Berapa Banyak Tuna yang Dapat Anda Makan Sebelum Anda Perlu Khawatir Tentang Merkuri?

apakah tuna sehat 3 23

Apakah merkuri berbahaya atau tidak juga tergantung pada jumlah ikan yang Anda makan dan seberapa sering. Shutterstock

Hanya dengan A$1 per kaleng, tuna kalengan adalah sumber protein, lemak tak jenuh ganda, dan nutrisi lainnya yang sangat baik dan terjangkau. Sekaleng tuna secara signifikan lebih murah daripada banyak jenis daging atau ikan segar.

Kedengarannya bagus, tapi berapa banyak yang bisa Anda makan sebelum Anda perlu khawatir tentang merkuri?

Menurut Standar Makanan Australia Selandia Baru:

Aman bagi semua orang (termasuk ibu hamil) untuk mengonsumsi tuna kaleng sebagai bagian dari asupan ikannya.

Tuna kalengan umumnya memiliki kadar merkuri yang lebih rendah daripada fillet tuna karena spesies tuna yang digunakan lebih kecil dan tuna umumnya lebih muda saat ditangkap.

Tapi berapa kaleng seminggu?

Tes laboratorium kami lakukan untuk program sains TV ABC Catalyst pada tahun 2015 menyarankan – tergantung pada berat badan Anda dan merek tuna yang Anda beli – Anda dapat makan di mana saja antara 25 dan 35 kaleng kecil (masing-masing 95g) tuna seminggu sebelum Anda mencapai merkuri maksimum batas.

Itu tingkat yang bahkan pecinta tuna yang paling tajam akan sulit sekali untuk mengkonsumsinya.

Bagaimana merkuri berakhir pada ikan?

Merkuri secara alami ada di lingkungan kita tetapi dapat berkembang biak hingga konsentrasi yang relatif tinggi pada ikan – terutama ikan pemangsa.

Dengan kata lain, itu menumpuk saat ikan yang lebih kecil dimakan oleh ikan berukuran sedang, yang dimakan oleh ikan besar, yang dimakan oleh kita. Jadi semakin besar ikannya, semakin tinggi kemungkinan kandungan merkurinya.

Sebagian besar bentuk merkuri berpotensi sangat beracun bagi manusia. Tetapi untuk memperburuk keadaan, sebagian besar merkuri dalam ikan hadir sebagai methylmercury – neurotoksin kuat yang dibentuk oleh bakteri di perairan dan sedimen.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Meskipun polusi merkuri telah meningkat sejak industrialisasi, akumulasi metilmerkuri pada hewan adalah fenomena yang sepenuhnya alami.

Bahkan ikan yang ditangkap dari tengah laut, jauh dari sumber polusi, akan mengandung metilmerkuri.

Tuna di lemari Australia kemungkinan adalah spesies yang lebih kecil

Selama bertahun-tahun, beberapa ilmuwan telah menimbulkan kekhawatiran tentang konsentrasi tinggi merkuri dalam tuna kalengan.

Konsentrasi merkuri lebih tinggi pada ikan predator seperti tuna dan umumnya meningkat seiring bertambahnya usia dan ukuran. Jadi kekhawatiran ini sebagian besar telah dikaitkan dengan penggunaan spesies tuna seperti albacore dan spesimen tuna yang lebih besar.

Skipjack dan yellowfin adalah spesies tuna utama yang terdaftar sebagai bahan dalam tuna kalengan dengan merek yang dijual di supermarket Australia.

Cakalang adalah yang terkecil dari spesies tuna utama, sedangkan sirip kuning lebih besar.

Jadi, fakta bahwa tuna kalengan di lemari Australia kemungkinan mengandung spesies yang lebih kecil sudah merupakan bonus dalam hal mengurangi risiko merkuri.

Tapi mari kita lihat detailnya.

Berapa banyak merkuri yang bisa kita miliki?

Menurut Standar Makanan Australia Selandia Baru:

Dua tingkat maksimum yang terpisah diberlakukan untuk ikan tingkat 1.0 mg merkuri/kg untuk ikan yang diketahui mengandung merkuri tingkat tinggi (seperti ikan todak, tuna sirip biru selatan, barramundi, ling, orange roughy, pari dan hiu) dan tingkat 0.5 mg/kg untuk semua spesies ikan lainnya.

Namun, apakah merkuri berbahaya atau tidak juga tergantung pada jumlah ikan yang Anda makan dan seberapa sering. Bagaimanapun, itu adalah dosis yang membuat racun.

Berdasarkan pedoman internasional, Standar Makanan Australia Selandia Baru juga memberikan batas aman yang direkomendasikan untuk asupan makanan. Dengan kata lain, berapa banyak merkuri yang dapat Anda peroleh dengan aman dari semua sumber makanan (bukan hanya ikan).

Batas ini dikenal sebagai “asupan mingguan yang dapat ditoleransi sementara” atau PTWI.

Dosis maksimum merkuri yang ditetapkan untuk populasi umum adalah 3.3 mikrogram per kilogram berat badan per minggu. 1,000 mikrogram (µg) adalah 1 miligram (mg). (Pedoman mengasumsikan semua merkuri dalam ikan hadir sebagai metilmerkuri yang lebih berbahaya sebagai skenario terburuk).

Dosis untuk wanita hamil kira-kira setengah dari nilai ini – 1.6 mikrogram per kilogram berat badan per minggu).

Wanita hamil disarankan untuk membatasi asupan ikan mereka karena transfer plasenta merkuri ke janin yang belum lahir dan efek merkuri pada perkembangan saraf.

Menguji tiga kaleng

Laboratorium kami dilengkapi dengan baik untuk mengukur konsentrasi merkuri dalam ikan. Sebagai bagian dari Katalisator program pada tahun 2015, kami menganalisis konsentrasi merkuri pada ikan Australia termasuk tiga kaleng tuna kalengan yang dibeli dari supermarket.

Mengingat jumlah sampel yang sangat rendah, data kami hanyalah gambaran konsentrasi merkuri. Lebih banyak penelitian jelas diperlukan.

Kami menemukan tidak ada merek tuna kalengan yang melebihi tingkat konsumsi merkuri yang aman yaitu 0.5 miligram merkuri per kilogram. Ketiga kaleng tersebut memiliki kadar merkuri yang sedikit berbeda tetapi bahkan yang "terburuk" tidak terlalu buruk.

Anda harus makan sekitar 25 kaleng (pada 95g kaleng) seminggu sebelum Anda mencapai asupan merkuri maksimum yang dapat ditoleransi. Untuk orang hamil (atau orang yang mencoba untuk hamil), batasnya adalah sekitar 12 kaleng (pada 95g kaleng) seminggu.

Tidak mungkin banyak konsumen akan mencapai batas ini.

Tapi hati-hati dengan spesies ikan lain

Beberapa ikan segar Australia dapat mengandung konsentrasi merkuri yang lebih tinggi daripada tuna kalengan.

Standar Makanan Australia Selandia Baru merekomendasikan bahwa, untuk orange roughy (juga dikenal sebagai deep sea perch) atau lele, orang harus membatasi diri untuk satu porsi 150 gram seminggu tanpa ikan lain minggu itu. Untuk hiu (serpihan) atau ikan todak/broadbill dan marlin, membatasi adalah satu melayani dua minggu.Percakapan

Tentang Penulis

Simon Apte, Ilmuwan Peneliti Utama Senior Senior, CSIRO serta Chad Jarolimek, Ilmuwan Eksperimental Senior, CSIRO

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

Rekomendasi Buku:

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Minggu ke Tubuh Sehat, Hati Kuat, dan Pikiran Tajam - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Kedokteran Harvard untuk Tai Chi: 12 Berminggu-minggu untuk Tubuh yang Sehat, Jantung yang Kuat, dan Pikiran yang Tajam - oleh Peter Wayne.Penelitian mutakhir dari Harvard Medical School mendukung klaim lama bahwa Tai Chi memiliki dampak menguntungkan pada kesehatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem kekebalan tubuh, dan pikiran. Dr. Peter M. Wayne, seorang guru Tai Chi lama dan seorang peneliti di Harvard Medical School, mengembangkan dan menguji protokol yang serupa dengan program yang disederhanakan yang termasuk dalam buku ini, yang sesuai untuk semua orang, dan hanya dapat dilakukan dengan beberapa menit sehari

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Daerah Pinggiran Kota
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: Tahun untuk Memakan Makanan Liar di Pinggiran Kota oleh Wendy dan Eric Brown.Sebagai bagian dari komitmen mereka terhadap kemandirian dan ketahanan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan satu tahun memasukkan makanan liar sebagai bagian rutin dari makanan mereka. Dengan informasi tentang mengumpulkan, menyiapkan, dan melestarikan edibles liar yang mudah dikenali yang ditemukan di sebagian besar lanskap pinggiran kota, panduan unik dan inspiratif ini harus dibaca oleh siapa saja yang ingin meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka dengan memanfaatkan tumpahan jagung di depan pintunya.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau memesan buku ini di Amazon.


Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang Itu - diedit oleh Karl Weber.

Food Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Lebih Sakit, Lebih Gemuk, dan Lebih Miskin - Dan Yang Dapat Anda Lakukan Tentang IniDari mana makanan saya berasal, dan siapa yang telah memprosesnya? Apa agribisnis raksasa dan saham apa yang mereka miliki dalam mempertahankan status quo produksi dan konsumsi pangan? Bagaimana saya bisa memberi makan makanan sehat keluarga saya dengan harga terjangkau? Memperluas tema film, buku Makanan, Inc akan menjawab pertanyaan tersebut melalui serangkaian esai yang menantang oleh para ahli dan pemikir terkemuka. Buku ini akan mendorong mereka yang terinspirasi oleh film untuk mempelajari lebih lanjut tentang isu-isu tersebut, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik disini untuk info lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini di Amazon.


Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

ketidakmampuan pengisi daya 9 19
Aturan Pengisi Daya USB-C Baru Menunjukkan Bagaimana Regulator UE Membuat Keputusan Untuk Dunia
by Renaud Foucart, Universitas Lancaster
Pernahkah Anda meminjam pengisi daya teman hanya karena ternyata tidak kompatibel dengan ponsel Anda? Atau…
makanan sehat saat dimasak 6 19
9 Sayuran Yang Lebih Sehat Saat Dimasak
by Laura Brown, Universitas Teesside
Tidak semua makanan lebih bergizi jika dimakan mentah. Memang, beberapa sayuran sebenarnya lebih…
stres sosial dan penuaan 6 17
Bagaimana Stres Sosial Dapat Mempercepat Penuaan Sistem Kekebalan Tubuh
by Eric Klopack, Universitas California Selatan
Seiring bertambahnya usia, sistem kekebalan tubuh mereka secara alami mulai menurun. Penuaan sistem kekebalan ini,…
puasa intermet 6 17
Apakah Puasa Intermiten Sebenarnya Baik Untuk Menurunkan Berat Badan?
by David Clayton, Universitas Nottingham Trent
Jika Anda adalah seseorang yang berpikir untuk menurunkan berat badan atau ingin menjadi lebih sehat dalam beberapa…
pria. wanita dan anak di pantai
Apakah Ini Harinya? Perputaran Hari Ayah
by Will Wilkinson
Ini Hari Ayah. Apa arti simbolisnya? Mungkinkah sesuatu yang mengubah hidup terjadi hari ini di…
efek kesehatan dari bpa 6 19
Apa Dekade Dokumen Penelitian Efek Kesehatan BPA
by Tracey Woodruff, Universitas California, San Francisco
Apakah Anda pernah mendengar tentang bahan kimia bisphenol A, lebih dikenal sebagai BPA, penelitian menunjukkan bahwa ...
kelestarian laut 4 27
Kesehatan Laut Bergantung Pada Ekonomi Dan Ide Ikan Infinity
by Rashid Sumaila, Universitas British Columbia
Sesepuh Adat baru-baru ini berbagi kekecewaan mereka tentang penurunan salmon yang belum pernah terjadi sebelumnya…
siapa Elvis pressly 4 27
Siapa Elvis Presley yang Sebenarnya?
by Michael T. Bertrand, Universitas Negeri Tennessee
Presley tidak pernah menulis memoar. Dia juga tidak membuat buku harian. Suatu ketika, ketika diberitahu tentang biografi potensial ...

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.