Makan Sehat, Hemat Uang dan Perangi Perubahan Iklim, Cobalah Salah Satu Diet Ini?

Orang yang sehat berarti tidak hanya sedikit penyakit tapi juga mengurangi emisi gas rumah kaca dari perawatan kesehatan. Mengubah diet Anda, oleh karena itu, bisa menjadi cara untuk melawan perubahan iklim.

Sebuah studi baru di Perubahan iklim mempertimbangkan potensi efek diet model sehat untuk Amerika Serikat.

“Orang-orang telah melihat efek diet pada iklim dan kesehatan, tetapi mereka tidak pernah meneliti potensi untuk mengurangi perubahan iklim melalui sistem pangan dan sistem perawatan kesehatan secara bersamaan,” kata direktur studi David Cleveland, seorang profesor penelitian di Universitas California, departemen geografi dan program studi lingkungan Santa Barbara.

Sistem makanan menyumbang sekitar 30 persen dari total emisi gas rumah kaca AS, dengan proporsi terbesar berasal dari makanan berbasis hewani. Selain itu, kualitas diet standar AS yang buruk - termasuk tingginya kadar daging merah dan olahan serta rendahnya tingkat buah dan sayuran - merupakan faktor utama dalam sejumlah penyakit yang dapat dicegah.

AS menghabiskan $ 3 triliun untuk perawatan kesehatan setiap tahun - 18 persen dari produk domestik bruto - sebagian besar dialokasikan untuk penyakit yang berkaitan dengan makanan yang buruk.


grafis berlangganan batin


3 contoh diet

Cleveland dan rekan pertama menggunakan data dari meta-analisis yang dipublikasikan yang meneliti pengaruh makanan terhadap penyakit. Kemudian, dengan menggunakan data penilaian siklus-hidup untuk makanan yang berubah dalam pola makan yang lebih sehat, mereka menganalisis efek diet pada emisi gas rumah kaca untuk sistem makanan.

Untuk sistem perawatan kesehatan, para peneliti memperkirakan adanya perubahan risiko diabetes, kanker kolorektal, dan penyakit jantung koroner karena makanan yang lebih sehat dan efek selanjutnya pada biaya perawatan kesehatan dan emisi gas rumah kaca.

Untuk menciptakan diet model yang lebih sehat, para periset mengubah diet standar 2,000-kalori-a-hari AS, mengubah sumber sekitar setengah dari kalori tersebut. Pola makan model yang berbeda semakin mengurangi jumlah daging merah dan olahan, dengan diet paling ketat yang menghilangkannya sama sekali. Asupan buah dan sayuran berlipat ganda, dan kacang polong dan kacangnya meningkat untuk menggantikan protein daging yang dikeluarkan. Seluruh biji-bijian sebagian digantikan butiran halus.

Gula tambahan, yang dicatat Cleveland sebagai risiko kesehatan, tidak berkurang. Baik susu, telur, ikan, atau daging non-merah.

"Ini berarti perkiraan kami mungkin sangat konservatif, baik dari sisi kesehatan dan dampak perubahan iklim," kata Cleveland. "Hanya mengganti separuh makanan dan termasuk hanya beberapa penyakit yang terkait dengan diet, kami menemukan efek yang sangat besar.

Menyimpan uang

"Makanan memiliki dampak yang luar biasa terhadap lingkungan," tambahnya. "Itu berarti ada potensi besar untuk pilihan makanan kita untuk memiliki efek positif pada lingkungan kita serta pada kesehatan dan biaya perawatan kesehatan kita."

Itulah yang para ilmuwan temukan. Adopsi pola makan yang lebih sehat mengurangi risiko relatif penyakit jantung koroner, kanker kolorektal, dan diabetes tipe 2 oleh 20 menjadi 40 persen. Biaya perawatan kesehatan turun sebesar $ 77 miliar menjadi $ 93 miliar per tahun dan emisi gas rumah kaca langsung turun 222 kilogram menjadi 826 kilogram per orang per tahun.

"Dalam makanan ketiga - yang tidak mengandung daging merah atau olahan - ada penghematan $ 95 miliar dari total biaya tahunan sebesar $ 230 miliar untuk ketiga penyakit tersebut," Cleveland menjelaskan.

"Itu tidak besar dibandingkan dengan total biaya perawatan kesehatan sebesar $ 3, tapi ini baru permulaan. Hasil seperti ini juga dapat membantu memotivasi perubahan individu dan kebijakan. "

Dalam hal kebijakan iklim, makanan yang lebih sehat dapat berkontribusi hingga 23 persen dari rencana Aksi Iklim AS untuk mengurangi emisi gas rumah kaca bersih 17 persen di bawah tingkat 2005 oleh 2020, kata Cleveland.

Selanjutnya, makanan dapat menghasilkan hingga 134 persen dari target California untuk mencapai tingkat emisi 1990 oleh 2020.

Menurut Cleveland, temuan ini menambah bobot kesimpulan dari beberapa studi terbaru lainnya: Perubahan pola makan harus menjadi bagian dari kebijakan mitigasi perubahan iklim yang berhasil, dan mitigasi perubahan iklim harus menjadi bagian dari kebijakan untuk memperbaiki sistem pangan.

Coauthors dari penelitian ini berasal dari UC Santa Barbara, Universitas Lund, dan Universitas Oxford.

Sumber: UC Santa Barbara

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon