Ini adil untuk mengatakan bahwa makanan beku memiliki sedikit masalah citra. Satu dari tiga warga Inggris percaya itu inferior untuk makanan segar, dan 43% mengatakan bahwa tidak ada yang bisa membujuk mereka untuk membeli lebih banyak makanan beku. Keyakinan di sektor ini semakin diketuk oleh yang terkenal skandal daging kuda.

Tapi demi kesehatan kita, Kami saku dan lingkungan, mungkin sudah saatnya untuk berhenti berputar hidung kita di makanan beku.

Manusia telah menggunakan pembekuan sebagai sarana aman melestarikan makanan selama ribuan tahun. Tapi itu tidak sampai 1920s, ketika Clarence Birdseye Memulai pengembangan kulkas rumah dan meluncurkan lini pertama makanan beku, industri ini benar-benar lepas landas.

Meskipun merangkul jenis lain makanan enak dan munculnya makanan siap saji - Dengan pasar diperkirakan tumbuh 20% oleh 2017 - Inggris masih enggan untuk pergi beku. Sebaliknya makanan beku sering dipandang sebagai pilihan terakhir - ketika orang tidak bisa mendapatkan ke toko-toko.

Sok makanan

Beberapa mungkin datang ke keangkuhan. Menurut direktur jenderal Frozen Food Federasi Inggris, makanan beku membandingkan menguntungkan untuk segar dalam tes buta rasa. Tapi di Inggris dan AS ada hubungan cinta-benci gairah dengan pengecer makanan beku seperti Islandia.

Meskipun pertumbuhan merek anggaran Aldi dan Lidl dalam beberapa tahun terakhir, Islandia masih dirasakan di beberapa kalangan sebagai downmarket dan inferior, ada yang menantang dengan yang baru "kekuatan beku" strategi pemasaran.

Ironisnya, ini sebagian karena harga. Makanan beku seringkali lebih murah pada saat penjualan daripada produk segar - karena biaya produksi lebih rendah - dan ini dapat mempengaruhi konsumen. persepsi kualitas. Keyakinan serupa diadakan di AS, di mana dalam satu studi; empat dari lima konsumen Dipercaya makanan beku menjadi "sangat olahan".

Tidak begitu di Perancis. Banyak konsumen Perancis melihat makanan beku sebagai sehat, segar, dan berkualitas tinggi. Hal ini tidak diragukan lagi dibantu oleh kehadiran merek yang kuat Picard, peritel premium, yang menyumbang kelima dari semua peluncuran makanan beku baru di negara ini.

Dan yang kita berdebat dengan Prancis, yang reputasinya untuk makanan yang baik adalah kontras dengan keyakinan internasional tentang makanan Inggris?

Membeku

Tampaknya orang Prancis mungkin menyukai sesuatu. Studi telah menunjukkan bahwa pembekuan memang "mengunci" nutrisi bermanfaat dari buah dan sayuran.

Dalam satu percobaan, produk segar disimpan di kulkas rumah tangga umum di 4 ° C selama tiga hari. Mereka kemudian dibandingkan dengan produk beku setara yang tersimpan dalam freezer dalam negeri di -20 ° C. Konsentrasi antioksidan dan komponen nutrisi penting lainnya menurun pada produk berpendingin, dan berakhir lebih rendah daripada yang ditemukan pada barang beku.

Pembekuan kelebihan makanan juga bisa membantu kita kontrol porsi - Yang diduga menjadi kunci untuk mengatasi epidemi obesitas saat ini. buah beku dan sayuran juga diperhitungkan Anda lima hari jadi argumen kesehatan karena memiliki persediaan buah dan sayuran yang tidak mudah rusak cukup jelas.

Inggris memiliki tingkat tertinggi pemborosan makanan di Uni Eropa, dengan masing-masing rumah tangga membuang 13lb (6kg) makanan setiap minggu. Membuang barang-barang yang bisa dikonsumsi biaya setiap rumah tangga £ 470 (US $ 679) di 2012. Merangkul makanan beku kemungkinan akan mengakibatkan pengurangan limbah makanan dan membuat penggunaan yang lebih berkelanjutan makanan musiman yang dikonsumsi diluar musim, sekaligus menghemat uang kita.

Pilih dan pilih

Tentu saja, pembekuan tidak sesuai untuk semua makanan. Itu proses pembekuan menciptakan kristal es Semakin banyak air yang ada dalam makanan, semakin besar kristal esnya. Semakin besar kristal es, semakin banyak pembekuan yang terjadi pada struktur makanan dan kualitas makanan. Begitu banyak sayuran seperti daun selada, jamur dan mentimun tidak terlalu baik dalam keadaan alami karena kandungan airnya yang tinggi.

Ada cara sekitar ini, meskipun, dengan penggunaan memasak atau pulping dan bahkan mengubah cara Anda menggunakan makanan. Tapi secara keseluruhan, daging, ikan, kacang polong, jagung dan bahkan rempah-rempah semua merespon dengan baik untuk pembekuan dalam bentuk alami mereka.

Ketika sampai pada titik beku, tidak harus baik-atau. Pisang segar dapat dengan senang hati melecut smoothie selama musim dingin dengan punnet berry musim panas yang tersimpan di dalam freezer. Dan untuk banyak produk yang tidak membeku dengan baik, mereka bisa dibekukan dengan baik jika dimasak dengan benar saus kaya pertama.

hari beku ini persembahan tidak terbatas untuk ikan jari dan pizza, inovasi di industri telah membawa rakit produk beku premium. Anda bahkan dapat menggoda langit-langit Anda dengan kelezatan seperti fillet bass dalam lemon renyah dan ramuan tempura Sekarang muncul di lorong yang tertutup di dekat Anda.

Jadi dengan kata lain yang terkenal "Beku" - Anda tahu, itu Disney satu - Mungkin, ketika sampai pada keangkuhan kami atas makanan beku, inilah saatnya bagi kita untuk hanya "melepaskannya".