Shutterstock
“Anda memasak dengan gas” adalah istilah umum yang dikaitkan dengan melakukan hal yang benar dan melakukannya dengan baik. Tetapi apakah memasak dengan gas melakukan hal yang salah untuk kesehatan kita?
Semakin banyak bukti yang menunjukkan bahwa memasak dengan gas dapat memperburuk asma pada anak-anak. Namun, penggunaan tudung jangkauan yang tepat dapat mengurangi risiko itu.
Apa isi gas?
Gas sangat baik untuk memasak - ini menyala dalam sekejap dan mudah disesuaikan.
Tetapi gas yang terbakar menghasilkan berbagai produk sampingan, beberapa relatif tidak berbahaya dan beberapa tidak terlalu berbahaya bagi kesehatan manusia. Dan itu bahkan tanpa mempertimbangkan dampak kesehatan yang lebih luas dari perubahan iklim, di mana pembakaran bahan bakar fosil seperti gas adalah penyumbang utamanya.
Gas alam dipasok ke peralatan rumah tangga seperti kompor hampir semua metana, dengan jejak hidrokarbon lain seperti etana dan sejumlah nitrogen dan karbon dioksida (CO?).
Gas alam terbakar dengan sangat efisien, seperti yang Anda lihat dari nyala api berwarna biru dan tidak berasap di kompor tanam Anda. Prosesnya melepaskan CO? dan air, dengan sisa gas lainnya.
Untuk setiap kilogram (1,000 gram) CO? dihasilkan dari pembakaran gas alam, 34g karbon monoksida, 79g nitrogen oksida dan 6g sulfur dioksida juga dirilis. Beberapa studi telah menemukan formaldehida dilepaskan juga, tetapi saya tidak dapat menemukan penelitian yang menyatakan berapa banyak.
Gas yang terbakar juga melepaskan partikel mikroskopis dari jelaga, sering disebut sebagai PM2.5 (partikel berdiameter kurang dari 2.5 mikrometer). Memasak dengan kompor gas menghasilkan Dua kali lebih banyak PM2.5 dari kompor listrik.
Gas banyak lebih bersih untuk dibakar dari pada batu bara. Pembakaran batu bara biasanya menghasilkan 125 kali lebih banyak sulfur dioksida sebagai gas, dan sekitarnya 700 kali level PM2.5.
Ada kaitannya dengan asma pada anak-anak
Tetapi meskipun kompor gas jauh lebih tidak mencemari daripada kebakaran batu bara, beberapa emisi tetap dapat terakumulasi di rumah, dan berpotensi memiliki efek kesehatan yang signifikan.
Nitrogen dioksida dan Partikel PM2.5 khususnya terkait dengan kesehatan yang buruk. Partikel PM2.5 dilepaskan oleh kebakaran hutan, knalpot diesel, dan pemanas kayu bakar, antara lain. Mereka masuk jauh ke dalam paru-paru, dan racun yang dibawa partikel diserap ke dalam aliran darah.
Tidak jelas apakah kompor gas kemungkinan besar menjadi penyebab masalah kesehatan, karena rumah tangga juga memiliki banyak potensi sumber polusi dalam ruangan. Banyak rumah menggunakan pemanas gas, yang menghasilkan emisi yang mirip dengan kompor, dan memang ada berbagai sumber formaldehida selain dari pembakaran gas alam (seperti furnitur, perekat dan karpet).
Banyak bukti yang menunjukkan bahwa penggunaan kompor gas dikaitkan dengan peningkatan risiko asma pada anak-anak. Shutterstock
Oleh karena itu, mengurai efek kompor gas terhadap kesehatan sangatlah kompleks. Karena partikel nitrogen dioksida dan PM2.5 memiliki efek yang nyata pada pernapasan, sejumlah besar penelitian telah diarahkan pada asma.
Efek asma orang dewasa pada kompor gas tidak jelas. Sebuah studi besar menggunakan Survei Pemeriksaan Kesehatan dan Gizi Nasional Ketiga AS tidak menemukan hubungan antara penggunaan kompor gas dan masalah pernapasan. Ulasan tentang 45 studi epidemiologi tidak menunjukkan efek yang konsisten dari penggunaan kompor gas pada kesehatan pernafasan pada orang dewasa.
Tetapi ada bukti yang lebih kuat tentang efeknya pada kesehatan anak. Satu studi populasi di Belanda menunjukkan memasak gas berkorelasi dengan peningkatan risiko asma pada anak-anak. Penelitian ini menggunakan meta-analisis, analisis statistik yang menggabungkan hasil beberapa studi ilmiah untuk meningkatkan deteksi asosiasi. Penulis Disimpulkan:
anak-anak yang tinggal di rumah dengan memasak gas memiliki 42% peningkatan risiko menderita asma saat ini, 24% peningkatan risiko asma seumur hidup, dan 32% peningkatan risiko secara keseluruhan untuk memiliki asma saat ini dan seumur hidup.
A Penelitian di AS menunjukkan kompor gas meningkatkan jumlah nitrogen dioksida di dalam rumah dan meningkatkan penggunaan inhaler malam hari oleh anak-anak penderita asma. Namun secara paradoks tidak ada peningkatan gejala asma.
