Aturan Drop Lima Makanan Kedua Tidak Begitu Sederhana

Aturan Drop Lima Makanan Kedua Tidak Begitu Sederhana

Sebuah studi baru mempersulit aturan "lima detik," gagasan yang diterima secara luas bahwa tidak apa-apa untuk meraup makanan yang jatuh dan memakannya jika Anda cukup cepat.

Donald Schaffner, profesor dan spesialis ekstensi dalam ilmu makanan di Universitas Rutgers, menemukan bahwa kelembaban, jenis permukaan, dan waktu kontak semuanya berkontribusi terhadap kontaminasi silang. Dalam beberapa kasus, transfer dimulai dalam waktu kurang dari satu detik.

"Gagasan populer tentang 'peraturan lima detik' adalah makanan turun di lantai, namun cepat sembuh, aman dikonsumsi karena bakteri memerlukan waktu untuk dipindahkan," kata Schaffner, menambahkan bahwa meski "aturan" budaya pop telah ditampilkan oleh setidaknya dua program TV, penelitian di jurnal peer-review terbatas.

"Kami memutuskan untuk melihat ini karena praktiknya begitu meluas. Topiknya mungkin tampak 'ringan' tapi kami menginginkan hasil kami didukung oleh sains yang solid, "kata Schaffner, yang melakukan penelitian dengan Robyn Miranda, seorang mahasiswa pascasarjana di laboratoriumnya di School of Environmental and Biological Sciences di Rutgers University-New Brunswick.

Para peneliti menguji empat permukaan - baja tahan karat, ubin keramik, kayu, dan karpet - dan empat makanan berbeda (semangka, roti, roti dan mentega, dan permen bergetah). Mereka juga melihat empat waktu kontak yang berbeda-kurang dari satu detik, lima, 30, dan 300 detik. Mereka menggunakan dua media kaldu kedelai trycomic atau peptone buffer-untuk tumbuh Enterobacter aerogenes, "sepupu" nonpathogenic dari Salmonella Itu secara alami terjadi pada sistem pencernaan manusia.

Skenario transfer dievaluasi untuk setiap jenis permukaan, jenis makanan, waktu kontak, dan persiapan bakteri; permukaan diinokulasi dengan bakteri dan dibiarkan benar-benar kering sebelum sampel makanan dijatuhkan dan dibiarkan tinggal selama periode tertentu. Semua skenario 128 total masing-masing direplikasi 20, menghasilkan pengukuran 2,560. Sampel pasca-transfer dan sampel makanan dianalisis untuk kontaminasi.

Tidak mengherankan, semangka memiliki paling banyak kontaminasi, permen bergetah sedikit. "Transfer bakteri dari permukaan ke makanan tampaknya paling banyak terkena oleh kelembaban," kata Schaffner. "Bakteri tidak memiliki kaki, mereka bergerak dengan kelembaban, dan makanan lebih basah, semakin tinggi risiko transfer. Selain itu, waktu kontak makanan yang lebih lama biasanya menghasilkan transfer lebih banyak bakteri dari setiap permukaan ke makanan. "

Mungkin tak disangka, karpet memiliki tingkat transfer yang sangat rendah dibandingkan dengan baja tile dan stainless steel, sedangkan transfer dari kayu lebih bervariasi. "Topografi permukaan dan makanan tampaknya memainkan peran penting dalam transfer bakteri," kata Schaffner.

Jadi sementara para periset menunjukkan bahwa aturan lima detik itu "nyata" dalam arti bahwa waktu kontak yang lebih lama menghasilkan transfer bakteri lebih banyak, hal itu juga menunjukkan faktor lain, termasuk sifat makanan dan permukaan yang jatuh, sama atau lebih penting.

"Aturan lima detik adalah penyederhanaan yang signifikan dari apa yang sebenarnya terjadi ketika bakteri berpindah dari satu permukaan ke makanan," kata Schaffner. "Bakteri bisa terkontaminasi seketika."


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Temuan ini muncul secara online di jurnal Mikrobiologi Lingkungan dan Terapan.

Sumber: Rutgers University

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon

 

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

sekelompok individu multi-rasial berdiri untuk foto grup
Tujuh Cara Anda Dapat Menunjukkan Rasa Hormat kepada Tim Anda yang Beragam (Video)
by Kelly McDonald
Rasa hormat sangat berarti, tetapi tidak ada biaya untuk memberi. Berikut adalah cara Anda dapat mendemonstrasikan (dan…
gajah berjalan di depan matahari terbenam
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 16 - 22 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
foto Leo Buscaglia dari sampul bukunya: Living, Loving and Learning
Bagaimana Mengubah Hidup Seseorang dalam Beberapa Detik
by Joyce Vissell
Hidup saya berubah secara dramatis ketika seseorang mengambil detik itu untuk menunjukkan kecantikan saya.
foto gabungan dari gerhana bulan total
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 9 - 15 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
05 08 mengembangkan pemikiran welas asih 2593344 selesai
Mengembangkan Pemikiran Welas Asih Terhadap Diri Sendiri dan Orang Lain
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Ketika orang berbicara tentang welas asih, mereka kebanyakan mengacu pada welas asih terhadap orang lain... untuk...
pasangan muda, mengenakan topeng pelindung, berdiri di jembatan
Jembatan Penyembuhan: Virus Corona yang Terhormat...
by Laura Aversano
Pandemi virus corona mewakili arus di bidang realitas fisik dan psikis kita yang…
Aurora pagi di atas Læs, Denmark.
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 2 - 8 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
spiral
Hidup dalam Harmoni dengan Hormat untuk Semua
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Berjalanlah dengan bimbingan batin yang selaras dengan lingkungan Anda dan dengan orang lain. Kendala yang menghadang Anda…
Kerinduan untuk Rumah: Mengikuti Roh Liar dan Hati Pengasih Anda
Kerinduan untuk Rumah: Mengikuti Roh Liar dan Hati Pengasih Anda
by Carley Mattimore dan Linda Star Wolf
Kita masing-masing secara tidak sadar mencoba kembali ke rumah ke akar kuno kita. Panggilan batin ini bisa ...
Berkolaborasi vs. Bersaing: Bekerja Sama Menuju Kesepakatan
Berkolaborasi vs. Bersaing: Bekerja Sama Menuju Kesepakatan
by Jude Bijou, MA, MFT
Sama seperti Colorado aspens atau raksasa California redwood saling membutuhkan untuk mendukung dan bertahan hidup,…
pasangan sedang memandangi lapangan berumput yang gundul
Apakah Anda Ingin Menjaga Cinta Tetap Hidup? Begini Caranya ...
by Linda & Charlie Bloom
Cukup banyak orang yang percaya pada mitos yang dipegang luas bahwa hubungan jangka panjang pada akhirnya…

PALING BACA

05 08 mengembangkan pemikiran welas asih 2593344 selesai
Mengembangkan Pemikiran Welas Asih Terhadap Diri Sendiri dan Orang Lain (Video)
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Ketika orang berbicara tentang welas asih, mereka kebanyakan mengacu pada welas asih terhadap orang lain... untuk...
belanja saat tuhan mencintaimu 4 8
Bagaimana Merasa Dicintai oleh Tuhan Memotong Pengeluaran Perbaikan Diri
by Duke University
Orang Kristen yang spiritual atau religius cenderung tidak membeli produk pengembangan diri…
seorang pria menulis surat
Menulis Kebenaran dan Membiarkan Emosi Mengalir
by Barbara Berger
Menuliskan sesuatu adalah cara yang baik untuk melatih pengungkapan kebenaran.
gambar kaki telanjang seseorang berdiri di atas rumput
Praktik untuk Membumi dan Mengklaim Kembali Koneksi Anda dengan Alam
by Jovanka Ciares
Kita semua memiliki hubungan ini dengan alam dan seluruh dunia: dengan bumi, dengan air, dengan udara, dan dengan…
bran materi abu-abu dan putih 4 7
Memahami Materi Abu-abu dan Putih Otak
by Christopher Filley, Universitas Colorado
Otak manusia adalah organ seberat tiga pon yang sebagian besar masih merupakan teka-teki. Tapi kebanyakan orang pernah mendengar…
Kisah Penderitaan Dan Kematian Di Balik Larangan Aborsi Irlandia Dan Pengesahan Selanjutnya
Kisah Penderitaan Dan Kematian Di Balik Larangan Aborsi Irlandia Dan Pengesahan Selanjutnya
by Gretchen E. Ely, Universitas Tennessee
Jika Mahkamah Agung AS membatalkan Roe v. Wade, keputusan tahun 1973 yang melegalkan aborsi di…
membangun kembali lingkungan 4 14
Bagaimana Burung Asli Kembali ke Hutan Kota Selandia Baru yang Dipulihkan
by Elizabeth Elliot Noe, Universitas Lincoln dkk
Urbanisasi, dan perusakan habitat yang menyertainya, merupakan ancaman utama bagi burung asli…
pelukan jatuh dengan baik 5 6
Mengapa Pelukan Terasa Nyaman?
by Jim Dryden, Universitas Washington di St. Louis
Penelitian baru menunjukkan mengapa pelukan dan jenis "sentuhan menyenangkan" lainnya terasa menyenangkan.

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.