Cara Makan Sehat Seperti Tahun 1600-an


Geo-grafika/Shutterstock

Ketika kita memikirkan makanan di masa lalu, sering kali muncul gambar Henry VIII dengan meja yang mengerang dengan hidangan daging. Tetapi sebenarnya nenek moyang kita tahu lebih banyak tentang manfaat kesehatan dari makan salad – biasanya dianggap sebagai hidangan herbal atau sayuran yang dingin – daripada yang mungkin kita pikirkan.

Dengan melihat kembali ke swasembada yang berkelanjutan di masa lalu, kami menemukan ada banyak hal yang dapat kami pelajari tentang berbagai hidangan salad bersejarah, yang harganya hampir tidak ada, tidak memiliki jejak karbon dan bahkan mungkin bermanfaat bagi kesehatan kita.

Penulis buku harian, penulis, dan tukang kebun John Evelyn (1620-1706) mengejar minatnya pada salad pada pertengahan hingga akhir abad ke-17. Modelnya mendefinisikan hidangan dengan sangat luas dan menunjukkan bagaimana Anda bisa hidup dengan salad buatan sendiri sepanjang tahun.

Bagi Evelyn, taman dapur yang ideal penuh dengan sayuran dan buah-buahan yang dapat ditanam dengan sederhana dan beragam. Evelyn bahkan menerbitkan panduan lengkap untuk menanam dan menyiapkan salad, asetaria, A Discourse on Sallets pada tahun 1699. Kata "sallet" datang ke dalam bahasa Inggris dari bahasa Prancis "salade" pada tahun 1300-an dan umum digunakan pada tahun 1600-an.

In asetaria, Evelyn mempromosikan diet rendah daging, bersikeras bahwa mereka yang hidup dengan tumbuh-tumbuhan dan akar hidup sampai usia tua. Dia mengutip filsafat klasik untuk mendukung argumennya tentang "Keutuhan Diet Herby” – mengutip Plato dan Pythagoras sebagai contoh pemikir hebat yang membuang “daging” dari meja mereka. Evelyn tidak tertarik untuk mengubah orang menjadi vegetarian, dengan menyatakan:

Tapi ini bukan Buſine's saya, lebih jauh dari untuk menunjukkan betapa mungkin dengan begitu banyak contoh dan contoh, untuk hidup dengan sayuran sehat, baik panjang dan bahagia.

Pada tahun lalu, berkebun dan menanam sayuran telah menikmati kebangkitan sebagai hiburan luar ruang yang ramah keluarga yang juga dapat membantu meredakan kekhawatiran akan kekurangan pangan. Sementara menjadi benar-benar mandiri tidak mungkin, Evelyn's asetaria memiliki beberapa tip yang dapat digunakan oleh penanam jari hijau untuk memberi makan keluarga mereka dan beberapa saran yang dapat membantu memperluas panen mereka dengan cara yang tidak mungkin.

Tahun tukang kebun

Pentingnya salad untuk diet dalam manifesto Evelyn didukung dengan syair dari asetaria:

Roti, Anggur, dan Sallet sehat yang dapat Anda beli,
Apa yang ditambahkan Alam selain Kemewahan.

Sementara sajak mengacu pada membeli salad, Evelyn menunjukkan bahwa tanaman tersebut mudah tumbuh, tidak memerlukan bahan bakar dalam persiapannya, dekat dan yang penting mudah dicerna.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Dan alam membantu segala macam hal, seperti yang disorot dalam karya lain Evelyn, Directions for the Gardener, yang ditulis tentang kebunnya di Pengadilan Sayes di London tenggara. Buku ini berisi petunjuk-petunjuk dan tip-tip yang berguna untuk menanam hasil bumi untuk meja dapur. Bukan hanya item salad yang diharapkan seperti mentimun dan selada yang dikomentari Evelyn. Dia menawarkan bunga aster, dandelion, dan dermaga sebagai bagian dari hadiah, serta cowslips (sejenis primrose). Tanaman ini dan banyak tanaman lain yang bahkan tumbuh subur di tumpukan kompos dan tanah limbah dapat membantu tukang kebun menjadi lebih mandiri – dan tanpa biaya nyata.

