Untuk Memperbaiki Limbah Makanan, Kita Harus Berpikir Lebih Besar

Untuk Memperbaiki Limbah Makanan, Kita Harus Berpikir Lebih Besar
Rahang excavator menyapu dan mengaduk-aduk tumpukan sampah, mengeluarkan bau busuk dari makanan yang membusuk. (Kredit: Karin Higgins / UC Davis)

Fokus pada masalah besar dan struktural yang mengakibatkan pemborosan makanan, daripada hanya menyalahkan tindakan individu, kata para peneliti.

Tidak ada yang makan hampir sepertiga dari semua makanan yang diproduksi. Dengan beberapa perkiraan, kami membuang 30 juta ton makanan di AS dan 1.3 miliar metrik ton di seluruh dunia setiap tahun. Semua limbah ini memiliki biaya ekonomi, lingkungan, dan sosial yang besar.

"Ketika orang-orang mendengar angka-angka itu, mereka berpikir ada solusi yang mudah, yaitu kita harus berhenti membuang-buang makanan," kata pemimpin studi Ned Spang, asisten profesor di departemen ilmu dan teknologi pangan di University of California, Davis. "Ini tidak semudah itu. Kami baru saja mulai menggaruk permukaan untuk benar-benar memahami dinamika masalah rumit ini. ”

Panen dan penyimpanan

Ulasan komprehensif di Ulasan Tahunan Lingkungan dan Sumberdaya menemukan bahwa faktor sistemik yang besar mendorong limbah makanan. Studi ini menunjukkan perlunya melihat faktor struktural, budaya, dan sosial daripada hanya berfokus pada tindakan oleh produsen dan konsumen individu.

Beberapa pendorong limbah makanan termasuk makanan yang tersisa di ladang karena cuaca, hama, dan penyakit. Petani tidak mampu memanen makanan jika harga pasar terlalu rendah atau biaya tenaga kerja terlalu tinggi. Sebagian besar makanan terbuang sia-sia jika tidak memenuhi standar kualitas berbasis pasar seperti warna buah, sayuran, bentuk, ukuran, dan tingkat kematangan.

“Orang-orang melihat makanan yang tersisa di ladang setelah panen dan berpikir para petani boros,” kata Spang. "Ini adalah karakterisasi yang tidak adil karena benar-benar tidak masuk akal untuk memanen tanaman jika tidak dimakan."

Di negara maju, sekitar 20% makanan dibuang ke pertanian karena pengeringan, penyimpanan, pengemasan, dan transportasi yang tidak tepat atau tidak memadai.


Dapatkan Yang Terbaru Dari Diri Sendiri


Di negara-negara yang kurang berkembang, diperkirakan 30% dari makanan menjadi sia-sia karena petani sering tidak mampu membayar biaya pengeringan, penyimpanan yang memadai, atau transportasi berpendingin. Infrastruktur jalan yang tidak memadai juga dapat menyebabkan tingkat kerusakan yang lebih tinggi.

Beli, beli, beli

Toko grosir juga berkontribusi terhadap limbah makanan dengan mendorong konsumen untuk membeli lebih dari yang mereka butuhkan, terlalu banyak menimbun rak, memprediksi usia simpan, atau merusak produk secara tidak akurat. Restoran dan layanan makanan membuang makanan dengan salah mengatur persediaan, pilihan menu yang buruk, atau porsi yang terlalu besar.

Sebagian besar studi tentang limbah makanan konsumen fokus tindakan individu, termasuk pembelian berlebihan, alih-alih faktor sosial dan budaya, kata Spang.

"Anda tidak bisa hanya melihat limbah rumah tangga dan menyalahkan keluarga," kata Spang. “Makanan mungkin menjadi sia-sia karena orang-orang terlalu sibuk untuk memasak dan salah menilai jumlah makanan yang mereka butuhkan. Mereka mungkin tinggal di daerah pedesaan dan harus membeli dan membeli terlalu banyak makanan daripada sering berkendara jarak jauh. ”Spang mengatakan dalam banyak budaya, kehabisan makanan secara sosial tidak dapat diterima, jadi lebih baik memiliki terlalu banyak makanan daripada terlalu sedikit.

Solusi besar

Solusi untuk mencegah limbah makanan bisa sama rumitnya dengan penyebabnya. Santai standar kualitas kosmetik untuk buah-buahan dan sayuran dapat mencegah limbah di pertanian. Itu akan membutuhkan perubahan kebijakan dan perubahan perilaku konsumen. Pelatihan dan pendidikan tentang pengemasan, penyimpanan, dan transportasi dapat membantu mencegah limbah setelah panen tetapi akan membutuhkan investasi yang signifikan di negara-negara berkembang.

