakinan Palsu
by Lawrence Doochin
Ketika kita diajari bahwa kita harus memiliki sesuatu atau mencapai sesuatu dan kita belum…
seorang wanita muda melihat ponselnya dengan banyak aplikasi dan kemungkinan
Sederhana, Sederhana, Sederhana…. dan Penting
by Pierre Pradervand
Ini adalah omong kosong besar untuk mengatakan bahwa dunia semakin rumit dan kompleks.…
makanan terlalu tua untuk dimakan 7 24
Cara Lain Untuk Mengetahui Apa yang Terlalu Tua Untuk Dimakan
by Jill Roberts
Menghindari bahaya makanan yang tidak terlihat adalah alasan orang sering memeriksa tanggal pada kemasan makanan. Dan…
apa yang mendorong keyakinan aborsi 7 20
Apa yang Sebenarnya Mendorong Keyakinan Anti-aborsi?
by Jaimie Arona Krems dan Martie Haselton
Banyak orang memiliki pendapat yang kuat tentang aborsi – terutama setelah Mahkamah Agung AS…
seorang anak kecil berjalan dan memegang tangan ayahnya
Beberapa Hal Sederhana yang Saya Pelajari Sepanjang Jalan
by Peter Ruppert
Kadang-kadang, ketika kita fokus pada tujuan kita dan membuat tanda kita di dunia, yang tanpa henti ...
berolahraga di gelombang panas 7 20
7 Tips Untuk Berolahraga dengan Aman Selama Gelombang Panas
by Ash Willmott, Justin Roberts dan Oliver Gibson
Ketika suhu musim panas melonjak, gagasan untuk berolahraga mungkin menjadi hal terjauh dari pikiran Anda.…
perubahan iklim dan banjir 7 30
Mengapa Perubahan Iklim Memperburuk Banjir
by Frances Davenport
Meskipun banjir adalah kejadian alami, perubahan iklim yang disebabkan manusia membuat banjir…

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.