Apakah Kacang Hijau Atau Kacang-kacangan?

kentang bertunas hijau

Kami semua ada di sana, Anda membeli kentang, memasukkannya ke dalam lemari, lalu segera melupakannya. Kemudian pada saat Anda membuka lemari, Anda menemukan bahwa kentang telah mulai tumbuh dan sekarang menyerupai bentuk kehidupan alien. Jadi apa yang kamu lakukan? Apakah Anda memotong kecambah dan membawa mereka ke dalam bisul, atau membuangnya ke tempat sampah yang dianggapnya tidak termakan?

Anda mungkin pernah mendengarnya cerita horor Orang-orang diracuni oleh tumbuh kentang, tapi sebenarnya ada kebenaran dari kisah-kisah ini? Untuk menjawab pertanyaan ini, pertama kita perlu tahu sedikit tentang apa kentang sebenarnya dari segi struktur botani nya.

Banyak orang menganggap kentang sebagai akar sayuran karena mereka tumbuh di bawah tanah seperti wortel, parsnips dan tanaman akar lainnya. Tapi sebenarnya mereka adalah jenis "batang modifikasi" yang dikenal sebagai umbi. Ini dipadatkan, batang bengkak yang diproduksi di bawah tanah dan tetap ada saat "tanaman induk" (tanaman tua yang menghasilkan panen tahun ini) telah mereda. Hal ini memungkinkan tanaman bertahan melewati musim dingin karena umbinya jauh di bawah permukaan tanah dimana mereka terlindungi dari embun beku.

Sebagian besar dari kita sadar bahwa kentang mengandung karbohidrat tinggi. Ini karena mereka membutuhkan cukup makanan tersimpan untuk bertahan di musim dingin. Makanan dalam bentuk gula dibuat oleh fotosintesis - yang akan Anda ingat dari kelas biologi sekolah adalah proses dimana tanaman menggunakan energi dari sinar matahari untuk menghasilkan glukosa (atau gula) dari karbon dioksida dan air.

Sementara sebagian dari energi ini digunakan oleh tanaman langsung, tanaman abadi - tanaman yang hidup selama lebih dari dua musim tanam - akan menyimpan energi untuk onset pertumbuhan pada musim semi berikutnya. Mereka membutuhkan makanan ini untuk dapat menghasilkan energi yang cukup untuk tumbuh sampai ke permukaan tanah dan menanam daun baru sebelum mereka bisa mulai fotosintesis. Dengan kata lain, kentang mengandung "makan siang kemasan" yang akan membuat mereka tetap hidup sepanjang musim dingin dan menghasilkan pertumbuhan pertama.

Beracun?

Jika Anda melihat kentang secara dekat, Anda akan melihat "mata" - bintik-bintik kecil yang Anda lihat saat melihat kulit atau kulit kentang. Ini sebenarnya adalah simpul batang. Dan pada batang normal di atas tanah ini menghasilkan daun dan cabang baru. Ini berupa tunas yang mulai tumbuh pada kentang jika Anda membiarkannya di lemari terlalu lama.

Mereka dipicu pertumbuhan oleh kehangatan rumah Anda dan jika mereka terkena cahaya apapun ini akan mempercepat proses. Inilah sebabnya mengapa kentang harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk masa simpan maksimum.

Tapi bagaimana kalau warnanya hijau? Sebagian besar dari kita sadar bahwa kita seharusnya tidak memakan kentang hijau. Tapi kenapa?

Paparan cahaya memicu reaksi fisiologis tertentu di dalam umbi. Produksi klorofil memicu warna hijau - ini sama sekali tidak berbahaya dan memang mengandung mineral bermanfaat dalam jumlah tinggi seperti besi. Ini juga yang menciptakan warna hijau tua yang ditemukan di semua sayuran hijau berdaun hijau.

Tapi cahaya dan kehangatan juga memicu produksi Solanine - zat kimia yang bisa menyebabkan keracunan pada manusia jika tertelan dalam jumlah banyak. Gejalanya meliputi mual, diare, muntah, kram perut, terbakar tenggorokan, sakit kepala dan pusing. Bahan kimia ini cenderung terkonsentrasi di bawah kulit kentang di samping klorofil dan juga pada tunas yang baru berkembang. Jadi sebaiknya jangan makan kentang hijau atau yang sudah mulai tumbuh tunas.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Tumbuh sendiri

Tentu saja, Anda bisa menghapus area hijau dari kulit dan tunas yang akan mengurangi kemungkinan reaksi beracun namun masih ada rasa pahit pada kentang yang sudah mulai tumbuh. Awal proses pertumbuhan juga akan memulai asimilasi gula dan vitamin hadir yang berarti bahwa kentang sekarang kurang bergizi juga.

Karena mengatakan bahwa, ketika terjebak untuk sesuatu untuk dimakan, saya telah menjatuhkan tunas kecil dari kentang dan mengupas beberapa bit hijau beberapa saat. Saya tidak akan makan apapun dengan pertumbuhan tunas yang luas dan bercak hijau gelap. Sebagai gantinya, ini bisa ditanam untuk menumbuhkan sejumlah kentang baru.

Mereka tidak akan mendapatkan sertifikasi bebas virus seperti kentang "benih" yang dibeli, tapi seharusnya memberi Anda hadiah kecil di kemudian hari. Di musim dingin, mereka juga membutuhkan lingkungan bebas embun beku untuk tumbuh. Dan jika Anda tidak memiliki tempat untuk menumbuhkannya dan benar-benar membenci sampah maka hilangkan tunas dan kulit hijau, rebus mereka dan potong mereka dan berikan mereka pada burung. Mereka akan senang.

Tentang Penulis

Caroline Wright, Dosen Senior Hortikultura, Nottingham Trent University

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon

 

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

PALING BACA

perhatian dan kesehatan mental menari 4 27
Bagaimana Perhatian dan Tarian Dapat Meningkatkan Kesehatan Mental
by Adrianna Mendrek, Universitas Uskup
Selama beberapa dekade, korteks somatosensori dianggap hanya bertanggung jawab untuk memproses sensorik ...
bagaimana pembunuh rasa sakit bekerja 4 27
Bagaimana Sebenarnya Obat Penghilang Rasa Sakit Membunuh Rasa Sakit?
by Rebecca Seal dan Benedict Alter, Universitas Pittsburgh
Tanpa kemampuan untuk merasakan sakit, hidup lebih berbahaya. Untuk menghindari cedera, rasa sakit memberitahu kita untuk menggunakan…
bagaimana dengan keju vegan 4 27
Yang Harus Anda Ketahui Tentang Keju Vegan
by Richard Hoffman, Universitas Hertfordshire
Untungnya, berkat meningkatnya popularitas veganisme, produsen makanan telah mulai…
bagaimana menghemat uang untuk makanan 0 6
Cara Menghemat Tagihan Makanan Anda Dan Tetap Makan Makanan Lezat dan Bergizi
by Clare Collins dan Megan Whatnall, Universitas Newcastle
Harga bahan makanan telah naik ke atas karena sejumlah alasan, termasuk kenaikan biaya…
barat yang tidak pernah ada 4 28
Mahkamah Agung Menghadirkan Wild West yang Tidak Pernah Ada
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Mahkamah Agung baru saja, dengan segala penampilannya, dengan sengaja mengubah Amerika menjadi kamp bersenjata.
kelestarian laut 4 27
Kesehatan Laut Bergantung Pada Ekonomi Dan Ide Ikan Infinity
by Rashid Sumaila, Universitas British Columbia
Sesepuh Adat baru-baru ini berbagi kekecewaan mereka tentang penurunan salmon yang belum pernah terjadi sebelumnya…
dapatkan booster vaksin 4 28
Haruskah Anda Mendapatkan Suntikan Booster Covid-19 Sekarang Atau Menunggu Sampai Musim Gugur?
by Prakash Nagarkatti dan Mitzi Nagarkatti, Universitas Carolina Selatan
Sementara vaksin COVID-19 terus menjadi sangat efektif dalam mencegah rawat inap dan kematian,…
siapa Elvis pressly 4 27
Siapa Elvis Presley yang Sebenarnya?
by Michael T. Bertrand, Universitas Negeri Tennessee
Presley tidak pernah menulis memoar. Dia juga tidak membuat buku harian. Suatu ketika, ketika diberitahu tentang biografi potensial ...

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.