Pola makan yang berkelanjutan akan tetap menjadi lahan gambut sampai kita mengubah cara kita mendekati makanan

Pola makan yang berkelanjutan akan tetap menjadi lahan gambut sampai kita mengubah cara kita mendekati makanan

Sustainable Fawkner memegang makanan bulanan menghasilkan swaps di Fawkner Community House, di pinggiran utara Melbourne, Fawkner. Penduduk lokal membawa pulang buah rumahan, sayuran, rempah-rempah, manisan, stek tanaman, tanaman, dan resep dan berdiri dan mengobrol satu sama lain secangkir teh atau kopi. Foto kredit: Takver, flickr

Jika Anda termasuk salah satu dari jutaan orang yang peduli dengan tekanan yang terus tumbuh bahwa kebiasaan makanan kita diterapkan pada lingkungan, maka Anda mungkin merasa bingung, berkonflik atau benar-benar terbebani oleh pilihan makanan Anda sendiri lebih dari beberapa kali.

Apakah quinoa baik, kejahatan, atau suatu tempat di antara? Apakah kelapa di santan saya? dipetik oleh monyet? Apakah saya orang jahat jika saya makan alpukat?

Dalam dorongan untuk perubahan, sangat penting bagi konsumen untuk menggunakan daya belinya seefisien mungkin. Tetapi dengan membuat keuntungan masih di puncak agenda industri makanan - dan biaya lingkungan dari banyak produk makanan yang disembunyikan oleh rantai pasokan yang kompleks - kita membutuhkan lebih dari sekedar kekuatan konsumen saja untuk mencapai sistem pangan yang benar-benar berkelanjutan.

Populasi global terus tumbuh di dunia dengan sumber daya terbatas, meningkatkan tekanan pada produsen untuk memaksimalkan jumlah makanan yang bisa ditanam di lahan yang ada. Seiring tentakel panjang perusahaan transnasional mencari rantai pasokan yang paling hemat biaya dan efisien untuk memberi makan mulut ekstra ini, lingkungan seringkali harus mengalami ketegangan. Satu miliar ton tanah paling penting untuk kualitas tanaman hilang setiap tahun melalui erosi di negara bagian 28 EU saja, sementara perubahan penggunaan lahan telah mendorong a 58% penurunan kelimpahan vertebrata sejak 1970.

Rantai pasokan makanan sekarang seringkali sangat rumit dan buram sehingga konsumen jarang - jika pernah - menyajikan gambaran komprehensif tentang perjalanan makanan mereka. Sebagai gantinya, kita harus bergantung pada bisnis dan individu di setiap tahap untuk bertindak secara etis - dan di supermarket untuk menyediakan informasi yang diperlukan agar kita dapat membuat pilihan yang berkelanjutan.

Tapi kepercayaan kita dipermalukan oleh menentang menarik minat supermarket. Untuk memuaskan pelanggan, mereka perlu memastikan bahwa makanan mereka aman dikonsumsi dan diproduksi secara berkelanjutan - namun tanggung jawab pertama mereka adalah menghasilkan keuntungan bagi pemegang saham.

Biaya tersembunyi

Perangkap konflik ini jelas. Jarang suatu hari sepertinya berlalu tanpa ada cerita yang menunjukkan kekurangan dalam skema sertifikasi, atau yang tersembunyi sosial serta lingkungan biaya makanan supermarket yang tampaknya tidak berbahaya.

Seringkali, label makanan dan daftar bahan yang diandalkan konsumen untuk membuat keputusan pembelian sama sekali tidak memadai. Ambil produksi daging, di mana banyak biaya produksi sebenarnya tersembunyi. Kami telah dikondisikan oleh industri untuk melihat simbol "Red Tractor" atau "organic certified" sebagai a tanda kualitas. Tapi, di mana, misalnya, label yang menunjukkan apa yang dimakan hewan itu?

Kemungkinan besar kedelai adalah sebagian besar makanan mantan sapi, babi, atau ayam Anda. Seringkali, kedelai ini akan terkait dengan deforestasi lanskap penting secara ekologis. Dalam beberapa kasus, kedelai mungkin telah bersumber secara etis, namun kurangnya informasi berarti bahwa sebagai konsumen kita tidak tahu.

Di lorong buah dan sayuran segar, konsumen sudah terbiasa membeli makanan apapun yang mereka inginkan sepanjang tahun. Konsumen belum diberi informasi, untuk memutuskan apakah manfaatnya bagi petani luar negeri yang memproduksi makanan ini lebih besar daripada biaya lingkungan makan makanan di luar musim Secara kolektif, ini menumbuhkan kebiasaan makan yang pada dasarnya tidak sesuai dengan keberlanjutan.

Sistem berubah

Dalam banyak kasus, pengecer memiliki sedikit kekuatan untuk memberikan informasi yang layak konsumen dapatkan. Setengah dari makanan yang dikonsumsi di Inggris saat ini diklasifikasikan sebagai "sangat diproses", Melewati beberapa pabrik dan menggunakan bahan industri jauh dari produk segar yang terkait dengan masakan rumah. Rantai pasokan yang kompleks ini seringkali tidak dapat ditembus dari luar, yang berarti bahkan pengecer seringkali tidak mengetahui sumber atau bahkan isi produk mereka - seperti halnya supermarket Inggris yang tidak sadar menebar produk lasagna "daging sapi" mengandung 60-100% daging kuda.

Karena itu, kita tidak bisa bergantung pada pengecer makanan saja untuk mempromosikan konsumsi yang benar-benar berkelanjutan. Bagaimanapun, mereka hanyalah titik akhir yang terlihat dari sistem makanan dengan masalah pada setiap tahap rantai.

Saatnya untuk membawa lebih banyak suara ke meja dan mengambil pendekatan menyeluruh sistem. Itu Undang Perbudakan Modern, Development Goals Berkelanjutan, Perjanjian Iklim Paris, dan New York Deklarasi Hutan memiliki semua ambisi besar bersama untuk masyarakat dan pembangunan. Inisiatif kebijakan baru seperti 2030 MAKANAN sekarang mengambil dari kerangka kerja ini dalam upaya untuk menentukan peran kolektif dan tanggung jawab produsen, produsen, pengecer dan konsumen dalam memberikan pangan berkelanjutan.

"Pakta" makanan telah membantu menyelaraskan kebijakan internasional, nasional dan lokal. Misalnya, lebih dari 100 kota telah mendaftar ke Pakta Kebijakan Pangan Urban Milan, sementara New York telah mengadopsi peraturan untuk menguntungkan produsen lokal, dan Paris telah mengembangkan rencana untuk mengembangkan hektar 33 di lahan pertanian perkotaan oleh 2020. Kegiatan penelitian interdisipliner juga membawa produsen, pemasok dan konsumen bersama untuk menyelesaikan solusi praktis untuk masalah utama seperti menjaga kesehatan tanah.

Dalam beberapa tahun terakhir, isu sosial dan lingkungan bahkan menjadi salah satu keprihatinan pemegang saham terbesar. Nurani baru yang ditemukan di investor ini dapat memainkan peran besar dalam mewujudkan perubahan yang berarti di seluruh rantai pasokan pangan - walaupun kita harus tetap waspada terhadap greenwashing, sebuah strategi pemasaran yang ditujukan untuk menggambarkan perusahaan sebagai ramah lingkungan bila tidak.

PercakapanTentu saja, konsumen dan pengecer masih memiliki peran dalam mendorong perubahan menuju sistem pangan yang lebih berkelanjutan. Pasokan memang mengikuti permintaan - dan kita tidak boleh mengabaikan tanggung jawab kita sendiri. Tapi kita juga harus bersatu untuk memastikan bahwa ada struktur di tempat yang menghentikan pilihan makanan dari ladang ranjau semacam itu. Hanya dengan begitu konsumen akan diberi pilihan bahwa mereka - dan planet - pantas: yang etis dan berkelanjutan.

Tentang Penulis

Chris West, Senior Research Fellow, Institut Lingkungan Stockholm, University of York; Bob Doherty, Guru Besar Pemasaran, University of York, dan Tony Heron, Guru Besar Ekonomi Politik Internasional, University of York

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = ketahanan pangan; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}