Ini Makanan Olahan Kita Harus Khawatir Bukan Lemak

makanan olahan 6 2

Pekan lalu, Forum Obesitas Nasional menyebabkan a kehebohan Dengan mengklaim bahwa mengonsumsi lemak, termasuk lemak jenuh, akan membantu menurunkan tingkat obesitas dan diabetes tipe 2. Public Health England membalas, memanggil saran NOF "tidak bertanggung jawab".

Ada kesepakatan luas bahwa diet modern telah menyebabkan peningkatan penyakit seperti penyakit jantung koroner dan diabetes tipe 2. Seperti kebanyakan penelitian, kontroversi baru-baru ini berfokus pada apakah nutrisi spesifik adalah penyebabnya.

Saya tidak memenuhi syarat untuk memutuskan apakah lemak itu baik untuk Anda atau akan membantu menurunkan berat badan. Tapi sebagai seorang filsuf, dan seseorang yang telah mempelajari perilaku diet dan kesehatan, saya penasaran dengan pertanyaan itu. Apa yang kita tanyakan menentukan jawaban macam apa yang masuk akal. Apakah masuk akal untuk fokus pada nutrisi seperti lemak atau karbohidrat, misalnya, atau sebaiknya kita membingkai ulang pertanyaan itu?

Ada banyak cara untuk memikirkan diet perubahan di masyarakat Barat selama abad yang lalu. Tentu saja, kita bisa memikirkan nutrisi: lebih banyak gula, lebih banyak karbohidrat olahan, lebih banyak lemak hewan, lebih banyak minyak. Perubahan lain adalah dalam hal pertanian dan peternakan: pupuk dan pestisida baru, cara baru untuk memberi makan dan berkembang biak hewan, cara baru untuk mempercepat pertumbuhan mereka. Jenis perubahan ketiga dimulai dengan sebuah revolusi organisasi: perusahaan besar sekarang mendominasi persediaan makanan kita.

Perusahaan-perusahaan ini dipersenjatai dengan pabrik dan laboratorium, dengan merek dan merek dagang dan departemen pemasaran. Dan mereka telah menciptakan jenis makanan baru: varietas ultra olahan.

Mengapa kita tidak melihat kubis yang diiklankan oleh perusahaan makanan modern?Mengapa kita tidak melihat kubis yang diiklankan oleh perusahaan makanan modern?Bahan baku direduksi menjadi pulp dan bubuk dan konsentrat dan ekstrak. Bahan kimia digunakan untuk mengemulsi dan meningkatkan rasa (beberapa dari yang sudah dikenal, seperti garam, yang lainnya tidak diketahui sebelum kimia modern). Teknologi baru menumbuk dan mengolah dan memutihkan dan melapisi, mengubah cairan menjadi pasta atau padatan, mengekstrak potongan terakhir dari bangkai hewan, dan "membentengi" dengan vitamin yang hilang pada tahap awal pengolahan.

Kami melihat gambar tanaman pertanian dan tanaman yang menarik pada kemasannya, tapi kami tidak tahu bagaimana produk di dalamnya berasal dari daftar bahan yang membingungkan.

Dengan adanya perubahan besar ini, bagaimana kita bisa menemukan aspek diet modern mana yang merusak kesehatan? Saya baru saja membuat sketsa tiga perubahan besar. Tapi masing-masing melibatkan banyak faktor. Jadi, sangat sulit untuk menentukan aspek diet modern mana yang meningkatkan tingkat penyakit.

Ini bukan untuk mengatakan bahwa pertanyaan konvensional tentang nutrisi yang berbeda tidak terjawab. Beberapa jawaban menjadi jelas: banyak gula tidak baik untuk kita; trans-lemak pasti buruk bagi kita Tapi hanya fokus pada nutrisi adalah sebuah kesalahan. Secara khusus, ada alasan bagus untuk berpikir bahwa pengolahan makanan modern itu sendiri menimbulkan risiko kesehatan.

Beberapa masalah ini tumpang tindih dengan kekhawatiran tentang nutrisi tertentu. Menambahkan garam, gula atau lemak (kadang-kadang ketiga) adalah cara yang baik untuk membuat bahan-bahan murah enak. Memproses makanan cenderung menghilangkan banyak mikronutrien yang ditemukan dalam makanan utuh, dan hasil pertanian dari pertanian industri modern cenderung miskin dalam mikronutrien bagaimanapun.


 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

Beberapa masalah tumpang tindih dengan kekhawatiran tentang asupan energi. Makanan olahan cenderung mengandung lebih sedikit air dan serat, sehingga mereka lebih padat kalori dan mudah dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Di samping kenyamanan, makanan olahan direkayasa dengan hati-hati untuk segera diajukan. Mereka juga dipasarkan dengan setiap trik dalam buku ini (tidak seperti makanan utuh). Semua faktor ini mendorong konsumsi berlebihan. Dan kemudian kita dapat menambahkan kecurigaan bahwa beberapa aspek pengolahan makanan modern - berbagai aditif atau "Alat bantu pengolahan" atau bahan kimia dalam kemasan - menimbulkan risiko kesehatan mereka sendiri.

Jangan fokus pada nutrisi tertentu

Berfokus pada nutrisi spesifik seperti lemak atau kolesterol telah sering merusak reputasi keseluruhan makanan. Banyak orang membatasi konsumsi telur, mentega atau daging merah, misalnya. Perusahaan makanan olahan berada dalam posisi yang lebih baik untuk mempertahankan produk mereka. Kemasan dapat dengan mudah membuat atau menyindir klaim kesehatan. Margarin bisa dibuat siapa-tahu-bagaimana dengan lemak trans-industri, tapi bisa diformulasikan agar rendah kolesterol untuk meyakinkan kita tentang nilai kesehatannya. Sereal sarapan mungkin lebih dari seperempat gula, tapi kemasannya menekankan kandungan serat atau vitamin atau zat besi.

Tidak ada yang bisa melihat atau merasakan nutrisi itu sendiri. Memusatkan perhatian pada mereka berarti mempercayai label dan tidak mempercayai indra Anda. Bingung, kami mengambil minuman soda berkalori rendah kalori, lalu pilih yoghurt rendah lemak yang mengandung semua gula yang baru saja kami coba hindari. Bila panduan makan sehat berfokus pada nutrisi, kita menjadi lebih rentan terhadap industri makanan dan minuman olahan.

Klaim bahwa "lemak tidak akan membuat Anda gemuk" membuat berita utama. Saya pikir mereka menyembunyikan gagasan yang lebih penting juga mengisyaratkan dalam laporan baru. Di atas pertanian industri modern, pengolahan makanan industri mewakili Perubahan terbesar pada makanan manusia sejak orang mulai bertani. Perusahaan makanan dan minuman utama bersaing satu sama lain. Tapi seperti Carlos Monteiro, seorang profesor nutrisi dan kesehatan masyarakat di Universitas São Paulo, komentar, "Mereka semua memiliki kebijakan keseluruhan yang sama" - mempromosikan makanan ultra-olahan.

Alih-alih bertanya tentang nutrisi spesifik, kita mungkin juga bertanya apakah kenaikan makanan olahan telah berkontribusi terhadap peningkatan penyakit terkait diet. Dan mungkin saran kesehatan terbaik adalah jangan sampai terobsesi dengan nutrisi iblis terbaru, tapi untuk menyiapkan makanan utuh untuk diri kita sendiri, menyesuaikan pepatah lama: segala sesuatu yang moderat, terutama makanan olahan ultra.

Tentang Penulis

williams garthGarrath Williams, Dosen Senior Filsafat, Lancaster University. Dia telah berkolaborasi dalam dua proyek penelitian besar Eropa mengenai kesehatan anak-anak, studi IDEFICS dan I.Family, dan merupakan co-author (dengan Kristin Voigt dan Stuart Nicholls) dari Childhood Obesity: Ethical and Policy Issues (Oxford University Press, 2014).

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

at Pasar InnerSelf dan Amazon

 

