Tostadas chapulines con huitlacoche. Karnaval Raja 08

Serangga yang dapat dimakan merupakan alternatif yang hebat untuk sumber daging konvensional karena mereka adalah sumber protein dan lemak yang murah, berlimpah dan sangat baik, serta vitamin dan mineral.

Di banyak negara, serangga makan tidak menaikkan alis. Betapa lezatnya penampilan mereka terhadap seseorang sangat ditentukan oleh budaya.

Analisis serangga juga menunjukkan variasi nilai gizi dan komposisi yang sangat besar - antara spesies, tahap perkembangannya dan bahkan karena pola makan serangga.

dengan sekitar spesies yang dapat dimakan serangga 2000 Di seluruh dunia, di bawah ini adalah beberapa alternatif makan yang lebih baik.

belalang

Protein adalah komponen utama serangga, dan belalang, belalang dan jangkrik (Orthoptera) menonjol. Penyedia protein teratas adalah belalang yang dikenal sebagai chapulines di Meksiko yang memiliki kandungan protein hingga 77.13%. Dan nilai protein mereka berkali-kali lebih tinggi daripada tanaman yang biasanya dimakan chapulines termasuk jagung, kacang dan alfalfa.

Pengumpulan belalang ini dari bidang pertanian dalam mendukung menggunakan pestisida tidak hanya mengendalikan mereka sebagai hama dan mengurangi tanah dan pencemaran air, tetapi juga menyediakan makanan tambahan dan pendapatan.

Chapulines biasanya dimakan dengan guacamole dan tortilla.

Palm belatung

Ini larva bertubuh lunak dari kumbang kelapa (kumbang) yang banyak dikonsumsi di Amerika (Rhynchophorus palmarum), Asia Tenggara (Rhynchophorus ferrugineus) dan Afrika tropis (phoenicis Rhynchophorus).

Larva kumbang telapak tangan Afrika mengandung lemak 69.78%. Karena mereka digoreng dengan lemaknya sendiri, mereka tidak butuh minyak ekstra. Tapi mereka juga dimakan mentah.

Budidaya Sapi di Indonesia

{youtube}wVy2QsFqdYI{/youtube}

Lemak adalah komponen utama serangga kedua dan merupakan nutrisi macronutrien paling padat dalam makanan.

Di antara makanan berbasis hewani yang dimakan oleh orang-orang Aché di Paraguay timur, belatung ini adalah penyedia energi terbaik - bahkan lebih baik daripada madu - dan beludru sawit seperti balok energi alami.

Asam lemak tak jenuh (yang baik) adalah yang juga umumnya dominan pada serangga yang dapat dimakan, dan juga mengandung lebih banyak asam lemak tak jenuh ganda (yang sangat bagus) daripada unggas dan ikan. phoenicis Rhynchophorus kaya akan asam lemak tak jenuh ganda dan juga mengandung asam linoleat dan ?-linolenat - dua asam lemak esensial yang sangat penting untuk perkembangan kesehatan anak-anak dan bayi.

Beberapa masyarakat adat di Asia Tenggara sudah membudidayakan beludru sawit - seperti sagu grub (Rhynchophorus ferrugineus), yang memakan sagu. Mereka menebang pohon palem dengan sengaja agar larva kumbang kelapa sawit tumbuh, dan antara satu sampai tiga bulan kemudian hingga belatung 100 dapat ditemukan di satu batang tunggal. Perladangan dalam rumah yang lebih mudah dikembangkan di Thailand.

Deskripsi tekstur dan rasa sagu grub termasuk krim saat mentah dan manis saat digoreng.

Cacing Mopane (atau Caterpillar Sebenarnya)

Kebanyakan serangga dimakan memiliki kadar besi yang sama atau lebih tinggi dari daging sapi, yang memiliki kandungan besi 6mg per 100g dari berat kering, sedangkan kandungan besi dari capterpillar mopane (Imbrasia belina), misalnya, adalah 31-77mg per 100g.

Ulat mopane adalah salah satu serangga makanan yang paling banyak dikonsumsi dan berharga secara ekonomis di Afrika bagian selatan dan bisa menjadi cara untuk memperbaiki kekurangan zat besi dalam makanan.

Kekurangan zat besi adalah yang paling umum di dunia dan gangguan gizi luas menurut Organisasi Kesehatan Dunia. Di negara-negara berkembang, sekitar setengah dari semua wanita hamil dan sekitar 40% dari anak-anak pra-sekolah diyakini anemia (anemia dapat disebabkan oleh kekurangan zat besi).

Upaya untuk melakukan semi budidaya dan menjinakkan ulat mopane untuk makanan memiliki hasil positif namun banyak masalah tetap ada sebelum mereka dapat digunakan secara lebih luas, misalnya kerentanan mereka terhadap penyakit virus dan bakteri.

Cacing air

Cacing mulut sangat menarik untuk makanan barat dan produksi massal. Nilai gizi keseluruhan mereka sebanding dengan daging sapi, mereka endemik di daerah beriklim sedang seperti di Eropa, dan pembesaran massal sudah ada di industri hewan peliharaan dan untuk memberi makan burung.

Beberapa perusahaan yang memproduksi mealworm di Belanda sekarang menggunakan pengetahuan dan fasilitas mereka massal belakang mealworm untuk makanan manusia.

Yang penting, jejak ekologi Produksi mealworm jauh lebih rendah daripada daging sapi, tapi juga produksi susu, ayam, dan babi. Meskipun produksi mealworm membutuhkan energi dalam jumlah yang sama, ia memiliki emisi gas rumah kaca yang lebih rendah (misalnya metana yang akan Anda dapatkan untuk membesarkan sapi) dan membutuhkan lahan yang jauh lebih sedikit. Penggunaan air juga jauh lebih rendah.

Mealworms dapat dengan mudah diproses dalam makanan. Hasil awal percobaan yang dilakukan di Wageningen University menunjukkan bahwa tekstur dan rasa makanan olahan yang mengandung mealworm sangat diterima dengan baik oleh konsumen barat.

Tentara Hitam Lalat Maggots

Lalat ini sangat baik baik sebagai makanan manusia maupun sebagai pakan ternak.

Prajurit layang hitam kering terbang (belatung) mengandung protein 42% dan 35% lemak. Prepupa Live terdiri dari 44% dry matter dan mudah disimpan dalam waktu lama.

Sebagai komponen dari makanan lengkap, mereka telah ditemukan untuk mendukung pertumbuhan yang baik pada anak ayam, babi, trout pelangi, lele saluran, dan ikan nila biru.

Ketika digunakan sebagai pakan ternak, lalat tentara hitam juga dapat dipelihara pada kotoran unggas, babi, dan sapi yang mengurangi massa kotoran, kadar air, bau ofensif, dan potensi pencemaran dari kotoran oleh 50-60% (misalnya, kromium , tembaga, besi, timah, seng), dan juga dapat mengurangi bakteri berbahaya seperti E-coli dan Salmonella.

Menumbuhkannya mudah; antara di halaman belakang dan seperti ditunjukkan oleh satu penemuan baru-baru ini, juga di rumah.

Tentang Penulis

Joost van Itterbeeck, mahasiswa PhD, Wageningen University. Penelitiannya saat ini menyangkut ketahanan koloni semut penenun Asia (Oecophylla smaragdina) untuk memanen larva dan kepompongnya untuk makanan manusia di PDR Laos. Fokusnya adalah pada aspek biologis.

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

at Pasar InnerSelf dan Amazon