Alternatif susu nabati mungkin tidak mengandung nutrisi yang sama dengan susu sapi. matka_Wariatka/ Shutterstock
Selama dekade terakhir, jumlah orang yang minum susu sapi telah menurun – dengan orang menukar susu untuk alternatif nabati, seperti oat dan susu almond. Dengan jenis baru susu nabati tampaknya muncul setiap minggu, tren ini tidak mungkin berhenti dalam waktu dekat.
Ada sejumlah alasan mengapa orang beralih dari produk susu ke alternatif nabati. Untuk satu, banyak orang tidak dapat mengkonsumsi susu. Tidak hanya sekitar 5% orang dewasa Inggris tidak toleran laktosa, susu juga alergen yang paling umum pada anak usia dini.
Alasan utama lain mengapa orang beralih ke alternatif susu nabati adalah karena kesejahteraan hewan dan masalah lingkungan. Studi menunjukkan bahwa susu sapi menghasilkan lebih banyak emisi lingkungan dan membutuhkan lebih banyak penggunaan tanah dan air daripada alternatif susu nabati.
Namun meskipun dipasarkan sebagai alternatif produk susu, produk nabati mungkin tidak persis sama dengan produk susu. Jadi, jika Anda berpikir untuk beralih, berikut adalah beberapa hal yang harus diperhatikan.
Perhatikan nutrisi
Susu sapi merupakan sumber yang kaya akan banyak nutrisi penting, seperti protein, kalsium, yodium dan vitamin B12. Tetapi banyak alternatif susu nabati tidak secara alami mengandung jumlah nutrisi dan mikronutrien yang sama dengan susu sapi – jika ada sama sekali.
Rata-rata, sebagian besar alternatif nabati hampir tidak mengandung protein – sementara satu gelas susu sapi mengandung sekitar delapan gram protein. Pengecualian susu kedelai, mengandung jumlah protein yang sama per gelas seperti susu.
Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan yang sehat. Sementara setiap orang membutuhkan protein, beberapa kelompok mungkin membutuhkan lebih dari yang lain. Misalnya, orang dewasa yang lebih tua membutuhkannya untuk mempertahankan kekuatan otot seiring bertambahnya usia dan anak-anak membutuhkannya untuk pertumbuhan.
Rata-rata, sebagian besar orang dewasa Inggris mendapatkan sekitar 15% dari asupan protein mereka dari produk susu. Tetapi jika alternatif susu nabati digunakan sebagai pengganti suka-untuk-suka, jumlah ini bisa menjadi kurang dari 1.8%. Jadi, jika Anda beralih ke produk susu nabati, susu kedelai mungkin merupakan pilihan terbaik Anda untuk mendapatkan protein. Jika Anda menggunakan jenis alternatif susu nabati lainnya, penting untuk memasukkan makanan berprotein tinggi lainnya ke dalam makanan Anda, seperti tahu atau telur, untuk memastikan Anda mendapatkan cukup.
Sebagian besar alternatif produk susu nabati juga tidak secara alami mengandung vitamin dan mineral yang sama dengan produk susu. Karena itu, banyak yang perlu menambahkan ini selama proses pembuatan, yang disebut "fortifikasi". Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa alternatif susu nabati apa pun yang diberi label "organik" tidak akan mengandung vitamin dan mineral yang diperkaya karena ini akan bertentangan dengan peraturan.
Kalsium adalah mikronutrien yang sangat penting ditemukan dalam susu. Ini diperlukan untuk kesehatan tulang yang baik, terutama pada anak-anak dan remaja. Tapi saya penelitian sendiri telah menunjukkan bahwa hanya 57% alternatif susu, 63% alternatif yogurt dan 28% alternatif keju yang diperkaya dengan kalsium. Jadi untuk memastikan Anda mendapatkan cukup dalam diet Anda, periksa label dan cari produk yang telah diperkaya dengan kalsium. Atau, fokuslah pada makanan yang mengandung kalsium – seperti roti dan sereal yang diperkaya atau sarden kalengan atau salmon.
Yodium adalah yang lain nutrisi penting, terutama bagi ibu hamil dan anak kecil karena penting untuk perkembangan otak. Ini juga membantu membuat hormon tiroid, yang penting untuk pertumbuhan dan metabolisme. Meskipun susu dan produk susu menjadi sumber utama yodium makanan, hanya segelintir kecil produk susu nabati yang diperkaya dengan yodium. Sekali lagi, penting untuk membaca label produk untuk melihat apakah produk tersebut telah diperkaya dengan yodium atau tidak. Jika tidak, fokuslah pada makan makanan yang mengandung yodium, seperti ikan, kerang atau rumput laut – atau jika ini tidak memungkinkan dengan mengonsumsi suplemen.
Perhatikan juga vitamin B12 dalam alternatif produk susu nabati yang mungkin Anda beli. Vitamin ini sangat penting untuk otak, saraf dan sel darah. Sementara beberapa alternatif susu nabati mengandung vitamin B12, sebagian besar tidak, jadi Anda harus fokus untuk mendapatkan vitamin B12 dari sumber makanan lain. Daging biasanya mengandung vitamin B12 tingkat tertinggi, tetapi jika Anda mengikuti diet vegetarian atau vegan, Anda mungkin perlu mengonsumsi ekstrak ragi, sereal sarapan yang diperkaya, atau suplemen untuk memastikan Anda mendapatkan cukup.
pertimbangan lain
Alternatif susu nabati tidak murah – hampir menghabiskan biaya harga tiga kali lipat susu sapi dan produk susu lainnya (seperti yoghurt). Untuk keluarga yang terdiri dari dua orang dewasa dan satu anak, biaya mengonsumsi produk susu adalah sekitar £310.89 per tahun – sementara alternatif nabati mungkin menghabiskan biaya mendekati £856.70 per tahun. Membeli produk merek sendiri yang diperkaya mungkin merupakan cara yang lebih murah untuk menghindari produk susu sambil tetap berpegang pada anggaran.
Tapi tentu saja, ada banyak alasan mengapa seseorang mungkin perlu beralih ke alternatif susu nabati – apakah itu karena alergi atau masalah lingkungan. Jika Anda khawatir Anda atau anak Anda mendapatkan cukup vitamin dan mineral dalam diet Anda setelahnya membuat saklar untuk alternatif nabati, ada baiknya berkonsultasi dengan ahli diet atau dokter terdaftar. Susu nabati umumnya tidak direkomendasikan untuk anak di bawah dua tahun. Setelah itu, susu kedelai yang diperkaya kemungkinan merupakan alternatif terbaik karena mengandung vitamin dan mineral penting, serta protein dalam jumlah tinggi.
Jika Anda lebih suka alternatif susu nabati lainnya, carilah yang diperkaya. Hindari minuman beras jika Anda memiliki anak di bawah usia lima tahun karena mungkin mengandung arsenik tingkat tinggi. Namun berkat meningkatnya minat pada pola makan nabati, sekarang ada banyak pilihan dalam hal alternatif susu nabati – pastikan Anda membaca labelnya sebelum membelinya.
Tentang Penulis
Miriam Clegg, Associate Professor dalam Nutrisi Manusia, University of Reading
Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.
buku_makanan
