Bagaimana Kentang Rendah Hati Menyulut Bangkitnya Kapitalisme Liberal

Bagaimana Kentang Rendah Hati Menyulut Bangkitnya Kapitalisme Liberal Blok bangunan. cukup sederhana via Shutterstock

Apa yang kita makan itu penting bagi kita - tetapi kita tidak yakin apakah itu penting bagi orang lain. Kita umumnya bersikeras bahwa diet kita adalah urusan kita dan tidak suka disuruh makan lebih banyak buah, mengonsumsi lebih sedikit alkohol, dan umumnya menarik kaus kaki kita ketika harus makan malam.

Upaya di 2012-13 oleh walikota New York City Michael Bloomberg untuk melarang penjualan minuman ringan ekstra besar gagal justru karena kritik melihatnya sebagai intrusi ke dalam hak individu untuk membuat pilihan makanan mereka sendiri. “Warga New York membutuhkan walikota, bukan pengasuh, ”Teriak iklan satu halaman penuh di New York Times. Dan ketika sebuah sekolah di dekat Rotherham di Inggris utara menghilangkan Turkey Twizzlers dan minuman bersoda dari kantinnya, ibu yang marah bangkit sebagai protes, bersikeras bahwa anak-anak mereka memiliki hak untuk makan makanan tidak sehat.

Pada saat yang sama, banyak warga Inggris yang resah dengan laporan bahwa sebagai bangsa kesukaan mereka terhadap gula dan penghinaan terhadap olahraga pada akhirnya akan membuat NHS bangkrut; ada dukungan yang cukup besar untuk gagasan itu orang yang sangat kegemukan harus diminta menurunkan berat badan sebelum dirawat. Kami setuju bahwa pilihan makanan yang buruk mempengaruhi semua orang, tetapi pada saat yang sama kami yakin bahwa kami memiliki hak untuk makan apa yang kami inginkan.

Cerita tentang bagaimana kita mulai berpikir tentang makanan seperti ini terkait erat dengan kebangkitan kentang sebagai pati nasional. Kecintaan Inggris terhadap kentang terikat dengan gagasan tentang nilai utilitarian dari diet yang baik dan bagaimana warga negara yang sehat adalah ruang mesin dari ekonomi yang kuat. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang itu, kita perlu kembali ke abad 18.

Makan yang tercerahkan

Perkawinan yang agak tidak nyaman saat ini tentang kesehatan publik dan pilihan individu adalah hasil dari ide-ide baru yang muncul selama Pencerahan. Selama abad 18, negara-negara di seluruh Eropa mulai memikirkan kembali basis kekayaan dan kekuatan nasional. Inti dari ide-ide baru ini adalah apresiasi baru terhadap apa yang sekarang kita sebut kesehatan masyarakat. Sedangkan pada abad-abad sebelumnya, penguasa ingin mencegah kelaparan yang dapat menyebabkan keresahan publik, pada abad 18, para politisi menjadi semakin yakin bahwa kekuatan nasional dan kecakapan ekonomi membutuhkan lebih dari populasi yang taat yang tidak ingin melakukan kerusuhan.

Mereka percaya itu membutuhkan tenaga kerja tentara dan buruh yang sehat, kuat, dan energik. Ini saja akan memastikan keberhasilan industri. "Dasar kekayaan dan kekuasaan yang sebenarnya," menegaskan filantropis abad 18 Jonas Hanway, "Adalah jumlah pekerja miskin." Karena alasan ini, ia menyimpulkan:

... setiap proposal rasional untuk penambahannya patut kita hormati. Jumlah orang yang diakui sebagai cadangan nasional: perkebunan, yang tidak memiliki tubuh untuk mengerjakannya, sejauh ini tidak ada gunanya; dan aturan yang sama meluas ke seluruh negara atau bangsa.

"Tidak ada seorang politisi pun," menyetujui pemikir Spanyol Joaquin Xavier de Uriz, menulis di 1801, "yang tidak menerima fakta yang jelas bahwa jumlah terbesar dari orang yang taat hukum dan pekerja keras merupakan kebahagiaan, kekuatan dan kekayaan negara bagian mana pun". Negarawan dan orang-orang yang bersemangat publik mencurahkan perhatian untuk membangun populasi yang sehat ini. Itu adalah teka-teki produktivitas abad 18.