Anda Mungkin Juga Suka

ikuti InnerSelf di

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestikon rss

 Dapatkan Terbaru Dengan Email

Majalah Mingguan Inspirasi Harian

BAHASA YANG TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

sekelompok individu multi-rasial berdiri untuk foto grup
Tujuh Cara Anda Dapat Menunjukkan Rasa Hormat kepada Tim Anda yang Beragam (Video)
by Kelly McDonald
Rasa hormat sangat berarti, tetapi tidak ada biaya untuk memberi. Berikut adalah cara Anda dapat mendemonstrasikan (dan…
gajah berjalan di depan matahari terbenam
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 16 - 22 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
foto Leo Buscaglia dari sampul bukunya: Living, Loving and Learning
Bagaimana Mengubah Hidup Seseorang dalam Beberapa Detik
by Joyce Vissell
Hidup saya berubah secara dramatis ketika seseorang mengambil detik itu untuk menunjukkan kecantikan saya.
foto gabungan dari gerhana bulan total
Ikhtisar Astrologi dan Horoskop: 9 - 15 Mei 2022
by Pam Younghans
Jurnal astrologi mingguan ini didasarkan pada pengaruh planet, dan menawarkan perspektif dan…
05 08 mengembangkan pemikiran welas asih 2593344 selesai
Mengembangkan Pemikiran Welas Asih Terhadap Diri Sendiri dan Orang Lain
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Ketika orang berbicara tentang welas asih, mereka kebanyakan mengacu pada welas asih terhadap orang lain... untuk...
seorang pria menulis surat
Menulis Kebenaran dan Membiarkan Emosi Mengalir
by Barbara Berger
Menuliskan sesuatu adalah cara yang baik untuk melatih pengungkapan kebenaran.
pasangan muda, mengenakan topeng pelindung, berdiri di jembatan
Jembatan Penyembuhan: Virus Corona yang Terhormat...
by Laura Aversano
Pandemi virus corona mewakili arus di bidang realitas fisik dan psikis kita yang…
siluet seseorang yang duduk di depan kata-kata seperti welas asih, perhatian, menerima, dll.
Inspirasi Harian: 6 Mei 2022
by Marie T, Russell, InnerSelf.com
Guru macam apa yang hidup di kepala Anda?
dua pelari lari wanita melompati rintangan
Dimana Harapan Kita dan Apa Yang Kita Harapkan untuk Dicapai
by Peter Ruppert
Mengapa beberapa orang mampu mencapai kesuksesan besar sementara yang lain hanyut dari hari ke hari?
Mengetuk Ke Kekuatan Energi, Perasaan dan Pikiran pada Kesehatan Anda
Mengetuk Ke Kekuatan Energi, Perasaan dan Pikiran pada Kesehatan Anda
by Carl Greer PhD, PsyD
Saat Anda menjelajahi kisah kesehatan Anda, akan segera menjadi jelas bahwa energi, perasaan, dan pikiran,…
Angkat Getaran Anda dan Bawa Cahaya Kembali ke Dunia Anda
Angkat Getaran Anda dan Bawa Cahaya Kembali ke Dunia Anda
by Athena Bahri
Ada peristiwa dalam hidup yang mengubah cara kita berinteraksi dengan orang lain, memandang diri kita sendiri, ...

PALING BACA

05 08 mengembangkan pemikiran welas asih 2593344 selesai
Mengembangkan Pemikiran Welas Asih Terhadap Diri Sendiri dan Orang Lain (Video)
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Ketika orang berbicara tentang welas asih, mereka kebanyakan mengacu pada welas asih terhadap orang lain... untuk...
belanja saat tuhan mencintaimu 4 8
Bagaimana Merasa Dicintai oleh Tuhan Memotong Pengeluaran Perbaikan Diri
by Duke University
Orang Kristen yang spiritual atau religius cenderung tidak membeli produk pengembangan diri…
bran materi abu-abu dan putih 4 7
Memahami Materi Abu-abu dan Putih Otak
by Christopher Filley, Universitas Colorado
Otak manusia adalah organ seberat tiga pon yang sebagian besar masih merupakan teka-teki. Tapi kebanyakan orang pernah mendengar…
seorang pria menulis surat
Menulis Kebenaran dan Membiarkan Emosi Mengalir
by Barbara Berger
Menuliskan sesuatu adalah cara yang baik untuk melatih pengungkapan kebenaran.
mata memprediksi kesehatan 4 9
Apa yang Diungkapkan Mata Anda Tentang Kesehatan Anda
by Barbara Pierscionek, Universitas Anglia Ruskin
Para ilmuwan di University of California, San Diego, telah mengembangkan aplikasi smartphone yang dapat…
05 08 mengembangkan pemikiran welas asih 2593344 selesai
Mengembangkan Pemikiran Welas Asih Terhadap Diri Sendiri dan Orang Lain
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Ketika orang berbicara tentang welas asih, mereka kebanyakan mengacu pada welas asih terhadap orang lain... untuk...
gambar kaki telanjang seseorang berdiri di atas rumput
Praktik untuk Membumi dan Mengklaim Kembali Koneksi Anda dengan Alam
by Jovanka Ciares
Kita semua memiliki hubungan ini dengan alam dan seluruh dunia: dengan bumi, dengan air, dengan udara, dan dengan…
foto Leo Buscaglia dari sampul bukunya: Living, Loving and Learning
Bagaimana Mengubah Hidup Seseorang dalam Beberapa Detik
by Joyce Vissell
Hidup saya berubah secara dramatis ketika seseorang mengambil detik itu untuk menunjukkan kecantikan saya.

Sikap Baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Pasar
Copyright © 1985 - 2021 Innerself Publikasi. Seluruh hak cipta.