Penelitian telah menunjukkan bahwa porsi yang lebih kecil di restoran dan industri layanan makanan mengurangi limbah makanan. Kampanye penyadaran bagi konsumen tentang limbah makanan menunjukkan hasil, tetapi program-program tersebut perlu membahas bagaimana orang-orang berhubungan dengan makanan mereka dalam kehidupan sehari-hari.

"Kabar baiknya adalah bahwa masalah ini semakin mendapat perhatian dari pemerintah, industri, dan akademisi di skala global, nasional, dan lokal," kata Spang. "Terlepas dari kerumitannya, ada banyak peluang mapan dan muncul untuk solusi yang ditargetkan untuk mengurangi, memulihkan, dan mendaur ulang limbah makanan di seluruh rantai pasokan makanan."

Pelajari lebih lanjut tentang penelitian ini dan bagaimana mengurangi limbah makanan dapat membantu memberi makan populasi yang tumbuh sini.

Sumber: UC Davis

Buku terkait

Kawanan Manusia: Bagaimana Masyarakat Kita Bangkit, Berkembang, dan Jatuh

oleh Mark W. Moffett
0465055680Jika seekor simpanse berkelana ke wilayah kelompok yang berbeda, hampir dipastikan akan dibunuh. Tetapi seorang warga New York bisa terbang ke Los Angeles - atau Kalimantan - dengan sedikit ketakutan. Para psikolog telah melakukan sedikit hal untuk menjelaskan hal ini: selama bertahun-tahun, mereka berpendapat bahwa biologi kita menempatkan batas atas yang sulit - tentang orang-orang 150 - pada ukuran kelompok sosial kita. Tetapi masyarakat manusia sebenarnya jauh lebih besar. Bagaimana kita mengatur - pada umumnya - untuk rukun satu sama lain? Dalam buku yang menghancurkan paradigma ini, ahli biologi Mark W. Moffett memanfaatkan temuan dalam psikologi, sosiologi dan antropologi untuk menjelaskan adaptasi sosial yang mengikat masyarakat. Dia mengeksplorasi bagaimana ketegangan antara identitas dan anonimitas menentukan bagaimana masyarakat berkembang, berfungsi, dan gagal. Melampaui Senjata, Kuman, dan Baja serta Sapiens, Kawanan Manusia mengungkapkan bagaimana umat manusia menciptakan peradaban luas dengan kompleksitas yang tak tertandingi - dan apa yang diperlukan untuk mempertahankannya. Tersedia di Amazon

Lingkungan: Ilmu di Balik Cerita

oleh Jay H. Withgott, Matthew Laposata
0134204883Lingkungan: Ilmu di balik Cerita adalah penjual terbaik untuk kursus pengantar ilmu lingkungan yang dikenal dengan gaya narasinya yang ramah siswa, pengintegrasian kisah nyata dan studi kasus, dan presentasi sains dan penelitian terbaru. Itu 6th Edition fitur peluang baru untuk membantu siswa melihat hubungan antara studi kasus terintegrasi dan sains di setiap bab, dan memberi mereka kesempatan untuk menerapkan proses ilmiah untuk masalah lingkungan. Tersedia di Amazon

Feasible Planet: Panduan untuk kehidupan yang lebih berkelanjutan

oleh Ken Kroes
0995847045Apakah Anda prihatin dengan keadaan planet kita dan berharap bahwa pemerintah dan perusahaan akan menemukan cara yang berkelanjutan bagi kita untuk hidup? Jika Anda tidak memikirkannya terlalu keras, itu mungkin berhasil, tetapi akankah itu terjadi? Dibiarkan sendiri, dengan driver popularitas dan keuntungan, saya tidak terlalu yakin bahwa itu akan terjadi. Bagian yang hilang dari persamaan ini adalah Anda dan saya. Individu yang percaya bahwa perusahaan dan pemerintah dapat berbuat lebih baik. Individu yang percaya bahwa melalui tindakan, kita dapat membeli sedikit lebih banyak waktu untuk mengembangkan dan menerapkan solusi untuk masalah-masalah kritis kita. Tersedia di Amazon

Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon digunakan untuk membiayai biaya membawa Anda InnerSelf.com, MightyNatural.com, serta ClimateImpactNews.com tanpa biaya dan tanpa pengiklan yang melacak kebiasaan browsing Anda. Sekalipun Anda mengeklik tautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa pun yang Anda beli dalam kunjungan yang sama di Amazon memberi kami komisi kecil. Tidak ada biaya tambahan untuk Anda, jadi silakan berkontribusi untuk upaya ini. Anda juga bisa menggunakan link ini untuk digunakan ke Amazon kapan saja sehingga Anda dapat membantu mendukung upaya kami.

al
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}