Bagaimana Kentang Rendah Hati Menyulut Bangkitnya Kapitalisme Liberal Pemakan Kentang (1885). Vincent van Gogh, Museum Van Gogh

Jelas, untuk melakukan ini diperlukan persediaan makanan bergizi dan sehat yang berlimpah. Ada konsensus yang berkembang di seluruh Eropa bahwa banyak penduduk melumpuhkan diri dengan kebiasaan makan yang buruk. Misalnya, dokter terkenal Skotlandia William Buchan berpendapat ini dalam bukunya 1797 Pengamatan Mengenai Diet Rakyat Biasa. Buchan percaya bahwa kebanyakan "orang biasa" makan terlalu banyak daging dan roti putih, dan minum terlalu banyak bir. Mereka tidak cukup makan sayur. Hasil yang tak terelakkan, katanya, adalah kesehatan yang buruk, dengan penyakit seperti penyakit kudis mendatangkan malapetaka dalam tubuh pekerja pria, wanita dan anak-anak. Ini, pada gilirannya, merusak perdagangan Inggris dan melemahkan bangsa.

Tentara yang lemah tidak memberikan benteng yang andal terhadap serangan, dan pekerja yang sakit tidak memungkinkan perdagangan yang berkembang. Para filsuf, ekonom politik, dokter, birokrat, dan lain-lain mulai bersikeras bahwa negara-negara yang kuat dan aman tidak dapat dibayangkan tanpa perubahan signifikan dalam praktik makanan penduduk secara keseluruhan. Tetapi bagaimana memastikan bahwa orang-orang terpelihara dengan baik? Jenis makanan apa yang akan memberikan basis nutrisi yang lebih baik daripada bir dan roti putih? Buchan menganjurkan diet yang sebagian besar didasarkan pada biji-bijian utuh dan sayuran umbi-umbi yang ia tegaskan tidak hanya lebih murah daripada alternatifnya, tetapi jauh lebih sehat.

Dia sangat antusias dengan kentang. "Harta karun seperti sapi perah dan kebun potatoe, bagi orang miskin dengan keluarga besar!" serunya. Kentang menyediakan makanan yang ideal. "Beberapa pria paling gagah yang kita kenal, dibesarkan dengan susu dan kentang," lapornya. Buchan berpendapat bahwa begitu orang memahami keuntungan yang secara pribadi akan mereka peroleh dari diet kentang, mereka akan dengan senang hati, atas kehendak sendiri, merangkul kentang.

Tunjangan akan bertambah baik bagi pekerja individu dan keluarga mereka, yang tubuh sehatnya akan penuh semangat, dan bagi negara dan ekonomi secara keseluruhan. Semua orang akan menang. Dengan memampukan setiap orang untuk mengejar kepentingan pribadi mereka sendiri akan mengarah pada politik tubuh yang berfungsi lebih baik dan ekonomi yang lebih produktif.

The spud luar biasa

Buchan adalah salah satu dari banyak penggemar kentang abad 18. Klub lokal di Finlandia kompetisi yang disponsori yang bertujuan mendorong petani untuk menanam lebih banyak kentang, surat kabar Spanyol menjelaskan cara merebus kentang dengan cara Irlandia, dokter Italia menulis seluruh risalah pada “kentang yang luar biasa”Dan para raja di seluruh Eropa mengeluarkan dekrit yang mendorong semua orang untuk menanam dan makan lebih banyak kentang.

Dalam 1794, yang Kebun Tuileries di Paris digali dan berubah menjadi plot kentang. Intinya adalah bahwa ada banyak sekali orang yang bersemangat di depan umum pada abad 18 yang yakin bahwa kesejahteraan dan kebahagiaan, baik pribadi maupun publik, dapat ditemukan dalam kentang sederhana.

