Futuris Beritahu kami bahwa kita akan makan daging in vitro (IVM) - daging yang ditanam di laboratorium dan bukan di peternakan - dalam lima sampai sepuluh tahun.

IVM pertama kali diteliti pada tahun-tahun awal ini abad dan sejak saat itu kritik terhadap sistem produksi hewan ternak, yang sangat intensif, telah meningkat.

Mereka memasukkan penggunaan sumber daya lahan, energi dan air yang berlebihan; polusi lokal dan global; kesejahteraan hewan yang buruk; kontribusi untuk perubahan iklim; dan a kebiasaan makan yang tidak sehat dan penyakit pada manusia.

Pada saat bersamaan, manusia (dan ternak) pertumbuhan populasi terus berlanjut, lahan pertanian diminta untuk ekspansi perkotaan dan konsumsi daging per orang meningkat.

Jadi kita menginginkan sumber daging baru - atau apakah kita?

Reaksi terhadap daging buatan

Menumbuhkan daging secara artifisial, dalam kondisi tipe laboratorium, bukan tidak mungkin dilakukan dalam skala besar. Tapi kekhawatiran orang tentang makan IVM jarang dijelajahi.

Dalam survei terbaru, diterbitkan bulan ini di PLOS One, kami menyelidiki pandangan orang-orang di Amerika Serikat, sebuah negara dengan salah satu selera terbesar untuk daging dan selera makan yang sama besar untuk mengadopsi teknologi baru.

Sebanyak orang 673 menanggapi survei tersebut, dilakukan secara online via Amazon Mechanical Turk, di mana mereka diberi informasi tentang IVM dan mengajukan pertanyaan tentang sikap mereka terhadap hal itu.

Meskipun kebanyakan orang (65%), dan terutama laki-laki, bersedia untuk mencoba IVM, hanya sekitar sepertiga yang mengatakan bahwa mereka akan menggunakannya secara teratur atau sebagai pengganti daging ternak.

Tetapi banyak orang ragu-ragu: 26% tidak yakin apakah mereka akan menggunakannya sebagai pengganti daging ternak dan 31% tidak yakin apakah mereka akan memakannya secara teratur. Ini menunjukkan ada ruang untuk meyakinkan konsumen bahwa mereka harus masuk ke IVM jika produk yang sesuai tersedia. Sebagai indikasi potensi ini, 53% mengatakan bahwa hal itu dipandang lebih baik daripada pengganti kedelai.

Pro dan kontra dari IVM

Kekhawatiran terbesar adalah tentang rasa IVM dan kurangnya daya tarik, terutama dalam kasus daging yang terlihat sehat, seperti ikan dan ayam, di mana hanya dua pertiga orang yang biasanya memakannya mengatakan bahwa mereka akan melakukannya jika diproduksi oleh in vitro metode.

Sebaliknya, 72% orang yang biasanya makan daging sapi dan produk babi masih akan melakukannya jika mereka diproduksi sebagai IVM. Menariknya, sekitar 4% orang mengatakan bahwa mereka akan mencoba produk IVM dari kuda, anjing atau kucing - meskipun ini adalah daging yang tidak akan mereka makan saat ini.

Keuntungan IVM yang dirasakan adalah ramah lingkungan, ramah hewan, etis, dan cenderung membawa penyakit. Ini bisa meningkatkan proporsi hewan bahagia di Bumi jika menggantikan produksi peternakan intensif. Dengan senang hati, kami bermaksud baik bergizi, nyaman, sehat, terbebas dari rasa sakit, dan mampu tampil.

Kelemahannya adalah IVM dianggap tidak wajar, berpotensi kurang enak dan cenderung berdampak negatif pada petani, dengan membuatnya tidak beroperasi.

Konsumen IVM

Jadi siapa yang paling mungkin menggunakan IVM, dan karenanya mendikte fokus pitch pengiklan?

Jenis kelamin adalah faktor prediksi terbesar, dengan rata-rata orang cenderung mengatakan bahwa mereka akan mencoba IVM, sedangkan wanita kurang yakin. Pria juga memiliki pandangan yang lebih positif tentang manfaatnya.

Mengakui bahwa pria pemakan daging sering dipandang lebih maskulin, tidak jelas apakah sikap yang berlaku ini akan berubah jika pria masuk makan IVM.

Mereka yang memiliki pandangan politik liberal dan bukan orang-orang konservatif juga lebih menerima gagasan tersebut, yang menegaskan sudut pandang mereka yang lebih progresif pada umumnya, dan juga fokus tradisional mereka pada keadilan dan menghindari kerugian bagi orang lain.

Vegetarian dan vegan lebih cenderung mendukung manfaat IVM namun paling tidak mungkin mencobanya. Orang yang makan sedikit daging juga lebih suportif, dibandingkan dengan pemakan daging besar.

IVM di menu

Sementara sebagian besar sampel melaporkan kesediaan untuk mencoba IVM di masa depan, tampaknya ada keraguan seputar gagasan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari.

Resistensi terutama berasal dari masalah praktis, seperti rasa dan harga. Tapi ini adalah faktor yang sebagian besar berada di bawah kendali produsen.

Kekhawatiran - tentang rasa, harga dan dampak pada petani - semuanya dapat ditangani secara efektif jika ada keuntungan finansial yang cukup dalam menghasilkan IVM.

Seiring teknik teknik penyaringan memperbaiki, membudidayakan daging in vitro juga membawa kesempatan untuk memperkenalkan bahan-bahan yang mempromosikan kesehatan, seperti lemak tak jenuh ganda, lebih mudah daripada hewan hidup.

Perhatian lain yang sering dikutip adalah persepsi bahwa produk itu tidak wajar. Ini mungkin serupa dengan kekhawatiran orang tentang makanan rekayasa genetika (GM) - beberapa dari mereka yang menentang makanan GM adalah absolutis moral yang tidak akan terpengaruh oleh argumen yang mendukungnya.

Dengan mengungkapkan keprihatinan tentang kealamian IVM, beberapa orang mengatakan bahwa ada masalah mendasar yang akan menyebabkan mereka menolaknya.

Tapi dengan sedikit penyelidikan tentang pengolahan dan produksi beberapa produk daging hari ini, mereka mungkin akan melunakkan sikap mereka terhadap IVM.

Jika IVM tidak menyukai Anda, kulit yang tumbuh lab secara aktif dikembangkan oleh perusahaan yang dibujuk untuk memproduksi IVM karena hanya diperkirakan 40% dari orang-orang yang mencobanya.

Itu kembali ke 2012 dan sekarang survei kami menemukan bahwa 65% orang yang disurvei di Amerika Serikat mengatakan bahwa mereka pasti akan atau mungkin mencoba IVM. Jadi mungkin orang menjadi lebih responsif terhadap gagasan tersebut karena bertentangan dengan peternakan hewan konvensional yang tumbuh.

Meskipun survei kami relatif kecil di negara maju (dengan selera makan yang besar untuk daging!), Seseorang dapat berspekulasi bahwa orang-orang di negara berkembang mungkin kurang memperhatikan masalah seperti rasa dan daya tarik alami IVM. Mereka mungkin menganggapnya sebagai sumber protein yang berharga yang tidak mereka dapatkan.

Mungkin futuris benar dan IVM akan mengisi piring makan kita dalam waktu dekat.

Tentang Penulis

Clive Phillips, Profesor Kesejahteraan Hewan, Pusat Kesejahteraan dan Etika Hewan, Universitas Queensland dan Matti Wilks, PhD Kandidat dalam bidang psikologi, Universitas Queensland

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon