Banyak jenis daging dan daging merah merah produk yang tersedia, dari pasar petani, untuk supermarket, ke restoran. Dampak dari produksi dan konsumsi mereka terhadap kesehatan manusia, kesejahteraan hewan dan lingkungan yang kompleks.

Jadi apa yang kita harus berpikir tentang ketika kita memutuskan apakah atau tidak makan daging merah?

gizi

Mengkonsumsi produk ramping dan luka yang berbeda, atau otot, daging dari sapi, domba, babi, kambing dan kangguru dianjurkan dalam Dietary Guidelines Australia sebagai bagian dari diet seimbang. Lean mengacu pada jaringan otot hewan yang memiliki jumlah lemak total dan lemak jenuh lebih rendah dibandingkan dengan alternatif lemak tinggi.

Kebanyakan daging merah tanpa lemak adalah pemotongan, daripada produk olahan seperti hot dog atau daging kalengan. Pemotongan memberikan banyak nutrisi bermanfaat, termasuk: protein, vitamin B12, seng, besi dan lemak tak jenuh (seperti lemak omega-3 tak jenuh ganda).

Sebagai perbandingan, pemotongan daging merah berlemak dan produk daging yang paling diproses memberikan jumlah yang lebih tinggi nutrisi berpotensi berbahaya, seperti lemak jenuh, garam dan natrium nitrat.

Secara umum, kuda dan daging kangguru telah dilaporkan ke memiliki lemak total terendah dan lemak tak jenuh ganda tertinggi. Daging sapi dan domba daging memiliki lemak total tertinggi dan lemak tak jenuh ganda terendah. daging sapi yang makan rumput adalah sumber lemak tak jenuh ganda omega-3 yang lebih baik dibandingkan dengan daging sapi yang diberi makan biji-bijian, meskipun ikan secara signifikan memberikan omega-3 daripada daging merah.

Ternak Australia kebanyakan diberi makan rumput di ladang, daripada diberi makan biji-bijian. Ini lebih baik untuk kedua kadar gizi dalam daging dan hewan dan etika lingkungan. Feedlots lebih sering terjadi di Amerika Serikat, misalnya.

Jenis gandum yang diumpankan ke hewan mempengaruhi komposisi nutrisi ototnya, juga umur simpan, rasa, warna dan kualitas. Misalnya, babi bisa diberi makan dengan jumlah dan jenis tertentu biji rami untuk meningkatkan lemak omega-3 tak jenuh ganda dalam daging mereka.

Asosiasi dengan kesehatan yang buruk

Hubungan antara produk daging merah dan kesehatan manusia tidak sepenuhnya dipahami, tetapi Anda mungkin telah melihat laporan media terbaru tentang daging olahan dan risiko kanker.

Sangat mungkin bahwa makan kurang olahan dagingnya akan mengurangi risiko terkena kanker. Ini juga kemungkinan makan daging merah kurang akan mengurangi resiko kanker anda.

Demikian pula, jika lemak tak jenuh - terutama lemak tak jenuh ganda - menggantikan lemak jenuh (misalnya, dalam daging merah) dalam makanan seseorang, risiko penyakit jantung koroner mungkin dikurangi. Selanjutnya, daging olahan telah dikaitkan dengan insiden yang lebih tinggi penyakit jantung koroner dan diabetes.

etika

Etika mengkonsumsi makanan, termasuk produk hewani, adalah topik yang sangat penting untuk kesejahteraan hewan dan kerusakan lingkungan. Skala besar produksi ternak komersial sangat banyak.

Ya, Apa pun makanan yang digunakan manusia datang dengan konsekuensi, terutama ketika makanan yang diproduksi secara massal. Namun, dengan daging merah, efisiensi dan biaya dapat lebih besar daripada kesejahteraan hewan ketika hewan menjadi "Sebuah komoditi, satu unit di jalur produksi". Dan ada kerusakan lingkungan besar dari produksi peternakan, seperti metana dari pupuk kandang dan fermentasi enterik (yaitu kentut!).

Grafik Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa tercantum dalam 2006:

Sektor peternakan muncul sebagai salah satu dari dua atau tiga kontributor paling signifikan terhadap masalah lingkungan yang paling serius, dalam setiap skala dari lokal hingga global.

Harus diharapkan aspek kesejahteraan hewan dan lingkungan dari konsumsi pangan akan disorot dalam revisi di masa depan Dietary Guidelines Australia.

Apa yang dapat Anda lakukan?

Anda mungkin peduli dengan kesehatan Anda, dan semoga Anda peduli dengan hewan lain dan lingkungan. Beruntung, Anda bisa melakukan beberapa hal untuk mencoba memperbaiki semua aspek konsumsi daging merah dan daging merah ini:

• Bila (atau jika) Anda makan daging merah: pilihlah pilihan yang lebih sedikit yang memiliki lemak total dan jenuh lebih sedikit, seperti daging sapi tanpa lemak dibandingkan dengan daging sapi standar; Pilih daging yang mengandung lemak tak jenuh ganda, seperti kangguru atau daging sapi yang diberi makan rumput (saya tidak membayangkan banyak orang Australia makan kuda, yang juga lebih tinggi lemak ini); Hindari daging olahan seperti bacon, sosis dan salami; dan membeli dari pengecer dan makan di restoran di mana daging merah bersumber dari lebih etis, lebih kecil skala, lokal dan berkelanjutan peternakan

• Makan sedikit daging merahDaging Senin Gratis adalah satu ide bagus)

• bergabung dengan 4% dari populasi Australia mengikuti kebiasaan makan vegetarian atau vegan.