Banyak "gulma" harus dipetik pada waktu yang optimal, dan terkadang akar dan batangnya direbus untuk menghilangkan rasa pahitnya. Bagaimanapun, orang modern awal waspada terhadap sayuran mentah karena diyakini bahwa jika dimakan dalam jumlah yang terlalu banyak, mereka dapat mengganggu tubuh. Tetapi poin kuncinya adalah bahwa dia memiliki definisi yang jauh lebih luas tentang apa yang mungkin termasuk dalam keluarga salad, seperti jenis tanaman yang mencari makan yang kembali di beberapa kelas atas. restoran.

Beberapa dari apa yang direkomendasikan Evelyn adalah putaran baru pada bahan-bahan yang sudah dikenal. Jadi mengapa tidak mengasinkan biji lobak untuk membuat tambahan yang menarik untuk hidangan salad Anda daripada hanya menggunakan akarnya? Atau masak batang lobak (sebelum menjadi biji) dan memakannya direbus dan diolesi mentega, seperti asparagus.

Salad “cocok untuk Pesta Kota”

Ini adalah sebuah resep flamboyan yang Evelyn berikan kepada kita yang mengubah pandangan kita tentang apa itu salad.

bahan
Kacang almond rebus diiris, dan direndam dalam air dingin
Acar mentimun
Zaitun
Cornelian (sejenis ceri yang diklaim Evelyn ketika diasamkan dapat dianggap sebagai zaitun)
Capers
Berberry (barberry)
Bit Merah (bit)
Tunas Nasturtium
Sapu
Batang krokot
Samphire
Kunci abu
Kenari
jamur acar
Kismis Matahari
Kulit jeruk dan sitrun
Korintus (kismis) dibersihkan dan dikeringkan dengan baik

metode
Potong semua bahan ini, tambahkan beberapa marun panggang (kastanye manis), pistachio, biji pinus, banyak lagi almond, dan hiasi dengan manisan bunga, dan taburi dengan air mawar. Ditemani dengan lauk acar bunga dalam cuka.

Pesan buku Evelyn adalah menggunakan apa yang disediakan alam. Kebun obat (disebut apotek atau kebun fisik) memusatkan perhatian pada sifat-sifat bermanfaat dari berbagai tanaman, yang mereka pikir dapat menyembuhkan segala macam keluhan. Evelyn akan bangga melihat bangsa tukang kebun dan juru masak hari ini mengambil swasembada ini yang sangat alami baginya di tahun 1600-an. Sesuatu untuk kita renungkan saat kita memasuki tahun baru.Percakapan

Tentang Penulis

Catie Gill, Dosen Bahasa Inggris, Loughborough University dan Sara Read, Dosen Bahasa Inggris, Loughborough University

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.


 

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

Gerhana bulan, 12 Mei 2022
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 23 - 29 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
05 21 menghidupkan kembali imajinasi di masa-masa berbahaya 5362430 1920
Menghidupkan Kembali Imajinasi di Saat-saat Berbahaya
by Natureza Gabriel Kram
Di dunia yang sering tampak berniat menghancurkan dirinya sendiri, saya mendapati diri saya mengkurasi keindahan -- jenis…
sekelompok individu multi-rasial berdiri untuk foto grup
Tujuh Cara Anda Dapat Menunjukkan Rasa Hormat kepada Tim Anda yang Beragam (Video)
by Kelly McDonald
Rasa hormat sangat berarti, tetapi tidak ada biaya untuk memberi. Berikut adalah cara Anda dapat mendemonstrasikan (dan…
gajah berjalan di depan matahari terbenam
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 16 - 22 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
foto Leo Buscaglia dari sampul bukunya: Living, Loving and Learning
Bagaimana Mengubah Hidup Seseorang dalam Beberapa Detik
by Joyce Vissell
Hidup saya berubah secara dramatis ketika seseorang mengambil detik itu untuk menunjukkan kecantikan saya.
foto gabungan dari gerhana bulan total
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 9 - 15 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
05 08 mengembangkan pemikiran welas asih 2593344 selesai
Mengembangkan Pemikiran Welas Asih Terhadap Diri Sendiri dan Orang Lain
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Ketika orang berbicara tentang welas asih, mereka kebanyakan mengacu pada welas asih terhadap orang lain... untuk...
pasangan muda, mengenakan topeng pelindung, berdiri di jembatan
Jembatan Penyembuhan: Virus Corona yang Terhormat...
by Laura Aversano
Pandemi virus corona mewakili arus di bidang realitas fisik dan psikis kita yang…
Cinta Liar: Supermoon Ini Baru di Libra, 16 Oktober 2020
Cinta Liar: Supermoon Ini Baru di Libra, 16 Oktober 2020
by Sarah Varcas
Dalam kegelapan bulan ini kita dapat mengalami rasa yang semakin dalam akan kekuatan bawaan kita saat kita merenungkan…
Klaim Warisan Anda dan Biarkan Hidup Mencintaimu
Klaim Warisan Anda dan Biarkan Hidup Mencintaimu
by Alan Cohen
Guru spiritual Bashar mendefinisikan kelimpahan sebagai “kemampuan untuk melakukan apa yang perlu Anda lakukan ketika Anda…
Bila Anda Tidak Bisa Membuat Pikiran Anda
Bila Anda Tidak Bisa Membuat Pikiran Anda
by Jude Bijou, MA, MFT
Apakah Anda terus-menerus menderita karena suatu masalah, itu adalah tempat yang sulit untuk hang out. Mungkin ini, mungkin…