Peternak kentang ini tidak pernah menyarankan, namun, orang-orang harus berkewajiban untuk makan kentang. Sebaliknya, mereka menjelaskan, dengan sabar, dalam pamflet, ceramah umum, khotbah dan iklan, bahwa kentang adalah makanan bergizi dan sehat yang akan Anda makan secara pribadi dengan senang hati. Tidak perlu mengorbankan kesejahteraan diri sendiri untuk memastikan kesejahteraan bangsa secara keseluruhan, karena kentang sangat lezat. Pilihan individu dan manfaat publik sangat harmonis. Kentang baik untuk Anda, dan baik untuk tubuh politik.

Ini, tentu saja, kurang lebih merupakan pendekatan yang kami ambil untuk kesehatan masyarakat dan makan sehat akhir-akhir ini. Kami cenderung menyukai nasihat - kurangi lemak! berolahraga lebih banyak! - Atas intervensi langsung dari jenis yang telah melihat Meksiko mengenakan pajak 10% pada minuman manis, atau memang larangan soda Bloomberg.

Harapan kami adalah bahwa kampanye pendidikan publik akan membantu orang memilih makan lebih sehat. Tidak ada yang memprotes Eatwell Guide Public Health England, yang memberikan saran tentang makan sehat, karena ini berguna dan kami bebas untuk mengabaikannya. Harapan kami adalah bahwa setiap orang, atas kehendak bebasnya sendiri, akan memilih untuk mengadopsi pola makan yang lebih sehat, dan bahwa pertemuan pilihan-pilihan yang baik ini akan mengarah pada negara yang lebih kuat dan lebih sehat secara keseluruhan. Tetapi kepercayaan modern kita bahwa pertemuan pilihan-pilihan yang mementingkan diri sendiri masing-masing orang akan mengarah pada negara yang lebih kuat dan lebih sehat berasal dari ide-ide baru abad 18 yang tercermin dalam karya-karya Buchan dan yang lainnya.

Bukan kebetulan bahwa keyakinan ini dalam pertemuan yang indah antara pilihan individu dan barang publik muncul tepat pada saat prinsip-prinsip ekonomi klasik modern sedang dikembangkan. Seperti yang diperdebatkan oleh Adam Smith, ekonomi yang berfungsi dengan baik adalah hasil dari setiap orang diizinkan untuk mengejar kepentingan diri mereka sendiri. Dia menulis di 1776:

Bukan karena kebaikan si tukang daging, pembuat bir, atau pembuat roti, kita mengharapkan makan malam kita, tetapi dari perhatian mereka pada kepentingan mereka sendiri.

Hasil setiap orang mengejar kepentingan mereka sendiri adalah sistem ekonomi yang berfungsi dengan baik. Saat ia menegaskan dalam bukunya Teori Sentimen Moral:

Setiap individu ... tidak berniat untuk mempromosikan kepentingan publik, juga tidak tahu berapa banyak ia mempromosikannya ... ia hanya bermaksud keamanannya sendiri; dan dengan mengarahkan industri sedemikian rupa sehingga produksinya mungkin memiliki nilai terbesar, ia hanya menginginkan keuntungannya sendiri, dan ia dalam hal ini, seperti dalam banyak kasus lain, dipimpin oleh tangan yang tak terlihat untuk mempromosikan tujuan yang tidak ada. bagian dari niatnya.

Pria kuat dan wanita cantik

Cara terbaik untuk memastikan ekonomi nasional yang kuat, dalam pandangan para ekonom klasik seperti Adam Smith, adalah membiarkan setiap orang menjaga kesejahteraan mereka sendiri. Hal terburuk yang bisa dilakukan negara adalah mencoba melakukan intervensi di pasar. Intervensi di pasar makanan dipandang sangat merusak, dan cenderung memicu kekurangan yang ingin mereka cegah. Gagasan yang agak baru ini mulai diekspresikan pada awal abad 18 dan menjadi semakin umum seiring dengan kemajuan Pencerahan. Seperti kita ketahui, kepercayaan terhadap pasar bebas kini telah menjadi landasan kapitalisme modern. Ide-ide ini telah sangat membentuk dunia kita.

Mungkin tak terhindarkan bahwa Adam Smith harus secara khusus merekomendasikan kentang. Gagasannya tentang pasar bebas didasarkan pada keyakinan bahwa kekayaan nasional hanya mungkin terjadi ketika orang-orang bahagia dan mengejar kepentingan diri mereka sendiri. Kebahagiaan dan kenyamanan, pada gilirannya, membutuhkan persediaan makanan yang menyenangkan dan bergizi - dan inilah yang ditawarkan kentang, menurut pandangan Smith. Bukan saja kentang jauh lebih produktif daripada gandum - Smith menghitungnya dengan saksama - tetapi juga sangat menyehatkan. Seperti yang dia perhatikan, "pria terkuat dan wanita paling cantik" di Inggris hidup dengan kentang. "Tidak ada makanan yang mampu memberikan bukti yang lebih menentukan kualitas makanannya, atau yang secara khusus sesuai dengan kesehatan konstitusi manusia," Dia menyimpulkan.

Bagaimana Kentang Rendah Hati Menyulut Bangkitnya Kapitalisme Liberal Dari: The Wealth of Nations (1776). Adam Smith

Smith mengaitkan manfaat pribadi yang akan diperoleh individu dari konsumsi kentang yang lebih besar hingga pertumbuhan ekonomi yang lebih besar. Jika ditanam dengan kentang, lahan pertanian akan mendukung populasi yang lebih besar, dan “para pekerja umumnya diberi makan dengan kentang“Akan menghasilkan surplus yang lebih besar, untuk kepentingan mereka sendiri, tuan tanah dan ekonomi secara keseluruhan. Dalam visi Smith, seperti halnya dengan William Buchan dan banyak pendukung kentang lainnya, jika individu memilih untuk makan lebih banyak kentang, manfaatnya akan bertambah untuk semua orang. Input kentang yang lebih baik akan menghasilkan output ekonomi yang lebih baik.

Sesuai dengan individualisme yang menopang model ekonomi politik Smith, dia tidak merekomendasikan bahwa orang berkewajiban menanam dan makan kentang. Penekanannya adalah pada pertemuan alami kepentingan individu dan nasional. Memang, potensi ketegangan antara kepentingan pribadi dan publik diatasi secara langsung oleh penggemar kentang abad 18, yang berkepentingan tepat untuk meniadakan saran bahwa mereka menundukkan kebebasan individu untuk kesejahteraan kolektif.

John Sinclair, presiden Dewan Pertanian Inggris di 1790s, mengamati bahwa beberapa orang mungkin membayangkan petani harus dibiarkan membuat keputusan sendiri tentang apakah akan menanam lebih banyak kentang. Dia mengakui itu: "Jika masyarakat mendiktekan kepada petani bagaimana dia harus mengolah tanahnya", ini mungkin "menjadi sumber kerusakan tak terbatas".

Memberikan informasi untuk menginformasikan pilihan individu, “alih-alih nakal, harus dihadapkan pada konsekuensi yang paling membahagiakan”. Nasihat dan informasi, daripada undang-undang, memang tetap menjadi teknik yang disukai untuk mengubah sistem pangan nasional bagi sebagian besar pembuat kebijakan. Pedoman gizi, bukan larangan soda.

Abad ke-18 menyaksikan kelahiran gagasan yang terus sangat berpengaruh hingga saat ini. Keyakinan bahwa setiap orang yang mengejar kepentingan ekonomi dan pola makan mereka sendiri akan mengarah pada peningkatan keseluruhan dalam kekayaan dan kesehatan negara-negara terletak di jantung model pemikiran abad ke-18 yang baru tentang ekonomi dan negara.

Politik kentang

Gagasan ini - bahwa keuntungan pribadi dapat membawa manfaat publik - yang mendukung minat abad ke-XNUM pada kentang sebagai mesin untuk pertumbuhan nasional. Ini juga menjelaskan mengapa selama abad 18, negara dan institusi pendidikan di seluruh Eropa didirikan secara resmi lembaga penelitian kentang, ekspedisi ilmiah yang didanai ke Andes yang bertujuan menemukan varietas kentang baru yang lebih produktif, dan umumnya mempromosikan konsumsi kentang.

Inggris Koleksi Kentang Commonwealth, seperti orang Jerman Koleksi Kentang Groß Lüsewitz, atau Rusia Institut Riset Industri Tanaman NI Vavilov, Adalah pengingat sejarah panjang ini yang menghubungkan kentang, kebiasaan makan pribadi, dan kesejahteraan nasional.

Koneksi antara kentang, ekonomi politik, dan negara yang kuat ini juga menjelaskan obsesi pemerintah Tiongkok saat ini terhadap kentang. Cina sekarang adalah produsen kentang terkemuka di dunia tiba di Cina pada abad 17 tetapi yang telah lama dipandang sebagai makanan orang miskin, sementara nasi tetap menjadi pati prestise. Selama beberapa dekade, negara China telah berupaya meningkatkan konsumsi kentang dan sejak 2014 telah ada dorongan sangat besar. Telah ada banyak propaganda pro-kentang sehubungan dengan budidaya dan konsumsi umbi.

Seperti halnya di Eropa abad XNUM X, promosi kentang Cina baru ini dimotivasi oleh kekhawatiran tentang kebutuhan negara yang lebih luas, tetapi dibingkai dalam hal bagaimana individu akan mendapat manfaat dari makan lebih banyak kentang. Program televisi pemerintah menyebarkan resep dan mendorong diskusi publik tentang cara terlezat menyiapkan hidangan kentang. Buku masak tidak hanya jelaskan bagaimana kentang dapat membantu Cina mencapai ketahanan pangan - mereka juga menjelaskan bahwa mereka lezat dan dapat menyembuhkan kanker.

Bagaimana Kentang Rendah Hati Menyulut Bangkitnya Kapitalisme Liberal Sepertiga kentang dunia dipanen di Tiongkok. Pusat Kentang Internasional

Seperti pada abad 18, di Cina hari ini idenya adalah bahwa setiap orang - Anda, negara bagian, populasi secara keseluruhan - mendapat manfaat dari kampanye makan sehat ini. Jika setiap orang mengejar kepentingan mereka sendiri, para pendukung kentang di masa lalu dan sekarang berpendapat, setiap orang akan makan lebih banyak kentang dan populasi secara keseluruhan akan lebih sehat. Orang-orang yang lebih sehat ini akan dapat bekerja lebih keras, ekonomi akan tumbuh dan negara akan lebih kuat. Semua orang akan mendapat manfaat, jika hanya setiap orang mengikuti kepentingan pribadi masing-masing.

Abad 18th melihat munculnya cara berpikir baru tentang sifat kekayaan dan kekuatan bangsa. Gagasan-gagasan baru ini menekankan hubungan erat antara kesehatan dan keberhasilan ekonomi individu, serta kekayaan dan kekuatan ekonomi negara. Apa yang dimakan orang, sama seperti apa yang mereka capai di dunia kerja, berdampak pada semua orang.

Pada saat yang sama, model komersial baru dan kapitalis ini didasarkan pada ide pilihan. Individu harus dibiarkan mengejar kepentingannya sendiri, baik ekonomi maupun makanan. Jika diberikan keleluasaan yang memadai untuk melakukan ini, teori berjalan, orang pada akhirnya akan memilih hasil yang menguntungkan semua orang.

Sebuah sejarah kecil tentang kentang memungkinkan kita untuk melihat kesinambungan jangka panjang yang menyatukan ekonomi politik dan diet individu menjadi model liberal negara yang lebih luas. Ini juga membantu menjelaskan mode untuk kentang di Cina kontemporer, itu sendiri mengalami reorientasi yang signifikan terhadap ekonomi pasar.

Koneksi antara kehidupan sehari-hari, individualisme dan negara yang ditempa pada akhir abad 18 terus membentuk perdebatan hari ini tentang bagaimana menyeimbangkan kebebasan diet pribadi dengan kesehatan tubuh politik. Janji yang menggoda bahwa, secara kolektif dan individual, kita dapat memakan cara kita menuju kesehatan dan kesejahteraan ekonomi tetap menjadi komponen yang kuat dari dunia neoliberal kita.

Tentang Penulis

Rebecca Earle, Profesor dari HIstory, University of Warwick

Artikel ini awalnya diterbitkan pada Percakapan. Membaca Artikel asli.

Buku terkait:

{amazonWS: searchindex = Buku; kata kunci = kentang untuk kesehatan; maxresult = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf di

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Dapatkan Terbaru Dengan Email

{Emailcloak = off}