Mengapa Mendorong Ayam Tidak Membuat Orang Makan Lebih Sedikit Daging Sapi
Image by Warna dari Pixabay

"Akan sangat bagus jika lebih banyak unggas dan produksi dan konsumsi ikan akan mengurangi daging sapi, tetapi tampaknya tidak demikian," kata Richard York.

Makan unggas dan ikan untuk mengurangi produksi daging di darat adalah ide yang ramah lingkungan, tetapi tidak berhasil, penelitian menunjukkan.

Sosiolog Richard York dari University of Oregon baru-baru ini melakukan analisis baru terhadap 53 tahun data internasional. Temuannya muncul di jurnal Keberlanjutan Alam.

“Jika terjadi peningkatan produksi unggas dan ikan, itu cenderung tidak bersaing atau menekan konsumsi sumber daging lainnya,” katanya. "Akan sangat bagus jika lebih banyak unggas dan produksi serta konsumsi ikan akan mengurangi daging sapi, tetapi tampaknya bukan itu masalahnya."

Pada tahun 2012, sebuah studi oleh York di jurnal tersebut Nature Climate Change menemukan bahwa perilaku manusia yang sama bermain dengan teknologi baru yang menawarkan sumber energi terbarukan untuk berpotensi menggantikan produksi berbasis bahan bakar fosil; menambahkan sumber baru tidak secara substansial menekan sumber yang sudah lama digunakan.


grafis berlangganan batin


"Mereka akhirnya tidak bersaing," kata York. “Menambahkan lebih banyak angin tidak benar-benar menghasilkan penggunaan batu bara yang lebih sedikit. Jika kita menggunakan lebih banyak sumber energi, kita menggunakan lebih banyak energi. Begitu pula, ketika pilihan daging tambahan ditawarkan, variasi tambahan itu cenderung, lebih sederhana, meningkatkan konsumsi daging secara keseluruhan. ”

Studi baru memberikan gambaran dasar tentang konsumsi daging selama tahun-tahun industrialisasi pasca-Perang Dunia II yang pesat. Selama periode ini, terutama mulai tahun 1960-an dan 1970-an, konsumsi unggas naik lima kali lipat per kapita dengan pertumbuhan populasi, memberikan alternatif selain daging sapi, kambing, dan domba — sumber daging yang merumput di darat yang membutuhkan energi yang besar untuk memproduksinya.

York juga mempertimbangkan peningkatan dua kali lipat dalam konsumsi dan produksi ikan laut dan air tawar, serta makanan non-ikan akuatik seperti lobster air tawar, kerang, remis, dan kerang. Daging babi juga naik dua kali lipat pada masa studi 1961-2013.

Kegagalan energi alternatif dan sumber daging untuk menekan sumber asli, kata York, dikenal sebagai paradoks perpindahan.

"Permintaan konsumen tidak membuat perbedaan sebesar itu, ”kata York. “Beberapa orang mengurangi kebiasaan mengemudi untuk mengurangi konsumsi bahan bakar fosil. Itu tidak berarti bahwa industri minyak mengurangi produksi. Jika cukup banyak orang yang mengemudi lebih sedikit, itu membuat harga bensin turun. Itu, pada gilirannya, berarti mengemudi lebih banyak menjadi lebih diinginkan orang lain karena biaya bahan bakar lebih rendah. "

Pertanian, pada 2019, menghasilkan 10% emisi gas rumah kaca di Amerika Serikat, dengan emisi meningkat 12% sejak 1990, menurut Badan Perlindungan Lingkungan AS. Industri susu pada tahun 2017 menghasilkan 3.4% emisi rumah kaca AS, menurut EPA.

Dari perspektif kebijakan, kata York, perlu ada fokus bersama pada rantai pasokan untuk memastikan bahwa pertukaran di antara alternatif daging bermakna.

“Daripada hanya meningkatkan produksi energi terbarukan, kita perlu secara aktif menekan produksi bahan bakar fosil daripada hanya memberikan lebih banyak pilihan,” kata York. "Dengan daging, kami mungkin perlu mengatasi tingkat subsidi yang diberikan untuk konsumsi daging guna mewujudkan pengurangan yang diinginkan dalam produksi daging."

Studi asli

istirahat

Buku terkait:

Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa

oleh Gina Homolka

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana

oleh Ina Garten

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar

oleh Mark Bitman

Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan