Bakteri yang umum ditemukan pada ayam yang dimasak dengan benar dapat menyebabkan Sindrom Guillain-Barré, atau GBS, penyebab utama kelumpuhan neuromuskular akut pada manusia.
Temuan tersebut, dilaporkan di Journal of Autoimunitas, tidak hanya menunjukkan bagaimana bakteri yang ditularkan melalui makanan ini, yang dikenal sebagai Campylobacter jejuni, memicu GBS, namun menawarkan informasi baru untuk penyembuhan.
Jika ayam tidak dimasak dengan suhu internal minimum yang tepat, bakteri tetap bisa eksis.
"Apa yang telah dikatakan oleh pekerjaan kita kepada kita adalah bahwa dibutuhkan suatu susunan genetik tertentu yang dikombinasikan dengan yang pasti Campylobacter strain untuk menyebabkan penyakit ini, "kata Linda Mansfield, penulis utama dan seorang profesor di Michigan State University College of Veterinary Medicine. "Hal yang memprihatinkan adalah bahwa banyak dari strain ini resisten terhadap antibiotik dan penelitian kami menunjukkan bahwa pengobatan dengan beberapa antibiotik dapat benar-benar membuat penyakit ini menjadi lebih buruk."
"Kami telah berhasil menghasilkan tiga model praklinis GBS yang mewakili dua bentuk sindrom yang berbeda yang terlihat pada manusia," kata Mansfield. "Model kami sekarang memberikan kesempatan unik untuk memahami bagaimana jenis genetik pribadi Anda dapat membuat Anda lebih rentan terhadap bentuk-bentuk GBS tertentu."
Koneksi ke Zika
Bidang lain yang menjadi perhatian baru-baru ini di kalangan ilmuwan terkait dengan peningkatan penyakit karena virus Zika. Mansfield mengatakan ada banyak bakteri dan virus lain yang terkait dengan GBS dan model dan datanya dapat berguna dalam mempelajari penyebab yang dicurigai ini, serta menemukan pilihan pengobatan dan pencegahan yang lebih baik.
Meskipun beratnya GBS, perawatannya sangat terbatas dan gagal dalam banyak kasus. Sebenarnya, penggunaan antibiotik tertentu dalam penelitian Mansfield memperparah tanda-tanda neurologis, lesi dan jumlah antibodi kekebalan yang dapat secara keliru menyerang organ dan jaringan pasien sendiri.
"Model ini memiliki potensi besar untuk menemukan perawatan baru untuk kelumpuhan ini," kata Mansfield. "Banyak pasien dengan GBS sangat sakit dan mereka tidak dapat berpartisipasi dalam uji klinis. Model yang kami identifikasi bisa membantu memecahkan masalah ini. "
Gejala berkembang selama beberapa minggu
Mereka yang menderita GBS awalnya dapat mengalami muntah dan diare, namun seringkali dapat menulis gejala dari pada memakan makanan yang buruk. Satu sampai tiga minggu kemudian, mereka bisa mulai mengembangkan kelemahan dan kesemutan di kaki dan kaki. Secara bertahap, kelumpuhan bisa menyebar ke tubuh bagian atas dan lengan, dan bahkan respirator mungkin diperlukan untuk bernafas.
Mansfield sekarang ingin segera maju untuk menguji obat melawan GBS dalam modelnya.
"Tentu saja perawatan baru akan menyenangkan," katanya, "tapi terapi untuk mencegah GBS berkembang di tempat pertama akan menjadi strategi terbaik sehingga orang tidak harus menderita kelumpuhan."
Campylobacter jejuni menginfeksi lebih dari satu juta orang setiap tahun di Amerika Serikat dan juga diketahui memicu gangguan autoimun lainnya seperti Penyakit Radang Usus dan Artritis Reiter.
Jaringan Investigasi Nasional Enterics Research, atau ERIN, mendanai penelitian tersebut.
Sumber: Michigan State University
Buku terkait:
at Pasar InnerSelf dan Amazon
