Perubahan Iklim Sekarang Menjadi Menu Di Restoran Makanan Laut

perubahan iklim dan efek makanan laut 5 24
 Spesies ikan yang menyukai air hangat seperti sarden dan cumi-cumi akan segera mendominasi menu makanan laut di pantai barat Kanada. (Shutterstock)

Menu restoran di seluruh Pantai Barat Kanada akan segera menyajikan hidangan cumi-cumi dan sarden, sementara salmon sockeye yang populer keluar perlahan. Ternyata, perubahan iklim mungkin ada hubungannya dengan ini.

Restoran memperbarui menu mereka sepanjang waktu dan ini sering tidak diperhatikan oleh pengunjung. Perubahan ini didorong oleh tren kuliner, preferensi konsumen dan banyak faktor lingkungan dan sosial ekonomi yang mempengaruhi ketersediaan bahan. Berdasarkan sebuah penelitian terbaru diterbitkan oleh tim peneliti saya, kami sekarang dapat menambahkan perubahan iklim ke daftar ini.

Kami menemukan bahwa saat suhu laut meningkat, banyak ikan laut dan kerang berpindah dari habitat tradisionalnya ke Kutub Utara dan Selatan untuk mencari perairan yang lebih dingin. Pergerakan stok ikan ini mempengaruhi ketersediaan tangkapan makanan laut, memaksa koki untuk menulis ulang menu restoran makanan laut di Pantai Barat Kanada.

Perubahan iklim mempengaruhi laut dan perikanan kita

Laporan terbaru dari PBB Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim menegaskan bahwa perubahan iklim berdampak pada laut, stok ikan, dan perikanan melalui pemanasan laut, hilangnya es laut, pengasaman laut, gelombang panas, deoksigenasi laut dan lainnya cuaca kejadian ekstrem.

Dampak dari perubahan ekologi yang disebabkan oleh pemanasan juga terlihat pada perikanan kita. Hasil tangkapan ikan di seluruh dunia semakin didominasi oleh spesies yang lebih suka air hangat.

Kami menerapkan indeks yang disebut "suhu rata-rata tangkapan" untuk mengukur perubahan semacam itu pada spesies ikan yang ditangkap di sepanjang Pantai Barat Kanada, dan menemukan bahwa tangkapan spesies air hangat di wilayah ini telah meningkat dari tahun 1961 hingga 2016.

Mengaitkan makanan laut di menu restoran dengan perubahan iklim

Tapi bagaimana tepatnya perubahan dalam tangkapan perikanan ini menentukan makanan yang muncul di piring kita? Rekan penulis saya John-Paul Ng dan saya memutuskan untuk menjawab pertanyaan ini sendiri dengan memfokuskan upaya kami di Pantai Barat Kanada dan AS di mana banyak restoran menyajikan makanan laut.

Kami melihat menu masa kini dari restoran di area ini, bersama dengan menu — beberapa berasal dari abad ke-19 — diambil dari arsip sejarah di balai kota dan museum lokal.

menu makan malam 1888. Menu restoran menunjukkan pilihan makanan laut pada periode waktu yang berbeda. (Arsip Kota Vancouver, AM1519-PAM 1888-17)


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Setelah melihat 362 menu, kami menggunakan pendekatan serupa dengan yang kami kembangkan untuk mempelajari tangkapan perikanan dan menghitung “suhu rata-rata makanan laut restoran.” Indeks ini mewakili suhu rata-rata yang disukai di semua spesies makanan laut yang muncul pada menu sampel dari restoran di kota untuk jangka waktu tertentu. Indeks ini adalah alat untuk membantu kami mengukur apakah restoran kami menyajikan lebih banyak atau lebih sedikit makanan laut air hangat dan dingin.

Kami menemukan bahwa suhu air rata-rata yang disukai ikan dan kerang yang muncul di menu kami meningkat menjadi 14 C belakangan ini (2019-21) dari 9 C pada periode 1961-90.

Peningkatan suhu air yang disukai ikan pada menu restoran ini terkait dengan perubahan suhu air laut dan perubahan terkait suhu dalam komposisi spesies ikan yang ditangkap selama periode waktu yang sama.

Mempersiapkan lebih banyak hidangan cumi dan sarden

Pemanasan laut mulai mengubah variasi makanan laut yang tersedia.

Didorong oleh suhu laut yang lebih tinggi di timur laut Samudra Pasifik, cumi-cumi Humboldt — spesies cumi-cumi predator yang besar yang mendiami Samudra Pasifik bagian timur — sekarang lebih sering muncul di menu restoran masa kini di Vancouver.

British Columbia pernah memiliki perikanan sarden Pasifik yang penting secara komersial, yang merupakan makanan laut restoran yang umum. Setelah perikanan runtuh di mid-1940, ikan jarang muncul di menu sampel restoran kami.

Menurut penelitian yang dilakukan oleh rekan-rekan di penelitian perikanan serta oleh tim kami di Institute for the Oceans and Fisheries, ikan sarden, yang lebih menyukai air hangat, akan segera muncul kembali di Pantai Barat Kanada. Kami berharap lebih banyak hidangan sarden akan mulai muncul di menu restoran di sini.

Menanggapi ketersediaan makanan laut yang berubah

Globalisasi dan diversifikasi masakan telah membawa lebih banyak pilihan makanan laut ke kota-kota pesisir seperti Vancouver dan Los Angeles. Diimpor dan dibudidayakan seafood adalah bahan yang semakin umum dalam menu.

Karena perubahan iklim terus mengacak distribusi spesies di perairan laut, kami berharap bahwa perubahan yang disebabkan oleh iklim pada menu makanan laut di restoran akan menjadi lebih nyata.

Studi kami tentang menu restoran menggarisbawahi: dampak luas dari perubahan iklim pada sistem pangan kita. Jika bahan makanan laut alternatif tersedia dan preferensi konsumen fleksibel, dampaknya terhadap kesejahteraan sosial, ekonomi, dan budaya kita mungkin terbatas. Namun, substansial konsekuensi negatif kemungkinan besar akan dirasakan oleh banyak komunitas rentan yang tidak memiliki kapasitas untuk beradaptasi dengan perubahan tersebut.

Tindakan global dan lokal untuk mendukung adaptasi dan mitigasi perubahan iklim sangat penting jika kita ingin laut terus menyediakan makanan bagi orang-orang di seluruh dunia yang mengandalkannya untuk ketahanan nutrisi.Percakapan

Tentang Penulis

William WL Cheung, Profesor dan Direktur, Institut Kelautan dan Perikanan, Universitas British Columbia

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

perhatian dan kesehatan mental menari 4 27
Bagaimana Perhatian dan Tarian Dapat Meningkatkan Kesehatan Mental
by Adrianna Mendrek, Universitas Uskup
Selama beberapa dekade, korteks somatosensori dianggap hanya bertanggung jawab untuk memproses sensorik ...
ketidakmampuan pengisi daya 9 19
Aturan Pengisi Daya USB-C Baru Menunjukkan Bagaimana Regulator UE Membuat Keputusan Untuk Dunia
by Renaud Foucart, Universitas Lancaster
Pernahkah Anda meminjam pengisi daya teman hanya karena ternyata tidak kompatibel dengan ponsel Anda? Atau…
stres sosial dan penuaan 6 17
Bagaimana Stres Sosial Dapat Mempercepat Penuaan Sistem Kekebalan Tubuh
by Eric Klopack, Universitas California Selatan
Seiring bertambahnya usia, sistem kekebalan tubuh mereka secara alami mulai menurun. Penuaan sistem kekebalan ini,…
makanan sehat saat dimasak 6 19
9 Sayuran Yang Lebih Sehat Saat Dimasak
by Laura Brown, Universitas Teesside
Tidak semua makanan lebih bergizi jika dimakan mentah. Memang, beberapa sayuran sebenarnya lebih…
puasa intermet 6 17
Apakah Puasa Intermiten Sebenarnya Baik Untuk Menurunkan Berat Badan?
by David Clayton, Universitas Nottingham Trent
Jika Anda adalah seseorang yang berpikir untuk menurunkan berat badan atau ingin menjadi lebih sehat dalam beberapa…
pria. wanita dan anak di pantai
Apakah Ini Harinya? Perputaran Hari Ayah
by Will Wilkinson
Ini Hari Ayah. Apa arti simbolisnya? Mungkinkah sesuatu yang mengubah hidup terjadi hari ini di…
kesulitan membayar tagihan dan kesehatan mental 6 19
Kesulitan Membayar Tagihan Dapat Membahayakan Kesehatan Mental Ayah
by Joyce Y. Lee, Universitas Negeri Ohio
Penelitian kemiskinan sebelumnya terutama dilakukan dengan ibu, dengan fokus utama pada rendahnya…
efek kesehatan dari bpa 6 19
Apa Dekade Dokumen Penelitian Efek Kesehatan BPA
by Tracey Woodruff, Universitas California, San Francisco
Apakah Anda pernah mendengar tentang bahan kimia bisphenol A, lebih dikenal sebagai BPA, penelitian menunjukkan bahwa ...

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.