Sebuah studi tahun 1980-an tentang anak-anak di enam kota AS menemukan hubungan yang kuat dengan merokok di rumah dan masalah pernapasan, tetapi tidak ada hubungan seperti itu dengan penggunaan kompor gas.
Tapi sebuah Studi Australia di lembah Latrobe Dari 80 rumah tangga dengan anak berusia antara 7 dan 14 tahun menunjukkan adanya hubungan antara penggunaan kompor gas dan asma. Anak-anak dari rumah tangga dengan kompor gas memiliki kemungkinan dua kali lebih besar untuk didiagnosis dengan asma daripada anak-anak dari rumah tangga tanpa kompor gas. Namun penelitian ini tidak dapat menunjukkan apakah kompor gas menggunakan disebabkan asma. Penulis menyarankan paparan nitrogen dioksida dapat meningkatkan kepekaan terhadap alergen.
Studi Australia lainnya, dari 2018, memberikan perkiraan seberapa kuat risikonya (dibandingkan dengan asosiasi).
Ini menggunakan pemodelan untuk menentukan proporsi anak asma Australia yang asma dapat dikaitkan dengan paparan kompor gas. Ini menggunakan prevalensi asma pada anak-anak Australia, yang prevalensi memasak gas di Australia, dan risiko dari meta-analisis Belanda tentang hubungan asma dengan kompor gas yang dijelaskan di atas.
Penulis memperkirakan 12.3% asma pada anak-anak yang terpapar kompor gas disebabkan oleh paparan kompor itu sendiri.
Sekali lagi, analisis ini tidak dapat mengatakan apakah kompor gas terkena disebabkan asma, atau memperburuk kasus yang sudah ada.
Bisakah kita mengurangi risikonya?
Hampir pasti. Ventilasi yang baik akan mengurangi kadar nitrogen dioksida dan partikel PM2.5 di rumah Anda.
Kebanyakan rumah modern memiliki isolasi yang lebih baik daripada rumah berangin di masa muda saya, tetapi isolasi yang lebih baik berarti lebih banyak akumulasi polutan rumah tangga. Untungnya, banyak rumah modern juga memiliki kompor modern dengan berbagai kerudung. Jika dipasang dengan benar, ini akan menghabiskan partikel nitrogen dioksida dan PM2.5. Tetapi masalah utamanya adalah menginstalnya dengan benar dan menggunakan mereka - tudung yang tidak dinyalakan tidak akan menghilangkan polutan ini.
Saat digunakan, kerudung jarak bisa efektif dalam mengurangi partikel yang dilepaskan saat memasak dengan gas. Shutterstock
Studi tahun 2018 tentang prevalensi memasak dengan gas di Australia ditemukan menggunakan kap jangkauan efisiensi tinggi dapat mengurangi risiko asma pada masa kanak-kanak akibat kompor gas dari 12.8% menjadi 3.4%.
Namun, ditemukan juga 44% orang di Melbourne dengan kerudung jarak mengatakan mereka tidak menggunakannya secara teratur.
Meskipun Anda tidak memiliki akses ke sungkup, meningkatkan aliran udara alami di rumah tidak hanya akan mengurangi produk pembakaran gas yang terkait dengan asma, tetapi juga akan mengurangi polutan rumah tangga lainnya dengan manfaat kesehatan secara keseluruhan.
Meskipun tidak perlu merobek kompor gas Anda, Anda pasti dapat mengambil tindakan sederhana untuk mengurangi risiko tersebut, terutama jika Anda memiliki anak atau jika ada orang di rumah Anda yang menderita asma.
Dan ketika tiba saatnya untuk mengganti kompor, pertimbangkan alat non-gas karena akan memiliki dampak kesehatan yang lebih sedikit dan juga mengurangi jejak karbon Anda.
tentang Penulis
Ian Musgrave, Dosen Senior Farmakologi
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
Buku terkait:
Tubuh Menjaga Skor: Otak Pikiran dan Tubuh dalam Penyembuhan Trauma
oleh Bessel van der Kolk
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara trauma dan kesehatan fisik dan mental, menawarkan wawasan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Napas: Ilmu Baru Seni yang Hilang
oleh James Nestor
Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik pernapasan, menawarkan wawasan dan teknik untuk meningkatkan kesehatan fisik dan mental.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sehat" yang Menyebabkan Penyakit dan Kenaikan Berat Badan
oleh Steven R. Gundry
Buku ini mengeksplorasi hubungan antara diet, kesehatan, dan penyakit, menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Kode Imunitas: Paradigma Baru untuk Kesehatan Sejati dan Anti Penuaan Radikal
oleh Joel Greene
Buku ini menawarkan perspektif baru tentang kesehatan dan kekebalan, berdasarkan prinsip-prinsip epigenetik dan menawarkan wawasan dan strategi untuk mengoptimalkan kesehatan dan penuaan.
Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan
Panduan Puasa Lengkap: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Intermiten, Hari Alternatif, dan Perpanjangan
oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore
Buku ini mengeksplorasi ilmu dan praktik puasa yang menawarkan wawasan dan strategi untuk meningkatkan kesehatan dan kebugaran secara keseluruhan.