PALING BACA

Kisah Penderitaan Dan Kematian Di Balik Larangan Aborsi Irlandia Dan Pengesahan Selanjutnya
Kisah Penderitaan Dan Kematian Di Balik Larangan Aborsi Irlandia Dan Pengesahan Selanjutnya
by Gretchen E. Ely, Universitas Tennessee
Jika Mahkamah Agung AS membatalkan Roe v. Wade, keputusan tahun 1973 yang melegalkan aborsi di…
sekelompok individu multi-rasial berdiri untuk foto grup
Tujuh Cara Anda Dapat Menunjukkan Rasa Hormat kepada Tim Anda yang Beragam (Video)
by Kelly McDonald
Rasa hormat sangat berarti, tetapi tidak ada biaya untuk memberi. Berikut adalah cara Anda dapat mendemonstrasikan (dan…
membangun kembali lingkungan 4 14
Bagaimana Burung Asli Kembali ke Hutan Kota Selandia Baru yang Dipulihkan
by Elizabeth Elliot Noe, Universitas Lincoln dkk
Urbanisasi, dan perusakan habitat yang menyertainya, merupakan ancaman utama bagi burung asli…
manfaat air lemon 4 14
Akankah Air Lemon Mendetoksifikasi Atau Memberi Anda Energi?
by Evangeline Mantzioris, Universitas Australia Selatan
Jika Anda percaya anekdot online, minum air hangat dengan percikan jus lemon adalah…
manfaat menghilangkan minyak 4 7
Bagaimana Menghapus Minyak Secara bertahap Dapat Menawarkan Kehidupan yang Lebih Baik Bagi Banyak Orang
by Jack Marley, Percakapan
Jika semua permintaan minyak dihilangkan dan kendaraan dialiri listrik atau menjadi usang oleh…
mata memprediksi kesehatan 4 9
Apa yang Diungkapkan Mata Anda Tentang Kesehatan Anda
by Barbara Pierscionek, Universitas Anglia Ruskin
Para ilmuwan di University of California, San Diego, telah mengembangkan aplikasi smartphone yang dapat…
tentang rapid test covid 5 16
Seberapa Akurat Tes Antigen Cepat?
by Nathaniel Hafer dan Apurv Soni, UMass Chan Medical School
Studi-studi ini mulai memberi para peneliti seperti kami bukti tentang bagaimana tes-tes ini…
percaya membuat itu terjadi 4 11
Studi Baru Menemukan Cukup Percaya Anda Dapat Melakukan Sesuatu Terkait Dengan Kesejahteraan yang Lebih Tinggi
by Ziggi Ivan Santini, Universitas Denmark Selatan dkk
Namun yang menarik, kami menemukan bahwa – apakah responden kami benar-benar telah mengambil tindakan untuk…

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.