Andrew Taylor telah memakan kentang hanya untuk satu tahun penuh. Hampir saja. Dia membuat makanannya lebih bergizi dengan memasukkan ubi jalar, dan menambahkan kacang atau susu kedelai ke kentang tumbuk. Dia juga menghindari kekurangan vitamin B12 dengan mengonsumsi suplemen.

Kesehatan kardiovaskularnya tampaknya meningkat dari tahun ke tahun, terutama karena penurunan berat badan secara besar-besaran (50kg). Dia telah menyembuhkan kegelisahan dan depresi, tidur lebih nyenyak dan mengatakan bahwa ia lebih bugar dan lebih sehat daripada yang pernah ia alami di masa dewasanya. Namun, pada awal tantangan sepanjang tahun, ada banyak perdebatan di kalangan ahli diet dan ahli gizi tentang apakah dia mau mendapatkan cukup protein dari makanan kentangnya.

Di Inggris, orang dewasa sehat disarankan untuk makan 0.75g protein per kilogram berat badan setiap hari. Namun, ini "asupan nutrisi referensi"Ditetapkan pada tingkat tinggi untuk memenuhi kebutuhan hampir semua orang dalam populasi. Kebanyakan orang membutuhkan kurang dari ini, dan kebutuhan rata-rata adalah sekitar 0.6g per kilogram berat badan (yaitu 60g untuk berat Andrew saat ini sekitar 100kg). Andrew makan 3.5 sampai 4kg kentang per hari, dan bersama dengan susu kedelai dan kacangnya digunakan untuk menumbuk kentang, sepertinya dia berhasil memenuhi kebutuhan proteinnya.

Bagus untuk planet ini

Meskipun memerangi pemanasan global mungkin bukan alasan utama tantangannya, Andrew telah melakukan sedikit untuk kesehatan planet. Emisi gas rumah kaca pertanian adalah meningkat, dengan sumber terbesar adalah metana yang diproduksi oleh ternak. Sektor pertanian adalah milik dunia emitor terbesar kedua (setelah sektor energi) dan hal terbesar yang bisa kita lakukan untuk mengurangi emisi pertanian ini adalah dengan mengonsumsi lebih sedikit daging.

Menjadi vegetarian atau vegan tidak akan menjadi pilihan yang dapat diterima atau dapat dicapai bagi banyak orang, namun bahkan bertujuan untuk diet nabati, dan membatasi konsumsi daging, akan membuat perbedaan substansial. Model ilmiah telah menyarankan bahwa jika diet rata-rata di Inggris sesuai dengan pedoman diet sehat WHO, itu akan terjadi mengurangi emisi rumah kaca terkait dengan makanan oleh 17%.

Pemotongan emisi lebih lanjut dapat dilakukan dengan mengadopsi pola makan "flexitarian" dengan lebih sedikit produk hewani dan lebih banyak makanan nabati. Pola ini tidak berbeda dengan yang disarankan saat ini Panduan eatwell dan Dana Penelitian Kanker Dunia rekomendasi pencegahan kanker, dan akan memiliki manfaat kesehatan yang besar serta menjadi baik untuk planet ini.

Protein 'Tersembunyi'

Tapi satu penghalang untuk mengurangi konsumsi daging adalah keyakinan bahwa kita memerlukannya untuk memenuhi kebutuhan protein. Pola makan nabati rendah protein, tinggi karbohidrat, kontras dengan rejimen diet yang saat ini dipromosikan oleh industri makanan dan kebugaran. Masyarakat didorong untuk percaya bahwa makanan mereka sendiri kurang protein, dan mereka perlu fokus pada asupan protein mereka untuk mengatasi defisit.

Hal ini mungkin diperkuat oleh cara "ahli" gizi terlatih menerjemahkan persyaratan protein ke dalam panduan makanan. Misalnya, mereka mungkin cukup benar mengatakan bahwa seorang pria muda yang sehat membutuhkan protein 55g per hari. Mereka kemudian menerjemahkannya ke dalam makanan yang mengandung protein, seperti steak 100g dan dada ayam panggang 100g, yang masing-masing mengandung 30g protein. Apa yang tidak dipakainya adalah protein tersembunyi di semua makanan lain yang dimakan sepanjang hari.

Sebagai contoh, diet berikut menyediakan energi 2,500kcal, cukup untuk pria rata-rata. Ini juga mengandung 136g protein, lebih dari dua kali jumlah yang disarankan.

Sumber: Dietplan7.

Tidak sulit memenuhi kebutuhan protein. Beberapa kelompok orang mungkin memerlukan proporsional lebih banyak; Misalnya, anak-anak, orang tua, ada yang baru sembuh dari operasi besar, ibu hamil dan beberapa atlet. Tetapi bahkan kelompok ini jarang membutuhkan lebih dari 1.5 untuk 2g protein per kilogram berat badan per hari.

Bahkan tanpa daging dan ayam, diet contoh ini akan memberi protein yang memadai dan, karena proteinnya berasal dari berbagai sumber, ini akan mengandung Campuran asam amino yang baik. Survei diet dan gizi nasional di Inggris menunjukkan bahwa kita makan lebih dari cukup protein.

Jika Anda ingin mengurangi konsumsi daging Anda, mungkin Anda bisa menjadi flexitarian atau melakukannya bebas daging Senin. Anda masih bisa memenuhi kebutuhan protein Anda. Dan jika Anda telah beralih dari daging, ada beberapa hal lain yang dapat Anda lakukan dengan diet Anda kurangi dampak lingkungan Anda Tanpa mengambil langkah radikal hanya memakan kentang.

Tentang Penulis

Jennie Jackson, Dosen Nutrisi dan Diet Manusia, Glasgow Caledonian University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon