ysr8tppg Apakah Anda tahu dari mana kopi Anda berasal? Pandemi COVID-19 telah menyoroti pentingnya mengetahui tentang rantai pasokan kami. Di sini, seorang wanita membawa biji kopi dipanen di perkebunan kopi di Gunung Gorongosa, Mozambik, pada Agustus 2019. (Foto AP / Tsvangirayi Mukwazhi)

Enam bulan lalu, Anda mungkin tidak terlalu memikirkan di mana bahan makanan Anda diproduksi. Tetapi kemungkinan Anda sedang memikirkannya sekarang.

Krisis COVID-19 telah menempatkan rantai pasokan makanan di bawah stres yang luar biasa, dan cerita tentang kekurangan segalanya dari daging untuk bahan kue telah berlimpah.

Tetapi bahkan dengan meningkatnya perhatian baru-baru ini, sebagian besar rantai pasokan tetap keruh. Konsumen dapat memainkan peran kunci dalam mengangkat awan itu.

Transparansi rantai pasokan secara sporadis mendapat perhatian luas sebelumnya. Pada 1990-an, Nike terkenal sebagai target boikot konsumen global karena kekhawatiran kondisi kerja di pabriknya.


innerself subscribe graphic


Ini aktivisme konsumen memaksa perusahaan untuk membuat perubahan besar, seperti menetapkan usia kerja minimum, melakukan audit pabrik reguler dan penerbitan di mana Produk Nike dibuat.

Meskipun ada kemajuan, panggilan untuk tindakan konsumen pada kondisi kerja yang berbahaya dalam rantai pasokan untuk berbagai produk terus berlanjut.

Array klaim untuk diuraikan

Krisis COVID-19 menyoroti prospek keterlibatan konsumen yang lebih besar dalam rantai pasokan makanan. Menjelajahi rak-rak di toko kelontong Anda, Anda mungkin menemukan berbagai klaim yang membingungkan terkait dengan karakteristik atau asal produk.

Ada, misalnya, hampir 150 label lingkungan yang berbeda pada makanan yang menyatakan klaim tentang karakteristik lingkungan dan sosial suatu produk. Makanan laut, daging sapi, kopi, dan pisang hanyalah beberapa dari banyak produk ditutupi oleh label lingkungan.

Namun, banyak klaim dari mana produk berasal atau karakteristik lainnya bersandar fondasi yang lemah. Tetapi konsumen dapat mendorong perusahaan untuk terus berinovasi untuk menerangi bagian-bagian yang tidak terlihat dari rantai pasokan dan memperkuat kredibilitas, transparansi, dan kebenaran klaim mereka.

Dalam banyak kasus, ini dapat dilakukan dengan teknologi yang ada. Blockchain, jejak kimia dan drone menjadi lebih dapat diandalkan karena mereka menjadi lebih murah. Mereka juga semakin banyak digunakan dalam audit rantai pasokan dan pelabelan lingkungan, dan ada ruang untuk melakukan lebih banyak lagi.

Pertimbangkan contoh dari Dewan Penatalayanan Kelautan yang menyediakan program sertifikasi ketertelusuran perikanan dan makanan laut. Label lingkungan dewan "hanya diterapkan pada ikan liar atau makanan laut dari perikanan yang telah disertifikasi dengan standar (MSC)."

A man tosses a fishing net into a body of water with the sun rising in the background. Seorang lelaki melemparkan jaring ikan ke tanah yang banjir setelah hujan untuk menangkap ikan di pinggiran Phnom Penh, Kamboja, pada Juni 2020. (Foto AP / Heng Sinith)

Menggunakan state-of-the-art pengujian DNA untuk memastikan keterlacakan makanan laut bersertifikat, menghasilkan tingkat kesalahan label di bawah satu persen, statistik yang mengesankan sejak kesalahan label makanan laut bisa rata-rata 30 persen.

Pengujian DNA tidak berlaku untuk semua makanan, tetapi jarang digunakan meskipun potensinya dalam meningkatkan integritas rantai pasokan.

Audit langsung tidak efektif

Sebagian besar sertifikasi rantai pasokan hanya memanfaatkan teknologi terbaru. Sebaliknya, mereka sangat bergantung pada audit langsung, yang dapat menjadi tidak efektif.

Kami penelitian terbaru telah menunjukkan bahwa audit yang ditingkatkan teknologi dapat meningkatkan ketepatan waktu dan kebenaran pengumpulan dan analisis data audit, yang pada gilirannya dapat memperkuat kredibilitas sertifikasi rantai pasokan yang diiklankan kepada konsumen. Dalam penelitian lain, kami telah menemukan lebih lanjut krisis COVID-19 dapat membantu mempercepat penggunaan teknologi dalam audit rantai pasokan.

Several bananas with slightly freckled skins Apakah pisang ini ramah lingkungan? Teknologi dapat membantu konsumen memutuskan. (Pixabay)

Teknologi juga bisa meningkat ketahanannya rantai pasokan, sehingga mereka lebih mampu menanggapi guncangan seperti pandemi global.

Misalnya, teknologi seperti sensor, pencitraan satelit dan komputasi awan dapat meningkatkan visibilitas jauh ke dalam rantai pasokan dan meningkatkan koordinasi antara pemasok dan pembeli. Pemantauan pemasok waktu nyata dapat memberikan peringatan dini tentang masalah potensial seperti kondisi kerja, kekurangan persediaan atau gangguan produksi.

Teknologi ini tentu saja tidak dapat menghilangkan kemungkinan kekurangan di masa depan, tetapi mereka dapat membuat rantai pasokan lebih kecil kemungkinannya untuk putus.

Konsumen dapat memainkan peran yang lebih aktif dalam mendorong peningkatan di seluruh rantai pasokan. Keputusan pembelian adalah salah satu kunci pengungkit.

Keterlibatan konsumen adalah kuncinya

Misalnya konsumen telah ditunjukkan kesediaan untuk membayar premi untuk produk yang dibuat dalam kondisi kerja yang baik, tetapi kurangnya informasi yang dapat dipercaya tentang kondisi tersebut merupakan penghalang. Konsumen juga dapat secara aktif mendorong pembagian informasi yang lebih banyak dan lebih berkualitas untuk mengurangi mislabelling dan kegiatan yang tidak diinginkan lainnya, seperti perdagangan spesies yang terancam punah.

A person's arm reaches for a package of greens from a selction of greens and lettuces in a grocery story. Konsumen dapat mendorong label makanan yang lebih berkualitas. (Piqsel)

Lebih jauh, konsumen dapat lebih terlibat langsung dalam pemantauan rantai pasokan. Misalnya, selain pencitraan satelit, Pengawasan Hutan Global telah menggunakan crowdsourcing untuk memantau perubahan hutan. Unilever, yang membuat lusinan produk yang akan Anda temukan di toko bahan makanan lokal Anda, telah menggunakan Global Forest Watch lebih memahami deforestasi dalam rantai pasokannya.

Teknologi portabel terus meningkat

Dan dalam waktu dekat, konsumen bahkan mungkin dapat memvalidasi konten label makanan dengan menggunakan teknologi portabel sederhana. Tidak peduli bagaimana mereka terlibat, konsumen perlu mengambil peran yang lebih aktif dalam mempromosikan dan menuntut transparansi rantai pasokan yang lebih besar.

Pandemi membuat lebih banyak orang berpikir tentang rantai pasokan daripada sebelumnya.

Kesadaran yang meningkat ini memberikan kesempatan bagi konsumen untuk lebih terlibat di mana dan bagaimana produk yang mereka beli diproduksi.

Konsumen perlu mendorong transparansi dan informasi yang lebih jelas tentang asal produk, tetapi mereka juga harus mengambil tanggung jawab yang lebih besar untuk apa yang mereka beli dan untuk berpartisipasi di mana pun mereka bisa dalam pemantauan rantai pasokan.The Conversation

Tentang Penulis

Cory Searcy, Profesor & Wakil Rektor dan Dekan Studi Pascasarjana, Ryerson University dan Pavel Castka, Profesor Manajemen Operasi dan Keberlanjutan, University of Canterbury

Artikel ini diterbitkan kembali dari Percakapan di bawah lisensi Creative Commons. Membaca Artikel asli.

break

Buku terkait:

Garam, Lemak, Asam, Panas: Menguasai Unsur-Unsur Memasak yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, berfokus pada empat unsur garam, lemak, asam, dan panas serta menawarkan wawasan dan teknik untuk membuat makanan yang lezat dan seimbang.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Skinnytaste Cookbook: Ringan pada Kalori, Besar pada Rasa

oleh Gina Homolka

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep sehat dan lezat, berfokus pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Perbaikan Pangan: Bagaimana Menyelamatkan Kesehatan Kita, Perekonomian Kita, Komunitas Kita, dan Planet Kita--Satu Gigitan Sekaligus

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini mengeksplorasi hubungan antara makanan, kesehatan, dan lingkungan, menawarkan wawasan dan strategi untuk menciptakan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

The Barefoot Contessa Cookbook: Rahasia dari Toko Makanan Khusus East Hampton untuk Hiburan Sederhana

oleh Ina Garten

Buku masak ini menawarkan kumpulan resep klasik dan elegan dari Barefoot Contessa tercinta, berfokus pada bahan-bahan segar dan persiapan sederhana.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Dasar-Dasar

oleh Mark Bitman

Buku masak ini menawarkan panduan komprehensif untuk dasar-dasar memasak, mencakup segala hal mulai dari keterampilan pisau hingga teknik dasar dan menawarkan kumpulan resep sederhana dan lezat.

Klik untuk info lebih lanjut atau untuk memesan